ભારતના ગેસ્ટ્રોનોમીનો ઇતિહાસ

ની ગેસ્ટ્રોનોમીનો ઇતિહાસ ભારત તે સમયની મિસ્ટ્સમાં શરૂ થાય છે. જો કે, અમે એક સુપ્રસિદ્ધ ક્ષણ સ્થાપિત કરી શકીએ છીએ જે તેના મૂળની ત્વરિત ક્ષણોમાં મૂકે છે હિમાલયના agesષિઓએ મસાલા શોધી કા .્યા.

આ દંતકથા તુચ્છ નથી, કારણ કે આ મસાલા હંમેશાં હોય છે મૂડી મહત્વ ભારતીય ભોજનમાં. હકીકતમાં, તે એક કારણ છે જે તે વિશ્વભરમાં જાણીતું છે અને તે શા માટે છે પૃથ્વી પરની સૌથી મૂલ્યવાન ગેસ્ટ્રોનોમિઝમાંની એક. જો તમને રસોઈ ગમે છે અને ભારતીય ગેસ્ટ્રોનોમીના ઇતિહાસ વિશે વધુ જાણવા માંગતા હો, તો અમે તમને અમારો લેખ વાંચવા માટે આમંત્રણ આપીએ છીએ.

ભારતીય ગેસ્ટ્રોનોમીનો ઇતિહાસ: ધાર્મિક વિધિ

ભારતીય રાંધણકળા, દરેક જગ્યાએ, રાત્રિભોજન માટે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવવાની જરૂરિયાતનું પરિણામ છે. પરંતુ વધુમાં, તે સંભવત a એક સાથે ઉદ્ભવ્યો હતો ધાર્મિક વિધિ, કંઈક કે જે તેને અન્ય ગેસ્ટ્રોનોમિઝથી અલગ પાડે છે.

ધાર્મિક વિધિ

ખરેખર, હિન્દુ ભોજન મૂળમાં એક હતું પવિત્ર પાત્ર. મંદિરોમાં વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવી હતી જે દેવતાઓને અર્પણ કરવામાં આવી હતી શ્રદ્ધાંજલિ. પરંતુ, તે સમયે, તેઓ યાત્રાળુઓ માટે ખોરાક તરીકે સેવા આપતા હતા. તેથી, આમાંના ઘણાને આભારી છે હીલિંગ ગુણધર્મો.

હકીકતમાં, આ પ્રથા હજી પણ ચાલુ છે. દેવોને અર્પણ કરાયેલું ખોરાક કહેવામાં આવે છે ભોગ અને તે ફક્ત સાથે બનાવવામાં આવે છે પ્રકૃતિમાંથી સીધા કા productsેલા ઉત્પાદનો. તમે તેમાં પ્રક્રિયા કરશો નહીં. તે માત્ર એટલા જ કુદરતી રીતે બનતા માધ્યમો જેમ કે ઝાડના થડ અથવા નાળિયેર શેલો, કોઈ ગેસ અથવા વીજળી સાથે ગરમ નથી.

ભારતીયો દ્વારા આ પ્રથા સાથે એટલું મહત્વ જોડવામાં આવ્યું છે કે મંદિરમાં રસોઈયા હોવાને પ્રદાન કરે છે મહાન સામાજિક પ્રતિષ્ઠા. અને તે જ રીતે, ચાર્જ છે વારસાગત પરિવારોમાં. જે કોઈ પણ વાનગીઓ તૈયાર કરે છે, તેણે પહેલા સ્નાન કરવું અને રસોડું સાફ કરવું જોઈએ.

બીજી બાજુ, દરેક હિન્દુ દેવતાની તેની સાથે સંકળાયેલ વાનગી છે. દાખ્લા તરીકે, ગણેશ, તેના હાથીના માથા માટે જાણીતું છે, તેનું પોતાનું પણ છે ગેસ્ટ્રોનોમિક ઉત્સવ. આ દરમિયાન, બટાટા દહીં અને મસાલાની ચટણી સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે જે પુરુષોને અને ચોક્કસપણે, હાથીઓને આપવામાં આવે છે.

વિદેશી પ્રભાવ

જ્યારે ભારત વસાહત થયેલું હતું, ત્યારે તેની ગેસ્ટ્રોનોમીને વિવિધ વિદેશી પ્રભાવો પ્રાપ્ત થયા હતા. પરંતુ તે હિંદુઓ માટે પવિત્ર બનવાનું ચાલુ રાખ્યું. તમને આનો ખ્યાલ આવી શકે જો અમે તમને જણાવીએ કે બાળકનો પહેલો ખોરાક એ વિશાળ સમારોહ, જાણે કે તે તમારો બાપ્તિસ્મા અથવા લગ્ન છે.

