સ્નિટ્ઝેલ, સામાન્ય રીતે Schસ્ટ્રિયન વાનગી

schnitzel

દરેક સફર પર ઓસ્ટ્રિયા એક સામાન્ય સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ કે જે રાષ્ટ્રીય વાનગી છે તેનું સારું એકાઉન્ટ આપવા માટે તમારે પરંપરાગત રેસ્ટોરન્ટમાં ઓછામાં ઓછું એક ટેબલ અનામત રાખવું પડશે: schnitzel.

સખત બનવા માટે, આ લોકપ્રિય વાનગીનું ચોક્કસ નામ છે વીનર સ્કિનિટ્ઝેલ, તે કહે છે, "વિયેનીસ સ્ટીક." આ અમને મૂળ વિશે, શહેર વિશે એક ચાવી આપી શકે છે વિયેના, તેમ છતાં આપણે પછી જોશું તે ચર્ચાસ્પદ મુદ્દા કરતા વધારે છે.

સ્નિટ્ઝેલની ઉત્પત્તિ

પ્રથમ દસ્તાવેજ જેમાં વિનર સ્નિટ્ઝેલનું નામ દેખાય છે તે વર્ષ 1831 ની એક કુકબુક છે. તે પ્રખ્યાત વિશે છે કથરીના પ્રોટોની કુકબુક, જ્યાં અસંખ્ય લાક્ષણિક Austસ્ટ્રિયન અને દક્ષિણ જર્મન વાનગીઓનું વિસ્તૃત વર્ણન કરવામાં આવ્યું છે. તે ઉલ્લેખ કરે છે ઇંજેબ્રöસેલ્ટે કાલ્બસ્ચનિત્ઝેન, જેનો અનુવાદ કરી શકાય છે "રોટલી વાછરડાનું માંસ ચોપ્સ."

પરંતુ આવી સુપ્રસિદ્ધ વાનગી સુપ્રસિદ્ધ મૂળની લાયક છે. તેમ છતાં તેની સચોટતા પ્રશ્નાર્થ છે, ત્યાં ક્વાર્ટરબેકની જાતે ઉત્તેજન આપતી એક વ્યાપક વાર્તા છે. જોસેફ રેડેત્ઝકી Austસ્ટ્રિયામાં સ્નિટ્ઝેલના પરિચયક તરીકે.

રetડેઝ્કી

દંતકથા છે કે માર્શલ રાડેત્ઝકી સ્નીટ્ઝલને ઇટાલીથી વિયેના લાવ્યા હતા

રાડેત્ઝકીને ઉત્તરી ઇટાલીમાં તેના વિજયી લશ્કરી ઝુંબેશ દરમિયાન આ રસાળ વાનગી ખાવાનો શોખ હોત. પરત ફર્યા બાદ બાદશાહ ફ્રાન્ઝ જોસેફ હું Austસ્ટ્રિયાનો તેણે તેમને તમામ વિગતો જણાવવા માટે મોકલ્યો. વ્યૂહરચનાઓ અને લડાઇઓ વિશે તેમને કહેવાને બદલે રાડેત્ઝકીએ તેને કહ્યું કે તેણે લોમ્બાર્ડી વાછરડાનું માંસ એક અદભૂત વાનગી શોધી કા .્યું છે. વાર્તાથી પ્રભાવિત, બાદશાહે વ્યક્તિગત રીતે તેને રેસીપી માટે પૂછ્યું, જે શાહી દરબારમાં ઝડપથી પ્રસિદ્ધ થઈ ગયું.

ઇતિહાસકારોએ આ દંતકથાને નકારી કા :ી છે: Austસ્ટ્રિયામાં સ્નિટ્ઝેલના ઘણા સમય પહેલા, વિવિધ માંસની ફletsલેટ્સ પહેલેથી જ રાંધવામાં આવી હતી, બ્રેડ્ડ હતી અથવા તળાઇ હતી. અને માંસ એ એક ધનવાન વર્ગમાં જ સુલભ ઉત્પાદન હતું, તેમ છતાં, તૈયારી કરવાની રીત એકદમ સરળ છે, જેણે આ વાનગીને લોકપ્રિય બનાવવામાં ફાળો આપ્યો છે.

વાસ્તવિક વીનર સ્નિટ્ઝેલ કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે

જો કે ત્યાં કેટલાક પ્રકારો છે, કોઈ પણ એકથી વધુ દૂર રહેતું નથી મૂળ રેસીપી, જે માર્ગ દ્વારા એકદમ સરળ છે. સારા Austસ્ટ્રિયન કૂક્સ સંમત થાય છે કે સારી સ્ક્નિત્ઝેલ તૈયાર કરવાની કીઓમાંની એક માંસની પસંદગી અને કાપ છે. તે સામાન્ય રીતે ગોમાંસ હોય છે, તેમ છતાં ત્યાં એવી વાનગીઓ છે જે અન્ય પ્રકારના માંસનો ઉપયોગ કરે છે.

