મસાલા એ રસોડાના એક રહસ્ય છે પેરુ, વિશ્વના શ્રેષ્ઠમાં ગણવામાં આવે છે. પેરુવીયન ગેસ્ટ્રોનોમી એ પરંપરાઓને સંયોજિત કરવાનું પરિણામ છે સ્વચાલિત યોગદાન સાથે સ્પેનિશ અને ગુલામો દ્વારા હાથ ધરવામાં વાનગીઓ પ્રભાવ સાથે સબ - સહારા આફ્રીકા.
પાછળથી, ફ્રેન્ચ, ઇટાલિયન અને ચાઇનીઝ શેફ આ સાથે આવ્યા XNUMX મી સદીના સ્થળાંતર તેઓએ પેરુના રાંધણકળા તેની વર્તમાન લાક્ષણિકતાઓમાં ફાળો આપવાનું સમાપ્ત કર્યું. આ બધાંનું ફળ છે ગેસ્ટ્રોનોમી જેમાં ચાર ખંડોના તત્વો શામેલ છે તમે ઉપયોગ કરો છો તે મસાલા પર સ્વાદિષ્ટ અને વૈવિધ્યસભર સ્વાદોના સંશ્લેષણમાં જેની તીવ્રતા મોટા પ્રમાણમાં આધારીત છે. જો તમે આ મસાલાઓ, પેરુવિયન રાંધણકળાના રહસ્યોમાંથી એક જાણવા માંગતા હો, તો અમે તમને વાંચન ચાલુ રાખવા માટે આમંત્રણ આપીએ છીએ.
મુખ્ય પેરુવિયન મસાલા
પેરુની ગેસ્ટ્રોનોમી વિવિધ પ્રકારના મસાલાનો ઉપયોગ કરે છે બંને મીઠી અને કડવી અથવા મસાલેદાર અને તે તમારી વાનગીઓમાં અદ્ભુત સુગંધ અને સ્વાદો ઉમેરશે. ચાલો જોઈએ સૌથી વધુ વપરાયેલ.
એજે, પેરુિયન રાંધણકળાના ઉત્તમ નમૂનાના
મરચાં એ છોડનો બેરી છે કેપ્સિકમ, જે મરી પણ પેદા કરે છે, અને તે સમયની સાથે સાથે દક્ષિણ અમેરિકનો દ્વારા પીવામાં આવે છે. હકીકતમાં, વસાહતીઓ તેને કહે છે "મરીના મરી". રાંધણ અર્થમાં, તે એ મસાલેદાર ચિલી કે તમે દૂરથી સ્પેનિશ મરચાની જેમ હશો.
તેની બે મુખ્ય જાતો છે: પcaનકા અથવા લાલ મરચું y પીળી મરી. જે વાનગીઓ માટે તે પેરુવિયન રાંધણકળા દ્વારા ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે તે અંગે, તે ખૂબ અસંખ્ય છે. પરંતુ સૌથી લોકપ્રિય વચ્ચે પ્રખ્યાત છે ceviche અને એ પણ પચમંચા, માંસ એક શેકેલા. બંને વાનગીઓ માનવામાં આવે છે રાષ્ટ્રની સાંસ્કૃતિક વંશ અને અમે તેમના વિશે પછીથી વાત કરીશું.
લીલો મરી
ધાણા, ખાટો સ્પર્શ
તે તેના પાંદડામાં સમાન મસાલા છે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પરંતુ તે સ્વાદ આપે છે અમરગો તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવતી વાનગીઓને. તે કેટલાક પ્રકારોમાં સામાન્ય ઘટક પણ છે ceviche અને તમને તે પણ મળશે ઝીંગા સૂપ, લા ચિકન સૂપ, આ એરોઝ વર્ડે અને ઘણી અન્ય વાનગીઓ.
મોલે અથવા ગુલાબી મરી
મોલ એ પેરુનું મૂળ વૃક્ષ છે. રસોઇ કરવા માટે બીજ, જે લાલ હોય છે અને સુગરયુક્ત સ્વાદ છોડી દે છે, પણ ફળોછે, જે એક શક્તિશાળી છે સ્વાદ અને તે ઉદય આપે છે ગુલાબી મરી. આ તમને પરિચિત લાગશે કારણ કે તે હૌટ રાંધણકળા દ્વારા ખૂબ મૂલ્યવાન છે. તમે પણ શોધી શકો છો જેલી y મોલ સરકો.
