લાક્ષણિક અંગ્રેજી નાસ્તો: બ્લેક પુડિંગ

બેકન, તળેલા ઇંડા, કઠોળ ... તેમાં કોઈ શંકા નથી કે એક અંગ્રેજી નાસ્તો દિવસ શરૂ કરવાની એક ખૂબ શક્તિશાળી રીત છે. પરંતુ તેનો એક સામાન્ય ઘટક ખાસ કરીને એવા લોકોને આકર્ષિત કરે છે જેનો જન્મ યુકે અથવા આયર્લેન્ડમાં થયો નથી: બ્લેક પુડિંગ (બ્લેક પુડિંગ).

આ સોસેજ સૂકા ડુક્કરના લોહીથી બનાવવામાં આવે છે જેમાં ઓટમીલ અને જવનું ભરણ ઉમેરવામાં આવે છે. તે સામાન્ય રીતે ઠંડા પીરસાય છે, જો કે ત્યાં એવા લોકો છે જે તેને રાંધેલા, તળેલા અથવા શેકેલા ખાય છે. તે પ્રથમ ખૂબ જ મોહક ન લાગે, પરંતુ તે અંદરના નાસ્તામાં પરંપરાગત વાનગી માનવામાં આવે છે ઇંગલિશ ગેસ્ટ્રોનોમી.

બ્લેક પુડિંગની ઉત્પત્તિ

કડક શબ્દોમાં કહીએ તો, બ્લેક પુડિંગ ખરેખર ક્લાસિક તૈયાર કરવાનું પરિણામ છે રક્ત સોસેજ એક અલગ રીતે.

ડુક્કરની કતલ દરમિયાન, પ્રાણીના લોહીને બગાડ્યા વિના લાભ લેવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ એ છે કે તેને ખીરના રૂપમાં રાખવો. ઇંગ્લેન્ડમાં તેની ઉત્પત્તિ મધ્ય યુગની છે, જૂની કૂકબુક્સ પ્રમાણિત તરીકે. તે સમયે તે ઘેટાં અથવા ગાયના લોહીથી પણ તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું, ખાસ કરીને સ્કોટલેન્ડમાં.

જો કે, બ્લેક પુડિંગ જેમ આપણે જાણીએ છીએ તે આજે જન્મ્યો હતો લેન્કેશાયર પ્રદેશ, XNUMX મી સદીના મધ્યમાં, ઇંગ્લેંડના ઉત્તર પશ્ચિમમાં.

La પરંપરાગત રેસીપી તે સૂચવે છે કે પ્રાણીની ચરબી અને અન્ય મસાલાઓ (ઓટમીલ, બ્રેડક્રમ્સમાં, સુગંધિત bsષધિઓ, વગેરે) ઉમેરતી વખતે તાજી લોહી લાંબા સમય સુધી જગાડવી જોઈએ. જ્યારે મિશ્રણ તૈયાર થાય છે, ત્યારે તે એક કેસીંગમાં દાખલ થાય છે અને બાફેલી. બ્લેક પુડિંગના હાલના ઉત્પાદકોએ પ્રાણીની કingsશિંગ્સને કૃત્રિમ સેલ્યુલોઝ સ્કિન્સથી બદલ્યા છે.

નમ્ર ઉત્પત્તિનો આ ખોરાક બ્રિટીશ ગેસ્ટ્રોનોમીનું પ્રતીક બનવા માટે લાંબી મજલ કાપ્યું છે. ઘણા ગોરમેટ્સ તેને અધિકૃત માને છે સ્વાદિષ્ટ.

પ્રાદેશિક જાતો

બ્રિટીશ ટાપુઓમાં બ્લેક પુડિંગની લોકપ્રિયતાએ ક્લાસિક નાસ્તોમાં આ ઉત્પાદનને આવશ્યક તત્વ બનાવ્યું છે, જો કે તે નાશપતીનો અથવા સફરજન જેવા ચિકન અથવા તાજા ફળોની સાથે અન્ય ઘણી રીતે પીવામાં આવે છે.

ત્યાં પણ ઘણા છે બ્લેક પુડિંગની જાતો જે તેમના પોતાના ફેરફારોને સમાવિષ્ટ કરે છે. હકીકતમાં, ઘણી વાર એવું કહેવામાં આવે છે યુકેમાં દરેક કસાઈની પોતાની રેસિપિ હોય છે કાળા ખીર તૈયાર કરવા માટે. તફાવતો સૂક્ષ્મ છે અને લોહી અને ભરણ, તેની રચના અને રચના, તેમજ મસાલા તરીકે મિશ્રણમાં ઉમેરવામાં આવતી herષધિઓના સંયોજનના આધારેના ગુણોત્તર પર આધારિત છે: પેનીરોયલ, માર્જોરમ, થાઇમ, ટંકશાળ ...

