આ વાનગી ઇડાહો, મેનહટન અને ન્યૂ leર્લિયન્સના નગરોમાં સૌથી સામાન્ય છે. આ ક્ષેત્રની લગભગ તમામ રેસ્ટ restaurantsરન્ટ્સ તેને તૈયાર કરે છે, અલબત્ત, દરેક એક અલગ રેસીપી સાથે અથવા જો દરેક રસોઇયાના ચોક્કસ સ્પર્શથી અલગ નથી.
આ પરંપરાગત રેસીપી કે જે દેશમાં 80 કરતાં વધુ વર્ષોથી છે, પાસે તૈયારીની એક વિશિષ્ટ રીત છે જે કઠોળને ઠંડા પાણીથી coverાંકીને બોઇલ પર લાવવાની છે. 1 કલાક માટે ધીમા તાપે રાંધો. કઠોળ ડ્રેઇન કરે છે અને પ્રવાહી અનામત. બાફેલી પાણી, મીઠું, ખાંડ, સરસવ, દાળ અને સોયા સોસ નાખો. કઠોળમાં કઠોળ અને ડુંગળી મૂકો જે શેકવામાં આવે છે અને હર્મેટિકલી બંધ થઈ શકે છે. પ્રવાહીને તે કન્ટેનરમાં રેડવું. 150 કલાક અને 2 મિનિટ માટે 30ºC પર કવર અને બેક કરો. રસોઈ દરમિયાન, તપાસો કે પ્રવાહી બાષ્પીભવન કરતું નથી અને જો જરૂરી હોય તો વધુ પાણી ઉમેરો. એક જ વાનગી તરીકે અથવા પ્રથમ કોર્સના સાથી તરીકે ગરમ પીરસો.