આચિઓટ, પેરુ રાંધણકળાના મહાન રહસ્યો વચ્ચેનો બીજો મસાલા
તે એક સ્વચાલિત પ્લાન્ટ પણ છે જેમાંથી બીજ. તેમના લાલ રંગના સ્વરને કારણે, તેઓ શક્તિશાળી છે રંગીન આ પ્લેટો પર. તેનો ઉપયોગ ચીઝ, સોસેજ, પ્રેઝર્વેઝ, ડ્રિંક્સ અને ડેઝર્ટ જેવા અન્ય ઘણા ખાદ્ય પદાર્થોના ઘટક તરીકે પણ થાય છે. તે પણ એક સામાન્ય ભોજન છે પેરુવિયન ચિક.
હુઆકાટે અને સુગંધિત
તે એક વિશાળ છે સુગંધિત કે તમને ઘણી પેરુવિયન રેસિપિ પણ મળશે. તેના પાંદડા ગ્રાઉન્ડ અને તેલમાં મિશ્રિત સાથે, ચટણી જેમ કે Huacatay મસાલેદાર ક્રીમછે, જે ચિકનની સાથી તરીકે સેવા આપે છે. પરંતુ તેનો ઉપયોગ અન્ય વાનગીઓમાં સુગંધ તરીકે થાય છે અરેક્વિપા ઓકોપા અને પચમંચા, જેનો આપણે ઉલ્લેખ કર્યો છે.
મુઆ
તે એક છોડ પણ છે સુગંધિત મધ્ય અને દક્ષિણ પેરુ ખૂબ લાક્ષણિક. તમને કલ્પના આપવા માટે, તેનો સ્વાદ સમાન છે menta. હકીકતમાં, તે લે છે પ્રેરણા માં અને પાણી સાથે સોડા તરીકે. રસોડુંની વાત કરીએ તો, તેનો ઉપયોગ સૂપ અથવા સ્ટ્યૂ બનાવવા માટે વ્યાપકપણે થાય છે એક ક્વિસિલો સાથે o ઓલુકોની. તેમાં ગુણધર્મો પણ છે .ષધીય.
achiote
રોકોટો, ઇન્દ્રિયો માટે આનંદ
તે છોડનું ફળ પણ છે કેપ્સિકમ અને તેમાં વિવિધ રંગો હોઈ શકે છે, જોકે મુખ્ય રંગ લાલ અને લીલો હોય છે. રસોડું માટે, તેના મસાલેદાર સ્વાદ અને જેમ કે વાનગીઓમાં વપરાય છે ceviche. એન આરેક્વીપા એ સ્ટફ્ડ ગરમ મરી અને તે વિવિધ ચટણીઓના ઘટક તરીકે પણ લેવામાં આવે છે.
પાઇકો
આ છોડમાં તીક્ષ્ણ ગંધ હોય છે જે તેને માટે યોગ્ય બનાવે છે સુગંધિત કરવું વાનગીઓ. તેથી, તેનો ઉપયોગ વાનગીઓમાં ડ્રેસિંગ તરીકે થાય છે suckકેટલાક સૂપ, બીજ અને અન્ય વાનગીઓ.
ચિંચો
તે વનસ્પતિ છોડ છે અને ખૂબ જ સુગંધિત કે એન્ડીસમાં થાય છે. તેમાં inalષધીય ગુણધર્મો છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ પેરુવીયન ભોજનમાં પણ થાય છે, ખાસ કરીને પચમંચા, અન્ય વાનગીઓમાં.
આ મસાલાઓથી બનાવવામાં આવેલી લાક્ષણિક વાનગીઓ, પેરુવિયન રાંધણકળાના રહસ્યોમાંથી એક છે
એકવાર અમે તમને આ બધા મસાલા વિશે જણાવીશું, પછી અમે હવે કેટલાક સ્થળોએ બંધ કરીશું સૌથી લાક્ષણિક વાનગીઓ કે તેમની સાથે બનાવવામાં આવે છે. અમે તમને તેમના નામો પહેલેથી જ આપી દીધા છે, પરંતુ તમને તેમાં રસ છે તે જાણવાની રુચિ પણ હશે.
