Gastronomía galega

Gastronomía galega

La Gastronomía galega é o máis variado. Pratos con ingredientes básicos e sinxelos, pero que combinan o mar e a terra. Ademais de recoller produtos da zona, cada bocado convértese nunha auténtica festa, facendo que as receitas permanezan sempre de xeración en xeración.

Tanto a comida como a bebida son algo que sempre está presente cando falamos Gastronomía galega. O tradicional de cada unha das súas provincias pódese resumir nos seguintes pratos que imos mencionar. Aínda que hai outros que só podes degustar se visitas esta terra chea de Meigas.

O polbo, polbo á feira, o primeiro prato da gastronomía galega

É unha das receitas tradicionais, de feito hai moitas partes de Galicia onde fan a súa propia festa por este delicioso manxar. Tamén é certo que o polbo pódese preparar de diferentes xeitos, pero a tradición galega escolle á feira. O nome vén dunha feira clásica que se celebrou no Carballiño, provincia de Ourense. Para alimentar aos que acudían a ela, houbo esta preparación do polbo e pouco a pouco foise estendendo por todo o territorio.

Algo que chamou a atención de todos os curiosos, ata hoxe. A base é cociñar o polbo, cortalo en anacos pequenos ou rodajas, engade sal, pementón e un bo aceite. Ás veces tamén se pode acompañar con cachelos, é dicir, cociñar patacas na mesma auga que o polbo. Podes cortalos en anacos ou rodajas finas e servilos só ou, acompañando o polbo que sempre irá nun prato de madeira.

Sopa galega

Caldo galego

Un dos pratos fortes para os meses máis fríos. O Sopa galega Faise cunha base de graxa ou graxa, á que se lle engade carne como ombreiro ou touciño e costela. Sen esquecer o chourizo, as fabas brancas, as patacas e por suposto as verduras. Neste caso os máis solicitados son sempre os grelos, pero tamén poden ser nabos ou repolos. Aínda que neste último caso, o caldo terá un sabor máis doce e haberá que axustar o toque de sal. Todos os ingredientes engádense nunha pota moi grande e énchense de auga para cociñar. Por suposto, o resultado é máis que exquisito.

Empanada galega

Como aperitivo, é un dos máis populares. Tamén se pode atopar en feiras ou mercados ou en panaderías e supermercados. A empanada galega admite moitos ingredientesPor iso, aínda que o atún é un dos básicos, tamén hai carne ou bacallau entre os máis famosos. Pero non podemos esquecer que admite ingredientes como vieiras, congro, mexillóns, polbo e todo isto formando parte dunha salsa con cebola e pementón que levará ao recheo da masa que levará á propia empanada.

Empanada galega

Lacon con grelos

De novo, outro deses pratos típicos da gastronomía de Galicia. Como o seu nome di, por un lado está a carne que é a ombreiro de porco, que se obtén dos seus membros dianteiros. Carne cun toque salgado que se cociña con verduras que non son outras que os grelos. Ás veces tamén podes engadir unhas patacas de cociña. Pero sexa como for, é unha desas delicias que tamén son propicias para os días máis fríos do inverno.

Bolo de Santiago

Entre tantas comidas principais e un aperitivo, é a quenda da sobremesa. Porque hai varias, pero unha das principais é a Tarta de Santiago. Recoñeceralo porque está cuberto de azucre glas e nel está debuxada unha Cruz de Santiago. Ten unha orixe descoñecida pero, por suposto, sabemos que hai moitos anos que se transmite de xeración en xeración. Entre os seus ingredientes atopamos que as améndoas son a base del, así como o azucre, os ovos e non adoitan levar fariña.

Bolo de Santiago

Churrasco, carne básica dentro da gastronomía de Galicia

En moitas celebracións é mítico que primeiro haxa unha empanada e logo ... O churrasco! Porque adoita facerse cando chega o bo tempo, nas churrascadas e nas reunións de amigos. Pero é certo que un bo filete pódese atopar en calquera momento nos restaurantes. Son os costela de porco ou de tenreira a carne escollida, así como as salchichas criollas. A carne ten que ser adobada e logo feita á prancha. Xa que as brasas darán ese toque final. É certo que tamén poden acompañarse de salsas destinadas á churrascada que teñan especias. As patacas fritas e a ensalada son os pratos da mesa.

O marisco

Aínda que sexas máis carne e churrasco, non debes dicir que non a un bo marisco en Galicia. Porque se trata de produtos locais, frescos e con todo o sabor. Poderás degustar un bo prato de peixe e nel, diferentes tipos de peixe que terán o gusto de Gloria. Os alimentos máis comúns que imos atopar nel son os lagostinos e as gambas, sen faltar os deliciosos percebes, así como os cangrexos ou centolas, entre outros. O vieiras albariño ou compostelana son salientables.

vieiras

Pementos de Padrón

Se co churrasco queres algo pemento, que son de Padrón. Por que? 'Why uns bite e outros, non'. Así que hai a aventura se mastica un pemento máis doce ou un picante. Este manxar só ten que ser frito en abundante aceite e despois botar unha xenerosa cantidade de sal grosa sobre eles.

Freixós ou Filloas

É certo que hai diferenzas entre ambos e tamén depende da zona. Por esta razón, algúns prepáranse con sangue de porco, mentres que outros reciben o toque máis doce incluso cun chisco de anís e unha base de leite. Sexa como for, é un dos postres máis deliciosos Adoitan tomarse nos entroidos. Aínda que no resto do ano seguirán sendo igual de saborosos.

filloas

¿Licor café ou crema de orujo?

Despois de todos estes pratos e sobremesas, que nos levan a falar dunha estupenda festa, nada coma un tiro de orujo "para baixar a comida". Algo básico para facer a dixestión. Podes atopar o bagazo de herbas ou a crema de bagazo, algo máis suave. Pero é certo que o licor café É outro dos grandes produtos básicos da gastronomía de Galicia, xa que sempre é un bo compañeiro dela. Ou te atreves cun queimado e o seu feitizo dentro da gastronomía de Galicia?


O contido do artigo adhírese aos nosos principios de ética editorial. Para informar dun erro faga clic en aquí.

Sexa o primeiro en opinar sobre

Deixa o teu comentario

Enderezo de correo electrónico non será publicado.

*

*

bool (verdadeiro)