La ક્યુબન રાંધણકળા તે સ્પેનિશ, આદિવાસી લોકો, આફ્રિકનો અને કેરેબિયનના ખોરાકનું મિશ્રણ પરિણામ છે. આદિવાસી રાંધણકળા વિશે હજી પણ ક્યુબન લોકોમાં રહે છે. એવું અહેવાલ છે કે ક્રિસ્ટોફર કોલમ્બસ અને તેના ખલાસીઓએ પહેલી વાર મકાઈ, કસાવા, મગફળી, શક્કરીયા, કોળા, મરી, "યૌતા" (એક પ્રકારનો જંગલી ટેરો) અને વનસ્પતિની અન્ય ભેટો તેમના કિનારા પર પહોંચ્યા ત્યારે ચાખી હતી.
અહીં તેઓ જુતા (એક પ્રકારનો ઉંદરો) ખાતા હતા અને નવા ફળની જેમ કે કસ્ટર્ડ સફરજન, ગુઆનાબાનસ, અનેનાસ, સફરજન, મમીય્સ, કસ્ટાર્ડ સફરજન, આઈકાકો પ્લમ, ગુવા, કાજુ વગેરે કાપવામાં આવતા હતા. બ્રેડ અને "અજાયકો".
ક્યુબાના ભારતીયો માછલી પકડતા અને શિકાર કરતા. લગૂન અને નદીઓમાં માછલીઓ અને શેલફિશની વિવિધ પ્રકારની માછલીઓ અને વાતાવરણ હતું જ્યાં લોકોને ખોરાક સંગ્રહિત કરવાની કોઈ જરૂર નહોતી. જો તે ઇચ્છે તો પણ, સંગ્રહિત અનાજ સામે ભેજ અને ગરમીનું કામ ઝડપથી બગડ્યું છે.
સ્પેનિયાર્ડ્સ, જ્યારે તેઓ પહોંચ્યા, મરઘાં, ગાય, ડુક્કર અને ઘોડા લાવ્યા. આ રીતે, ક્યુબા એક વિશાળ પશુધન ઉત્પાદન સ્થળ બન્યું અને, થોડા વર્ષોમાં, ડુક્કરનું માંસ ક્યુબાના જમીનમાલિકો માટે પસંદગીનું માંસ હતું, જેમણે તેમાંથી તેમની ચરબી પણ મેળવી હતી.
દ્વીપકલ્પના દક્ષિણથી આવેલા સ્પેનિશ લોકો, જેઓ સામાન્ય રીતે વસાહતની પ્રથમ સદીઓ દરમિયાન ટાપુ પર આવ્યા હતા, તેમને તળેલું ખોરાક પણ ગમતું હતું. અંડલુસિયા એ એક ક્ષેત્ર છે જ્યાં વસ્તુઓ તળાય છે, તે એક સામાન્ય ઘટના છે. ક theટાલિયન સંસ્કૃતિમાંથી સ્પેનિયાર્ડ્સના જંગી આગમનથી ચોખાના વપરાશને મજબૂત બનાવ્યું.
પૂર્વ સ્પેન એ દેશના રાંધણ વિસ્તારોમાં ચોખાનો વિસ્તાર છે. ક્યુબન રાંધણકળા વિશાળ અને વૈવિધ્યસભર સ્પેનિશ ભોજન પર આધારિત હતી, જે પ્રાદેશિક ભોજનનો સરવાળો છે. હિસ્પેનિક કેરેબિયનમાં આ એક સામાન્ય ઘટના છે.
20 મી સદીની શરૂઆતમાં, સ્પેનિશ ઇમિગ્રેશનથી ક્યુબન ગેસ્ટ્રોનોમીમાં પરિવર્તન આવ્યું અને વધુ રસોઈ પણ સ્પષ્ટ રીતે સ્પેનિશ બન્યું. ગેસ્ટ્રોનોમીમાં, સ્પેનિશ લોકોએ રેસ્ટોરાં અને કુટુંબના ઘરોમાં રસોઈયા તરીકે સ્થાન લીધું, ચરબીવાળા સોસેજ, કોરીઝો, બેકન અને ગેલિશિયન સૂપ રસોઇ શરૂ કરી.
ક્યુબન રાંધણકળાની સૌથી લાક્ષણિકતા એ છે કે થોડુંક મસાલાવાળી ટમેટાની ચટણી અથવા આ ક્યુબાની ચટણીમાં આ મિશ્રણ, જે બાકીના ઘટકો પર .ભું થાય છે. રાંધવાની એક ક્યુબન રીત છે: કુદરતી, ખૂબ જ વિશિષ્ટ ઘટકો સાથે, દુર્લભ મસાલા (તેના આધારસ્તંભોમાં ઓરેગાનો અને જીરું હોય છે), જે મરી અને અન્ય ગરમ મસાલાઓના ઉપયોગને મર્યાદિત કરે છે અથવા દૂર કરે છે.
એક લાક્ષણિકતા જે તમારા રસોડાને ઓળખે છે તે તે તળેલી છે. તે પણ મીઠું છે, ચોખાને ખાવા દેવા માટે તેમાં ચટણી અથવા સ્ટ્યૂઝ છે કારણ કે તેઓ સૂકા ચોખા ખાવાનું પસંદ કરતા નથી અને તેમાં ડુક્કરનું માંસ આધારિત વાનગીઓ શામેલ છે.