સદીઓથી ભારતની ગેસ્ટ્રોનોમીને પ્રભાવિત કરનારા વાનગીઓમાં તે છે પોર્ટુગીસા, લા મુસ્લિમ, લા પર્સિયન અને અંગ્રેજી મુખ્યત્વે. પરિણામે, ભારતીય ગેસ્ટ્રોનોમી તેની લાક્ષણિકતા છે સ્વાદ, પોત અને રંગો વિશાળ વિવિધતા, તેમજ મૂકવામાં આવેલ મહાન મૂલ્ય મસાલા, શાકભાજી અને ચોખા.

ભારતીય ગેસ્ટ્રોનોમીના સમગ્ર ઇતિહાસમાં મસાલા, આવશ્યક છે

અમે આ લેખમાં પહેલાથી જ ભારતીય વાનગીઓમાં મસાલાઓના મહત્વનો ઉલ્લેખ કર્યો છે. પરંતુ તે તે છે કે તે તેની સૌથી લાક્ષણિકતા બનાવે છે. સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાયેલી હળદર, જીરું, આદુ, મરચું, રાય અથવા કાળી સરસવ અને ધાણા છે. પણ હળદર, મેથી, ધાણા, કેસર અને હિંગ અથવા હીંગનો છોડ.

ભારતીયો મસાલાઓને એટલું મૂલ્ય આપે છે કે તેઓ તેમાંના સંયોજનો પણ બનાવે છે. ખૂબ પ્રખ્યાત કહેવાતા છે ગરમ મસાલા, જે પાંચથી બનેલું છે. આ સામાન્ય રીતે તજ, લવિંગ, જાયફળ, કાળા મરી અને ઇલાયચી છે.

પરંતુ સૌથી લોકપ્રિય મસાલા છે કરી પાઉડરછે, જે કરી પ્લાન્ટની જાત જાતને એકસાથે ગ્રાઇન્ડ કરીને બનાવવામાં આવે છે. તેઓ પણ બનાવવામાં આવે છે ચટણી માં કરી. આમાંના શ્રેષ્ઠ એ મરીનેડ છે જે તરીકે ઓળખાય છે વિંડાલૂ અને તે, જિજ્ .ાસાપૂર્વક, પોર્ટુગીઝ મૂળનો છે. તેઓ સમાન પ્રખ્યાત છે સાગ અને મદ્રાસ.

ભારતમાં ફૂડ પ્રોટોકોલ

અમે તમને જણાવી રહ્યા હતા કે હિન્દુઓ ખોરાકને ખૂબ મૂલ્ય આપે છે. તેથી જ તે તમને આશ્ચર્ય ન કરે કે તેઓ દરેક વસ્તુમાં તેની સાથે છે એક ધાર્મિક વિધિ. વાનગીઓ એક જ કન્ટેનરમાં પીરસવામાં આવે છે અને તેની સામગ્રી જમણા હાથથી લેવામાં આવે છે, ખાસ કરીને ચાર આંગળીઓથી, કારણ કે તે હાથની અનુક્રમણિકા અને ડાબી બાજુની આંગળીઓ બંને અશુદ્ધ ક્રિયાઓ માટે નક્કી કરવામાં આવે છે.

તેવી જ રીતે, જો કોઈ તમને ભારતમાં તેમના હાથથી ખોરાક આપે છે, તો ત્રાસ આપશો નહીં. તે એક આદર અને આતિથ્ય બતાવો. તે જ અર્થમાં, જો તમે તેઓએ આપેલા ખોરાકને નકારી કા .ો, તો તમે એક બતાવશો ખૂબ અસંસ્કારી અને તેઓ અસ્વસ્થ થશે.

ભારતની કેટલીક લાક્ષણિક વાનગીઓ

ભારતના ગેસ્ટ્રોનોમીના ઇતિહાસમાં ઘણી લાક્ષણિક વાનગીઓ પાછળ છોડી દેવામાં આવી છે જે હવે વિશ્વભરમાં જાણીતી છે. અમારા માટે તે બધાનો તમારો ઉલ્લેખ કરવો અશક્ય છે. કારણ કે વિશાળ દેશના પ્રત્યેક ક્ષેત્રનું પોતાનું એક ક્ષેત્ર છે. તેથી અમે તમને સૌથી વધુ કેટલાક વિશે જણાવવા માટે સંતોષ કરીશું લોકપ્રિય અને સ્વાદિષ્ટ.

