આ રીતે, આ કોલમ્બિયાની સૌથી લાક્ષણિક વાનગી છે

ગેસ્ટ્રોનોમી એ એક વધુ સાંસ્કૃતિક અભિવ્યક્તિ છે, આ લેખમાં હું પૈસાની ટ્રે વિશે વાત કરીશ, જે એન્ટિઓક્વિઆની પરંપરાગત વાનગી છે, તે કોલમ્બિયન ક્ષેત્રમાં જાણીતી છે. આ વાનગી વિશે તમારી સાથે વાત કરતા પહેલા, હું થોડો સમજાવવા માંગું છું કે કોલમ્બિયામાં સામાન્ય લંચમાં શું છે, જે બપોરના 12:30 વાગ્યે ખાવામાં આવે છે. તમે જે પણ કરી રહ્યા છો તે તમારે છોડીને બપોરના ભોજન પર જવું પડશે, પછી સમાપ્ત થવા માટે કોઈ સમય નથી.

લાક્ષણિક કોલમ્બિયા લંચમાં સૂપ, માંસ (બીફ), ચિકન અથવા શાકભાજી અને સૂકા હોય છે. સુકા એ સલાડ, ચોખા, પટાકóન અને માંસ અથવા માછલીવાળી એક ટ્રે છે. ડેઝર્ટ રાખવાનો કોઈ રિવાજ નથી અને અંતિમ બિંદુ તરીકે તેઓ કોફી પીતા નથી. "લંચ મેનૂ" માં જે છે તે પીણું છે, પીવાના સોડાની રીત વ્યાપક છે, પરંતુ પરંપરાગત વસ્તુ પનીલા પાણી અથવા કુદરતી જ્યુસ હશે. પરંતુ પૈસાની ટ્રે, પોતે જ, તે વહન કરે છે તે ખોરાકના જથ્થાને લીધે, બપોરનું ભોજન છે અને આ રીતે પીરસવામાં આવે છે.

પૈસા ટ્રે, ઘટકો

મેં તમને કહ્યું તેમ, પૈસા ટ્રે એંટીયોક્વિઆની લાક્ષણિક છે, પરંતુ તેની ખ્યાતિ એટલી વ્યાપક છે કે તે તમને દરેક જગ્યાએ, દરેક સ્થળોના લાક્ષણિકતાઓ સાથે પ્રદાન કરી શકાય છે. તે યાદ રાખો કોલમ્બિયામાં, ઘણા લોકો પૈસાને તે લોકો સમજે છે જેઓ બોગોટાથી નથી, તેમ છતાં વ્યુત્પત્તિશાસ્ત્રની વાત કરીએ તો, ફક્ત કોફી ઝોનના લોકો પૈસા છે.

તમને સૂચિબદ્ધ કરવા માટેનું પગલું, તે વિકિપિડિયામાં દેખાય છે તે કંપોઝ કરેલા ઘટકો, કે તેની પરંપરાગત શાસ્ત્રીય રજૂઆત ચૌદ છે; તેમાંથી બાર ટ્રેની અંદર ગોઠવાયેલા, અને બે વધુ લોકોએ સાથે:

• સફેદ ભાત
• પાઉડર, પરસેવો અથવા શેકેલા માંસ
• ચિચરરન, જે ડુક્કરની ત્વચાને થોડું માંસ સાથે શેકવાનું છે.
• પાકા પ્લાનેટેન અથવા પેટાકóન ના કાપી નાંખ્યું.
• લીંબુ સાથે ચોરીઝો એન્ટિઓકñઓ (તે સફેદ ચોરીઝો છે જે શેકવામાં આવે છે, તે કાચો નથી ખાતો)
• એરેપા એન્ટિઓક્યુએઆ, જે શેલ પીળા અથવા સફેદ મકાઈના લોટથી બનાવવામાં આવે છે.
• ટામેટા અને ડુંગળી સાથે હોગાઓ (ચટણી જેવો આવે છે)
• કાર્ગો બીન્સ અથવા પિન્ટો કઠોળ
• કાતરી કુદરતી ટમેટા
• એવોકાડો.

આ પૈસાની ટ્રે સાથે પીવા માટેના પરંપરાગત સાથે, મઝામોરા કોન લેચે છે, અને તેઓ તમને ગ્રાઉન્ડ પેનેલા, ડુલસ માચો (તે પાકેલા કેળાનો સંદર્ભ આપે છે, જે કેળા જેવો નથી) અથવા જામફળના સેન્ડવિચની ઓફર કરી શકે છે., એવું વિચારશો નહીં કે તે બે રોટલી વચ્ચેનો જામફળ છે, તે એક મીઠો ઝાડનો પ્રકાર છે, પરંતુ પાંદડામાં લપેટાયેલા જામફળનો!

કેવી રીતે પૈસા ટ્રે રાંધવા

જો તમને તેને રાંધવા માટે પ્રોત્સાહિત કરવામાં આવ્યું છે અને હવે જ્યારે તમે બધા ઘટકોને જાણો છો, તો હું તમને કહીશ કે તમારે તેને કેવી રીતે બનાવવું જોઈએ.

પ્રથમ વસ્તુ એ છે કે કઠોળને રાંધવા પહેલાં રાતોરાત સૂકવવા દો, પછી એક વાસણમાં તમે તેમને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધવા. જ્યારે તમે તેલ, મીઠું અને લાંબી ડુંગળીની ચટણીમાં ચોખા બનાવતા જઈ શકો છો. લગભગ બધા લેટિન અમેરિકામાં તેઓ ચોખાને ઉકાળવા પહેલાં બે કે ત્રણ વાર ધોવાનો રિવાજ ધરાવે છે, જેથી તે સ્ટાર્ચને મુક્ત કરે, પરંતુ ત્યાં પ્રત્યેક કે દરેકની રુચિ છે.

