આયર્લેન્ડ હંમેશાં એક ગ્રામીણ દેશ રહ્યું છે, જોકે આજે તેની માત્ર 20% જ જમીન ખેતી માટે વપરાય છે. દેશનું જીવન હંમેશાં ખેતી સાથે જોડાયેલું છે અને XNUMX મી સદીમાં એંગ્લો-નોર્મન્સના આગમનથી આ ખેતીવાડી જીવનને અસર થઈ અને આઇરિશ આહારમાં પરિવર્તન લાવ્યું અને આખરે આપણે આજે આઇરિશ ગેસ્ટ્રોનોમી તરીકે જાણીએ છીએ. એંગ્લો-નોર્મન્સ, નોર્મન્સ સિવાય બીજું કશું જ નથી, જે વિલિયમ કોન્કરર, ફ્રેન્ચ ક્ષેત્રના નોર્મેન્ડીના લોકોના નેતૃત્વ હેઠળના નોર્મન વિજય પછી ઇંગ્લેન્ડમાં રહેવા માટે રોકાયા હતા.
તેઓ કઠોળ, ઘઉં, વટાણા લાવ્યા અને આ ઘટકો ટૂંક સમયમાં સ્થાનિક ગેસ્ટ્રોનોમીના મુખ્ય બની ગયા કે આયર્લેન્ડના લોકોએ વધુ વિસ્તૃત વાનગીઓ રાંધવા તેનો લાભ લીધો. રસોઈના રિવાજો બદલાતા હતા અને ઓછામાં ઓછા કહેવાતા હૌટ રાંધણકળાને ઘણો ફ્રેન્ચ અને ઇટાલિયન પ્રભાવ મળ્યો હતો. આ મૂર્ખામી ભરેલી વાહિયાત વાતઆઇરિશ ગેસ્ટ્રોનોમીની સંપૂર્ણ રાણી, તે ફક્ત 200 મી સદીના અંતમાં દેશમાં આવી. મૂળ અમેરિકાના, ત્યાં બટાકા તરીકે ઓળખાતા, લોકપ્રિય ઓટ જેવા અન્ય પરંપરાગત પાકને પૂરવામાં XNUMX વર્ષ લાગ્યાં. ટૂંક સમયમાં આઇરિશ લોકોએ ઘણા બધા બટાટા ખાવાનું શરૂ કર્યું અને તેના કારણે તેમના ઇતિહાસમાં પ્રથમ વખત જન્મ દર અને વસ્તીમાં વધારો થયો.
1840 માં પ્રખ્યાત આઇરિશ દુકાળ જ્યારે કોઈ પ્લેગ બટાકાના પાકને નાશ પામે પાક બે વર્ષથી બરબાદ થયો હતો અને 1 મિલિયનથી વધુ લોકો ભૂખમરાથી મરી ગયા હતા. 2 મિલિયન હિજરત કરી. જ્યારે પ્લેગ પસાર થતાં બટાટા ખેતરો અને આઇરીશના ટેબલ પર પાછા ફર્યા, ત્યારે નવા જીવાતોને રોકવા માટે રસાયણોનો ઉપયોગ થવાનું શરૂ થયું અને ત્યારથી આઇરિશ એવા દેશોમાંનો એક છે જે સૌથી વધુ બટાટા ખાય છે.