બ્રુનોસ્ટ એ લાક્ષણિક નોર્વેજીયન પનીર છે, તેનું નામ તેના ભુરો રંગને કારણે છે, એક મીઠી અને ખાટા કારામેલ સ્વાદ સાથે.
તે છાશમાંથી બનાવવામાં આવે છે, બંને ગાયનું અથવા બકરીનું દૂધ. બ્રુનોસ્ટનું મિશ્રણ સંસ્કરણ છે, જેમાં ગાયના દૂધ અને બકરીના દૂધમાંથી બનાવેલ ચીઝ બંને શામેલ છે, તેમાં હળવા સ્વાદ હોય છે, અને તે બાળકોમાં વધુ લોકપ્રિય છે.
બ્રુનોસ્ટ બનાવવા માટે, ક્રીમ અને દૂધમાં છાશ ઉમેરો, તેને બોઇલમાં લાવો, ત્યારબાદ તેને એક સણસણમાં ઘટાડો અને 3 કલાક સુધી સતત હલાવો. ત્યાં સુધી તે જાડું થાય છે. જેમ જેમ આ થાય છે, કારામેલ, છાશ તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને તે થોડું બ્રાઉન થાય છે. આખરે આ મિશ્રણ હળવા બ્રાઉન પેસ્ટમાં ફેરવાય છે.
તે પછી તેને ગરમીથી દૂર કરવામાં આવે છે અને હલાવવામાં આવે છે કારણ કે તે ઠંડુ થાય છે તેને સરળ રાખવા અને તેને પિમ્પલ્સમાં ફેરવવાથી અટકાવે છે. પછી તે લંબચોરસ અથવા ગોળાકાર મોલ્ડમાં રેડવામાં આવે છે અને બાકીનાથી બાકી રહે છે.
બ્રુનોસ્ટને નાસ્તામાં, ફળો, કેકના ટુકડા અને તે ખૂબ સારી રીતે ખાઇ શકાય છે.