બીજી પેનમાં, નાજુકાઈના માંસને સાંતળો અને હોગાઓનો અડધો ભાગ ઉમેરો, જેમ જેમ મેં સમજાવ્યું, હોગાઓ ટામેટા અને ડુંગળીની ચટણીનો એક પ્રકાર છે, અને ચમચીથી હલાવો. તમે ત્વચા સાથે ડુક્કરનું માંસ ફ્રાય કરીને ડુક્કરનું માંસ જાતે તળિયા બનાવશો.

જ્યારે બધું થઈ ગયું છે એક ટ્રે પર પીરસતી વખતે, ચિચરોન એક બાજુ, ચોખા, માંસ સાથે કઠોળ ભેળવી દો અને તેને પણ મૂકો, આ માટે તમે પેટાકóન ઉમેરો (આગળના ફકરામાં હું તે કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે તે સમજાવીશ) થોડા તળેલા ઇંડા, અને એક એવોકાડો ચાર કાપી. દરેક સારા કોલમ્બિયાને મરચું મરી ગમે છે, તેથી જો તમે તેમાં થોડો ઉમેરો કરો તો તેઓ તેની પ્રશંસા કરશે.

હું તમને વિશે કહીશ patacón. તે મૂળભૂત રીતે લીલા કેળાના તળેલા ફ્લેટન્ડ ટુકડાઓ છે. તેઓ એકલા જ ખાઈ શકે છે અથવા તમે જે કાંઈ પણ વિચારી શકો તેના ઉપર મૂકીને ખાય શકો છો, જો કે તમે ફોટા, માંસ, તળેલી માછલીમાં જુઓ છો તેમ સૌથી સામાન્ય સ્ક્રેમ્બલ ઇંડા, દરિયાઇ પનીર છે.

પૈસાની ટ્રેનો ઇતિહાસ

તેના વર્તમાન સ્વરૂપ અને રચનામાં ટ્રે પૈસા એક પ્રમાણમાં તાજેતરની વાનગી છે, 1950 પહેલાં તેના સંદર્ભો નથી. તે ચોક્કસપણે એક વ્યાવસાયિક ઉત્ક્રાંતિ છે, જે પરંપરાગત એન્ટિઓક્વેનો "ડ્રાય" માંથી એન્ટિઓક્વિઆ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં વિકસિત છે, જેમાં ચોખા, કઠોળ, માંસ, કેટલાક તળેલા અને રોપાઓનો સમાવેશ થાય છે, અને તેની સાથે એરપા પણ હોય છે. ત્યાં એવા લોકો છે કે જેઓ બચાવ કરે છે કે શક્ય છે કે તે આ પ્રદેશની બીજી સામાન્ય વાનગી, ટીપિકો મોન્ટાએરો અથવા ખાલી ટીપિકોથી વિકસિત થયો હોય.

અખબાર અલ ટાઇમ્પોમાં, હા તે જ એક કે જેમાં ગેબ્રિયલ ગાર્સિયા માર્ક્વેઝે પત્રકાર તરીકે લખ્યું હતું, પૈસા ટ્રેના મૂળ પર એક લેખ લખ્યો હતો જેમાં તેઓએ જણાવ્યું હતું કે 40 ના દાયકામાં તે અલ મેઇજલમાં પીરસવામાં આવતું હતું, બોગોટામાં એક રેસ્ટોરન્ટ, પ્લેટો મરીનિલોના નામની આ જ ટ્રે.

બીજું સંસ્કરણ કહે છે કે હર્નાન્ડો ગિરાલ્ડો, એક ઉત્તમ નમૂનાના અને પત્રકાર, એણે અકસ્માતથી તેની શોધ કરી અને તેની રેસ્ટોરન્ટ અલ ઝગુઅન દ લાસ અગુઆસમાં તેનું વેચાણ કર્યું. કોલમ્બિયાની રાજધાની છે. ટુચકો એ છે કે કોઈ કંપનીએ એક ઇવેન્ટ માટે એક પૈસાદાર બફેટ શરત પર ભવ્ય બનાવવાની શરૃ કર્યું હતું. તેથી સફેદ ટેબલક્લોથ ગોઠવવામાં આવ્યા હતા અને દરેક ભોજન તેની વિશાળ સુશોભન ટ્રે પર. આનંદિત રાત્રિભોજનએ પ્લેટની દરેક વસ્તુમાં પોતાને મદદ કરી અને ખોરાકની ટેકરીને નરમ તળેલા ઇંડાથી તાજ પહેરાવી. ગિરાલ્ડો આ વિચારને ચાહતો હતો અને તેને તેના પત્રમાં સમાવિષ્ટ કરતો હતો. તે બની શકે તે રીતે બનો, આ એક વાનગી છે જે કોલમ્બિયાઓ જ્યારે બહાર હોય ત્યારે નિસાસો આપે છે… અને જ્યારે તેઓ અંદર હોય ત્યારે પણ.

કેટલીક વિશિષ્ટ એન્ટિઓક્યુઓ રેસ્ટોરાંમાં તમને તે જ એક વિવિધતા મળી શકે છે જેને તેઓ સાત માંસનો ટ્રે કહે છે, જેમાં તેઓ ઉમેરતા હોય છે, તે પહેલાં મેં જોયેલા તમામ ઘટકો ઉપરાંત, માંસ અને ડુક્કરનું માંસ, શેકેલા ડુક્કરનું માંસ યકૃત અને એન્ટિઓક્વિઆ રક્ત સોસેજ ... તે કહે છે, કેલરી બોમ્બ, પરંતુ ખૂબ સમૃદ્ધ સ્વાદ સાથે.