વૈવિધ્યસભર પોર્ટુગીઝ ગેસ્ટ્રોનોમિક offerફરમાં, તે એક ક્ષેત્ર જ્યાંનું શહેર કુરિયા. અમે નો સંદર્ભ લો બૈરાડાથી લીટાઓ, જે શેકલિંગ ડુક્કર છે, જે જાણીતી પ્રાદેશિક વાનગીઓમાંની એક છે અને બૈરડા ખીણ પ્રદેશમાં તેની પ્રશંસા છે.
અમે તમને જણાવીએ છીએ કે બેરરાડા ડુક્કર એ આ ક્ષેત્રની સૌથી મોટી ગેસ્ટ્રોનોમિક સંપત્તિ છે. બૈરાડામાં ઘણા સ્થળોએ, કેન્ટનહાઇડ, અવેરો, અવેરો, અનાદિયા, અને અન્ય લોકોની વચ્ચે પાલિકાની કોવિઝ જેવી વાનગીના મૂળ હોવાનો દાવો છે. અને તે આખા દેશમાં પ્રખ્યાત અજોડ સ્વાદિષ્ટ છે.
તેની તૈયારી માટે તમારે મીઠું અને મરીની પેસ્ટ સાથે ડુક્કરને મેરીનેટ કરવું પડશે, નિષ્ણાતોના હાથમાં લાકડાની આગ દ્વારા તેના લાળમાં બે કલાક લપેટીને. અન્ય પ્રદેશોથી વિપરીત, શેકેલા રસોઈ ખુલ્લા છે, જેમ કે તમે ફોટામાં જોઈ શકો છો, જ્યાં ડુક્કરનું માંસ સ્કેર કરે છે અને મીઠું અને મરીની પેસ્ટ અંદર મૂકવામાં આવે છે.
ઘટકો
1 કિલોગ્રામનો 6 ડુક્કર
લસણ નાજુકાઈના, સ્વાદ માટે મીઠું, પૂરતી મરી, ચરબીયુક્ત
ચટણીનો 1 કલગી
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 1 ટોળું
તૈયારી:
તેના મૃત્યુ પછી, સસલિંગ ડુક્કર ઉકળતા પાણીમાં ડૂબી જાય છે અને છરી વડે કાપવામાં આવે છે, વાળ કા removeવા માટે કપડાથી સળીયાથી. પછી સારી રીતે ધોવા. તે હિંમત ખોલે છે અને બંધ થાય છે, પછી ધોઈ નાખો, ખીલી પર લટકાવો, અને ચાર કલાક સુધી સૂકવવા દો.
તે એક થૂંક પર ડુક્કરનું માંસ માં સ્લાઇડ કરે છે અને અંદર ચરબીયુક્ત, લસણ લવિંગ, મીઠું અને મરી ના મિશ્રણ સાથે અંદર છે, ચટણી અંદર ભરેલું છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બ્રેડને શેકવા માટે ગરમ કરતી વખતે રસોડાની સોય અને શબ્દમાળા સાથે ડુક્કરનું માંસ રસોઇ કરો. ડુક્કરનું માંસ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો અને કોઈપણ ટપકતી ચરબીને પકડવા માટે તેને સિક્કો ટ્રેની નીચે મૂકો.
દર અડધા કલાકે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી ડુક્કરનું માંસ કાપી નાખો અને કોઈપણ વધુ ચરબી સાફ કરો. તેને ડુક્કરનું "ઠંડુ એક" કહે છે. જ્યારે તમે ડુક્કરનું માંસ લો અને તેને સાફ કરો, ત્યારે તેને કોલ્ડ સ્ટ્રોક થઈ રહ્યો છે, જે ત્વચાને સખત અને કડક બનીને માંસ તરફ દોરી જશે. રાંધવાનો સમય 1 કલાકથી દો half થી બે કલાકની વચ્ચે બદલાય છે
રોટીસરી કાપ્યા પછી, સર્વિંગ પ્લેટરની પુષ્ટિ કરો અને નારંગી વ્હીલ્સ અને લેટીસથી સજ્જ હોટ સર્વ કરો. ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ સાથે.