સિનટ્ઝેલ

સ્નિટ્ઝેલ કેવી રીતે બનાવવું

વાછરડાનું માંસ બટરફ્લાયના આકારમાં મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. કેનન આદેશ આપે છે કે તેની જાડાઈ લગભગ 4 મિલીમીટર જેટલી છે. આ અનુસરો પગલાં છે:

  1. માંસની તૈયારી. પહેલાં તમારે ફિલેટ્સને ધીમેથી હરાવવું પડશે જ્યાં સુધી તે સારી રીતે ચપટી ન થઈ જાય અને થોડો વધુ વિસ્તૃત થાય. સખત માર મારતા પહેલા, એક ચપટી મીઠું અને મરી ઉમેરો.
  2. પછી આગળ વધો બ્રેડવાળી: ફાઇલિટ્સને દૂધમાં નવડાવવામાં આવે છે, પછી ફ્લ .ર્ટ કરવામાં આવે છે, પછી પીટાઈ ગયેલા ઇંડાથી સ્નાન કરવામાં આવે છે અને અંતે બ્રેડક્રમ્સમાં પસાર થાય છે. (મહત્વપૂર્ણ: બ્રેડક્રમ્સને વાટવું નહીં, ફક્ત તેમને કુદરતી રીતે ટુકડો વળગી રહેવું જોઈએ).
  3. છેલ્લું પગલું છે ફ્રાઈંગ, એક મોટી ફ્રાઈંગ પાનમાં જ્યાં લ orર્ડ અથવા માખણ 160 ° સે તાપમાને રેડવામાં આવે છે જ્યારે તે સોનેરી રંગ મેળવે છે ત્યારે આપણે જાણીશું કે હવે તે ફીલેટ્સનો પરિચય કરવાનો સમય છે, જે ચરબીમાં તરવો જ જોઇએ જેથી માંસ એકસરખું હોય. .

સ્ક્નિત્ઝેલને સમાનરૂપે તળેલું હોવું જોઈએ

Riaસ્ટ્રિયામાં સ્નિટ્ઝેલની સેવા કરવાની પરંપરાગત રીત, વિશાળ રાઉન્ડ પ્લેટ સાથે છે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી. આ એકદમ વૈવિધ્યસભર હોઈ શકે છે: લેટીસ મીઠાશ વિનાશ, ચાઇવ્સ અથવા અદલાબદલી ડુંગળી, બટાકાની કચુંબર, સફેદ શતાવરીનો છોડ, કાકડીનો કચુંબર અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસના ડ્રેસિંગ સાથે મિશ્રિત. ઉપરાંત, મોટાભાગની Austસ્ટ્રિયન રેસ્ટોરાંમાં મોટાભાગના રસોઈયામાં લીંબુની ફાચર અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો પાંદરો ઉમેરો.

તમારી વિયેનાની યાત્રામાં સ્નિત્ઝેલને ક્યાં ખાય છે

એક સારી રાષ્ટ્રીય વાનગી તરીકે, સ્નિટ્ઝેલ Austસ્ટ્રિયન રાજધાનીની દરેક રેસ્ટોરન્ટમાં લગભગ દરેક મેનૂ પર દેખાય છે. જો કે, ફક્ત તેમાંથી કેટલાકમાં તે ગુણવત્તાયુક્ત ધોરણોથી તૈયાર છે જે તેને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. તેમાંથી કેટલાક અહીં છે:

સ્નિટ્ઝેલવિર્ટ

ગામઠી સરંજામવાળી ન્યુબાઉ પડોશમાં એક જૂની ફેમિલી રેસ્ટોરન્ટ, તેના સસ્તા ભાવો માટે વિયેનીઝ અને પ્રવાસીઓ બંને દ્વારા ખૂબ પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. ભાગ ઉદાર અને વાતાવરણ સુખદ છે.

ફિગલમüલર

સ્ટીફન્સમની બાજુમાં વિશિષ્ટ historicતિહાસિક રેસ્ટોરન્ટ, જ્યાં વેઇટર્સ ધનુષ સંબંધો પહેરે છે અને કિંમતો પહેલાથી વધારે છે. તેમની સ્ક્નીત્ઝેલ એટલી મોટી છે કે તેઓ ભાગ્યે જ પ્લેટ પર ફીટ થાય છે. જોવાનું એક દૃષ્ટિ. અને તાળવું, અલબત્ત.

ડોમમેયર કાફે

તેનું નામ હોવા છતાં, કાફે કરતાં પણ વધુ, આ એક વિશિષ્ટ રેસ્ટોરન્ટ છે જ્યાં રસોઇયા પરંપરાગત Austસ્ટ્રિયન વાનગીઓ તૈયાર કરે છે, વિશ્વાસપૂર્વક મૂળ વાનગીઓનું પાલન કરે છે અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ઘટકોનો ઉપયોગ કરે છે. અહીં શ્નિત્ઝેલ એક કલાનું કાર્ય બને છે, તે માણવા માટે થોડું વધારે ચૂકવવાનું યોગ્ય છે. આ ઉપરાંત, ઉનાળામાં તમે તેના સુખદ ટેરેસ પર લંચ અથવા ડિનર લઈ શકો છો.


લેખની સામગ્રી અમારા સિદ્ધાંતોનું પાલન કરે છે સંપાદકીય નૈતિકતા. ભૂલની જાણ કરવા માટે ક્લિક કરો અહીં.

ટિપ્પણી કરવા માટે સૌ પ્રથમ બનો

તમારી ટિપ્પણી મૂકો

તમારું ઇમેઇલ સરનામું પ્રકાશિત કરવામાં આવશે નહીં.

*

*

બૂલ (સાચું)