પ્રતિ, ભારતીય શૈલીની દાળ

દાળ છે મસૂર સ્ટયૂઝ તે ભારતના વિસ્તારો પ્રમાણે બદલાય છે. જો કે, સામાન્ય રીતે તે બધામાં આ ફળો હોય છે, પ્રાધાન્ય તેના લાલ સ્વરૂપે અને આદુ, હળદર અને લસણ. તેમને ભાત અને બ્રેડ સાથે પીરસો.

ચાપતી, પવિત્ર ભારતીય બ્રેડ

ચોક્કસપણે, સૌથી સામાન્ય ભારતીય બ્રેડ છે ચાપતી, જે એક પ્રકારનાં આખા ઘઉંના લોટથી બનાવવામાં આવે છે અને આકાર આપણામાંના એક જેવો જ છે tortas. તે કેવી રીતે તૈયાર થાય છે તેના આધારે, તે વિવિધ નામો દ્વારા જાય છે. આમ, આ નાન તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બનાવવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની દિવાલો પર ગુંદરવાળી. બીજી બાજુ રોટલી તે જાળી અને પર બનાવવામાં આવે છે પુરી તળેલી. બીજી બાજુ, આ પરાઠા તે શાકભાજીથી ભરેલી રોટલી છે.

ચોખા પુલાઉ, ભારતીય ગેસ્ટ્રોનોમીના ઇતિહાસમાં મંગોલિયન પ્રભાવ

ચોખા એક હજાર જુદી જુદી રીતે ભારતમાં બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ સૌથી પરંપરાગત કહેવાતા ચોખા છે પુલાઉ o pilau, શાકભાજીથી બનાવવામાં આવે છે, અલબત્ત મસાલા અને મોંગોલિયન શૈલીનું માંસ. આ જ પ્રભાવનો અર્થ એ છે કે તેમાં ફળો પણ ઉમેરવામાં આવે છે.

પોલો તંદૂરી, એક ઉત્તમ

આ વાનગી માત્ર ભારતમાં પરંપરાગત નથી, પણ પશ્ચિમમાં ભારતીય રેસ્ટોરાંમાં પણ તે ઉત્તમ બની ગઈ છે. તે વિવિધ રીતે પણ કરી શકાય છે, પરંતુ તે, તેના સૌથી મૂળભૂત સંસ્કરણમાં, મેરીનેટેડ અને મસાલાવાળા ચિકન જે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બનાવવામાં આવે છે. હકીકતમાં, તેનું નામ એ હકીકત પરથી આવે છે કે તે રાંધવામાં આવે છે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તંદૂરી, માટીના બનેલા.

સમોસા, એક સ્વાદિષ્ટ સ્ટાર્ટર

તે, કદાચ, બાકીના વિશ્વમાં ભારતની સૌથી જાણીતી વાનગી છે, જે વસંત રોલ સાથે થાય છે તેના જેવી જ છે ચાઇનિઝ ગેસ્ટ્રોનોમી. સમોસા છે એક સ્ટફ્ડ ડમ્પલિંગ બટાટા, વટાણા, ડુંગળી અને મસાલા. જો કે, તમે તેને અન્ય શાકભાજી અથવા ચિકન સાથે પણ શોધી શકો છો.

રાયતા, એક તાજું પાચક

મૂળભૂત રીતે, તે એ દહીં શાકભાજી, ખાસ કરીને કાકડી અને સુગંધિત bsષધિઓ સાથે જોડાયેલા. જો કે, હિન્દુ ગેસ્ટ્રોનોમિમાં એક હજાર જુદા જુદા વિવરણો પણ છે.

લસ્સી, પવિત્ર પીણું

હિન્દુઓ ઘણું પીવે છે દુધની ચા. પરંતુ હજી વધુ લાક્ષણિક છે લસ્સી, પ્રવાહી દહીંમાંથી બનાવવામાં આવે છે જેમાં કેળા, કેરી અથવા પપૈયા જેવા ફળો ઉમેરવામાં આવે છે.

નિષ્કર્ષમાં, અમે તમને આનો સારો ભાગ બતાવ્યો છે ભારતીય ગેસ્ટ્રોનોમીનો ઇતિહાસ, તેમજ તેમના રિવાજો બપોરના સમયે અને તેના કેટલાક સૌથી લાક્ષણિક વાનગીઓ. હવે તમારે તેમને અજમાવવાનું નક્કી કરવાની જરૂર છે. તમે તેને ખેદ નહીં કરો કારણ કે તેઓ સ્વાદિષ્ટ છે.