La cocina griega es fabulosa y en verdad no entiendo a la gente que siente temor de ir a comer afuera cuando está por aquí. Hay que ir sin prejuicios y probar de todo porque si hay un sitio en el mundo dónde saben cocinar con excelencia pescados y mariscos ese lugar es Grecia. ¡Calamares, pulpo a la parrilla, mejillones, pescados varios! Lo que quieras. Y todo cocinado de manera sana y con mucho pero mucho sabor. Y lo mejor de todo es que nada de esto engorda así que, ¡a comer se ha dicho!
Por ejemplo: me reconozco bastante limitada a la hora de comer pescados y mariscos y muchas veces resumo todo en un plato de rabas. Unas sabrosas rabas fritas con mucho limón y sal. Pero aquí he descubierto que el pulpo a la parrilla puede ser mi segundo plato favorito. Los griegos cocinan el pulpo dos veces. Primero lo hierven durante 45 minutos para hacerlo mas suave y tierno. También se lo deja marinar toda la noche para que tenga más sabor. Y finalmente se lo pasa por la parrilla para que quede crujiente por fuera. Los griegos tienen una parrilla con brasas de carbón que encienden poco antes del mediodía para empezar a sacar los pulpos y los pescados a la parrilla a tiempo para el almuerzo.
Tal vez limpiar el pulpo no sea lo más fácil ni lo más bonito dentro de estas recetas pero eso lo puede hacer el tendero, si es que lo piensas hacer en casa. Y sino, imagínate sentado en una mesa fuera, mirando el mar de cualquier isla griega, con una copa de cerveza helada en la mano, la mirada en el azul del mediterráneo y la nariz esperando el plato de pulpo a la parrilla que el cocinero de la taberna te está preparando.
Foto 1: vía Czech Please
Foto: vía The Accidental Greek