બ્લેક કન્ટ્રી

આ પ્રતીકયુક્ત સોસેજ સાથે સંકળાયેલ ઇંગ્લેંડ અને સ્કોટલેન્ડના પ્રદેશો પણ તરીકે ઓળખાય છે કાળો દેશ (કાળો દેશ), જ્યાં સ્થાનિક રૂપો અસંખ્ય છે. અહીં કેટલાક ઉદાહરણો છે: શહેરમાં દફનાવી, માન્ચેસ્ટરની નજીક, તેને કાગળના શંકુમાં સરકોમાં બાફેલી પીરસવામાં આવે છે; બીજી બાજુ, કાઉન્ટીમાં યોર્કશાયર તેને લીંબુ અને સુગંધી પાંદડાંવાળો એક .ષધિ, જે આ જમીનોમાં પણ તરીકે ઓળખાય છે સાથે સુગંધિત કરવાનો રિવાજ છે ખીર-યારબ.

આયર્લેન્ડ: દ્રિશિન અને સ્નીમ બ્લેક પુડિંગ

XNUMX મી સદીના કોઈક તબક્કે બ્લેક પુડિંગ સમુદ્રને પાર કરીને આઇરિશ માટી પર પહોંચ્યો, જ્યાં તે ઝડપથી રુટ મેળવ્યો. નીલમણિ ટાપુ પર બે બાકી જાતો છે: આ દ્રિશિન ગાય રક્ત અને સ્નીમ બ્લેક પુડિંગ, મૂળ કાઉન્ટી કેરીનો.

સમરસેટ: બ્લેક પોટ

પરંતુ સૌથી પ્રખ્યાત પ્રાદેશિક વિવિધતા એ સમરસેટમાં બનાવવામાં આવે છે, જે દક્ષિણ-પશ્ચિમ ઇંગ્લેંડમાં છે. ત્યાં કાળી ખીર એક વિગતવાર સિવાય પરંપરાગત રેસિપિને પગલે તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ વિવિધતા મિશ્રણને સમાવવા માટે ક્લાસિક સોસેજ કેસિંગનો ઉપયોગ કરતી નથી, પરંતુ તે બનાવવામાં આવે છે માટીના વાસણમાં. આમ, બ્લેક પુડિંગ પ્લેટ પર પીરસવામાં આવે છે અને કહેવામાં આવે છે કાળો પોટ (કાળો પોટ)

વાર્ષિક બ્લેક પુડિંગ ફેંકવાની ચેમ્પિયનશિપ

ઇંગ્લેંડના ઉત્તરમાં બ્લેક પુડિંગની લોકપ્રિયતા એવી છે કે તેના માનમાં તેનો પોતાનો ઉત્સવ પણ છે: વર્લ્ડ બ્લેક પુડિંગ થ્રોઇંગ ચેમ્પિયનશિપ. કોઈ પ્રતિસ્પર્ધાથી કંઇ ઓછું નથી જેમાં સહભાગીઓ સ્લિંગશotsટ્સનો ઉપયોગ કરે છે જ્યાં સુધી શક્ય હોય ત્યાં સુધી લાંબી કાળી પુડિંગ સોસેજ ફેંકી દો.

દેશના દક્ષિણમાં, ઉત્તરમાં, Oxક્સફર્ડ અને કેમ્બ્રિજ વચ્ચેની હરીફાઈનું અનુકરણ લcન્કશાયર અને યોર્કશાયર કાઉન્ટીઓ ના નગર માં તેમના સન્માન કોઈ રન નોંધાયો નહીં રેમ્સ્બોટમ. ચેમ્પિયનશિપ 80 ના દાયકાના મધ્યમાં વિવાદિત બનવા માંડ્યું અને તેનો રમતિયાળ સ્વભાવ નોંધપાત્ર છે.

તે દર વર્ષે સપ્ટેમ્બર મહિનામાં ઉજવવામાં આવે છે, જેમાં દેશના ખૂણે ખૂણે આવેલા હજારો દર્શનાર્થીઓને આકર્ષિત કરવામાં આવે છે, પરંતુ અન્ય દેશોના થોડા પ્રવાસીઓ નહીં.