પુરાતત્ત્વવિદોએ પુષ્ટિ આપી છે કે ચીને આ પહેલ કરી હતી ચોખા વાવણી ઓછામાં ઓછા 3.000 થી 4.000 વર્ષ પહેલાં. 1970 ના દાયકામાં, ઝીજિયાંગ પ્રાંતના યુવા હેમુડુમાં નિયોલિથિક ખંડેરોમાંથી લાંબા અનાજ વગરના ખાઉધરો વિનાના ભાતનાં બીજ કા Chinaવામાં આવ્યાં, જે ચીનમાં અને વિશ્વમાં ચોખાના વાવેતરના સૌથી પહેલા રેકોર્ડ છે.
પશ્ચિમી ઝૂઉ રાજવંશ (સી. 1100 બીસી - સી 771 બીસી) સત્તામાં હતું ત્યાં સુધી, ચોખાને સારી રીતે સ્વીકારવામાં આવ્યો છે અને ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, ચોખાના સંગ્રહ માટેના કન્ટેનર તરીકે વપરાતા કાંસ્ય વાસણો પરના શિલાલેખો પરથી જોઈ શકાય છે. આ સમયે, ભાત કુલીન ભોજન સમારંભનો એક મુખ્ય ભાગ હતો.
વસંત અને પાનખર સમયગાળા દરમિયાન (770 બી.સી. - 476 બી.સી.), ચોખા ચિનીઓ માટેના આહારનો મહત્વપૂર્ણ ભાગ બન્યા હતા. પાછળથી, દક્ષિણ ચીનમાં, ખાસ કરીને હાન રાજવંશ (206 બીસી - 220 એડી) દરમિયાન સઘન કૃષિ તકનીકોના વિકાસ સાથે, ચોખા ચિની સંસ્કૃતિમાં એક મહત્વપૂર્ણ સ્થાન ધરાવે છે.
ચોખાના વાવેતરથી કૃષિકેન્દ્રિત આર્થિક જીવન ચક્રનો વિકાસ થયો: વસંત pતુમાં વાવણી, ઉનાળામાં નીંદણ, પાનખરમાં પાક અને શિયાળામાં સંગ્રહખોરી. પ્રાચીન ચીનમાં, યાંગ્ઝે નદીના ક્ષેત્ર અને ઉત્તર ચીનના હાલના મધ્ય અને નીચલા ભાગો સહિત મોટા પ્રમાણમાં જમીન ચોખા રોપવા માટે યોગ્ય હતી, મોટાભાગની ચીની જમીન ખૂબ જ ઓછી રીતે કામ કરતી હતી, ખાસ કરીને વિવિધ asonsતુઓમાં. વર્ષ નું.
ચોખાની ખેતીએ પ્રાચીન ચીની અર્થવ્યવસ્થાના અન્ય ઘણા પાસાઓને પ્રભાવિત કર્યા. ઉદાહરણ તરીકે, ચાઇનીઝ કૃષિ વ્યવહારુ બનવા માટે સુસંસ્કૃત સિંચાઈ તકનીકીઓ પર આધારીત છે. સિંચાઈનું મહત્વ ચાઇનીઝ ઇતિહાસના ચોવીસ વર્ષના હિસ્ટ્રી ચોવીસમાં વર્ણવવામાં આવ્યું છે, જેમાં મિંગ રાજવંશ (4.000 - 1368) સુધીના પ્રાચીનકાળથી વંશના ઇતિહાસ નોંધવામાં આવ્યા છે.
ચીન કૃષિ પર બાંધવામાં આવ્યું હતું. કીન વંશ (221 બીસી પૂર્વે - 206 બીસી) પહેલાંના સમયગાળા દરમિયાન, ચોખા ખાસ તૈયાર ખોરાક બન્યા હતા. તેનો ઉપયોગ વાઇન તૈયાર કરવા માટે પણ થતો હતો અને દેવતાઓને બલિદાન તરીકે અર્પણ કરવામાં આવતો હતો. આ ઉપરાંત, ચોખાને વિવિધ પ્રકારના ખોરાકમાં નાજુક રીતે બનાવવામાં આવતું હતું, જેણે ઘણાં પરંપરાગત ચિની તહેવારોમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવી હતી.
સૌ પ્રથમ, ચોખા નાતાલના આગલા દિવસે વસંત ઉત્સવ (અથવા ચંદ્ર નવું વર્ષ) રાત્રિભોજનનો મધ્ય ભાગ છે. આ પ્રસંગે, ચાઇનીઝ પરિવારો કે લોટમાંથી બનાવેલા નવા વર્ષની કેક અને બાફેલી કેક ખાઉધરા ચોખામાંથી ફેરવાય છે. કેકને ચાઇનીઝમાં «ગાઓ called કહેવામાં આવે છે, જે અન્ય« ગાઓ to ની હોમોફોની છે, જેનો અર્થ સ્ટોપ છે. લોકો નવા વર્ષમાં વધુ સારી પાક અને સારી સ્થિતિની આશાએ આ કેક ખાય છે.
નવા વર્ષની કેક અને ડિનર લોકોના સારા ભવિષ્ય માટેની ઇચ્છાનું પ્રતીક છે. બીજું, ચોખાના દડાઓ 15 લી ચંદ્ર મહિનાના XNUMX મા દિવસે રાત્રે બનાવવામાં આવે છે. આ પ્રથમ દિવસ છે કે તમે દરેક નવા વર્ષનો પૂર્ણ ચંદ્ર જોઈ શકો છો. લોકો ચોખાના કેક ખાય છે, જેને ઉત્તરમાં યુઆન્ક્સિયાઓ અને દક્ષિણમાં ટાંગયુઆન તરીકે ઓળખાય છે ("યુઆન" ચિનીમાં સંતોષનો સંદર્ભ આપે છે), આશા છે કે તે ઇચ્છશે ત્યારે બહાર આવશે.