સેવિચે, પેરુવિયન ડીશ પાર શ્રેષ્ઠતા
સેવિચે, જેમ તમે જાણો છો, પેરુવિયન ગેસ્ટ્રોનોમિની લાક્ષણિક વાનગીઓમાંની એક શ્રેષ્ઠતા છે. દેશના રસોઈયા તૈયાર કરે છે વિવિધ જાતો આ રેસીપી. પરંતુ આધાર હંમેશા છે માછલી, ડુંગળી, પીરન લીંબુનો રસ, પીસેલા y મરચું મરી. બદલામાં, દરિયાઇ જાતિઓ કે જે તેને તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે તે વિસ્તારો અનુસાર અલગ અલગ હોય છે. તેથી ત્યાં છે ઓક્ટોપસ, કમરોન્સ, શાર્ક અથવા કોરવિના, અન્ય વચ્ચે
તેના ભાગ માટે, આ ટિરાડીટો તે સીવીચેનું એક સ્વરૂપ છે જેમાં માછલી કાચી હોય છે અને પાતળા કાપી નાંખવામાં આવે છે. તમારી રેસીપી કદાચ દ્વારા પ્રભાવિત છે જાપાની સ્થળાંતર જેઓ સાથે દેશમાં આવ્યા હતા સાશિમી.
પેરુવિયન સિવીચે
પચમંચા
પાછલા એક સાથે, તે ભાગ છે પેરુની સાંસ્કૃતિક હેરિટેજ, જેમ કે અમે તમને કહ્યું છે. તે એક પ્લેટ છે રાંધેલ માંસ પ્રિહિટેડ પત્થરો જેમાં ઉમેરવામાં આવે છે પટટાસ, ચોકલો (મકાઈ), શક્કરિયા (શક્કરિયા), મોટા બીજ અને ક્યારેક, કસાવા. મસાલાની જેમ, તે વહન કરે છે huacatay, મરચું મરી, ચિંચો અને અન્ય. તેના ભાગ માટે, માંસ હોઈ શકે છે ગાય, ડુક્કરનું માંસ, ચિકન y ગિનિ પિગ.
પેરુવિયન રાંધણકળાની અન્ય લાક્ષણિક વાનગીઓ
La બ્રૂડ તે એક રેસીપી છે જે તમે અનુમાન લગાવ્યું હશે, મરચાં અને આચિઓટમાં ચિકન મેરીનેટ સાથે. બાદમાં, તેને તળેલું અને ભાત, બટાકા, મકાઈ, કોબી, ગાજર અને હ્યુકાટે ક્રીમ અથવા ગરમ મરી ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.
બાદમાં પણ તૈયાર છે ગાદી, જેમ કે આપણે પહેલાં ઉલ્લેખ કર્યો છે. ગરમ મરી ખાલી થાય છે અને નાજુકાઈના માંસ, ડુંગળી, સખત-બાફેલા ઇંડા, પીવામાં તાજી ચીઝ અને વિવિધ મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે. છેલ્લે, આ મરચું મરચું તેમાં આ પક્ષી અને પીળા મરીનું માંસ છે, પરંતુ કાપેલા બ્રેડ, કૂકીઝ, દૂધ અને પેકન્સ જેવા અન્ય વિચિત્ર ઘટકો પણ છે. તેની સેવા આપવા માટે, તમે સખત બાફેલી ઇંડા અને ઓલિવ મૂકો.
નિષ્કર્ષમાં, અમે તમને મસાલા, પેરુવિયન રાંધણકળાના રહસ્યોમાંથી એક, અને કેટલાક લાક્ષણિક વાનગીઓ જે તેમની સાથે એંડિયન દેશમાં બનાવવામાં આવે છે. હવે તમારે ફક્ત નિર્ણય લેવો પડશે તેમને પ્રયાસ કરો. અમે તમને ખાતરી આપીશું કે તમે નિરાશ થશો નહીં.