પાસખા તે પિરામિડ આકારની મીઠી છે જે રશિયા, બેલારુસ અને યુક્રેનના રૂthodિવાદી ઘરોમાં, તેમજ પોલેન્ડ અને લિથુનીયામાં ઇસ્ટર દરમિયાન પીરસવામાં આવે છે. ક્રસ્ટલેસ ચીઝકેક જેવા જ સ્વાદમાં, પાસખા પરંપરાગત રીતે કુલીચના કટકાઓમાં ફેલાયેલી છે, જે એક મીઠી ઇસ્ટર બ્રેડ છે.
ઘટકો
Ese ચીઝ ઉત્પાદકો (વિવિધતા જુઓ) - 2 પાઉન્ડ
• અવાંછિત માખણ, ઓરડાના તાપમાને - 1/2 પાઉન્ડ (2 લાકડીઓ)
• ખાંડ - 1 1/2 કપ
• ઇંડાની પીળી, રાંધેલા - 6
• હેવી ક્રીમ - 1 કપ
• છાલવાળી બદામ, બારીક ગ્રાઉન્ડ - ૧/૨ કપ
• લીંબુ ઝાટકો, ઉડી અદલાબદલી - 2 ચમચી
• વેનીલા - 1 1/2 ચમચી
• કિસમિસ - 1/4 કપ
તૈયારી
1. એક દંડ પનીર ચાળણી અથવા cheesecloth વિવિધ સ્તરો દ્વારા જાળીદાર સૂકવવા. પનીરનો ઉપયોગ થઈ ગયા પછી, દહીંને તોડવા અને તેને હળવા અને રુંવાટીવાળું બનાવવા માટે તેને એક કે બે વાર મધ્યમ જાળીદાર ચાળણી દ્વારા દબાવવામાં આવે છે. કોરે સુયોજિત.
2. સ્ટેન્ડ મિક્સરના બાઉલમાં માખણ અને ખાંડ ઉમેરો અને 4 થી 5 મિનિટ સુધી પ્રકાશ અને ફ્લફી થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ-હાઇ સ્પીડ પર હરાવ્યું.
3. ચીઝ, હેવી ક્રીમ, બદામ, લીંબુ ઝાટકો અને વેનીલા મિક્સ કરો.
4. પનીરના મિશ્રણથી પ orન અથવા પોટ ભરો. પાનની ટોચ પર idાંકણ અથવા નાની પ્લેટ મૂકો અને ટોચ પર વજન સેટ કરો. પ્રવાહી એકઠા કરવા માટે કન્ટેનરમાં મોલ્ડ મૂકો અને ઓછામાં ઓછા 12 કલાક રેફ્રિજરેટર કરો.
5. પસ્ખાને પ્લેટ પર મૂકો અને દિવાલોને સજાવટ માટે કિસમિસનો ઉપયોગ કરો (વિવિધતા જુઓ).
વિવિધતા
• ચીઝ: આ ડેઝર્ટ પરંપરાગત રીતે ખેડૂત ચીઝના પ્રકારનાં ખેડુત ચીઝથી બનાવવામાં આવે છે. તે જર્મનમાં ક્વાર્ક તરીકે ઓળખાય છે. ઘણી વાનગીઓમાં પોટ ચીઝ, કુટીર પનીર અથવા કુટીર ચીઝની જગ્યા લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
Pas રાંધેલા પસ્ખા: ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ડંડા બોઈલરની ટોચ પર ઇંડાની પીળી, ક્રીમ, ખાંડ અને વેનીલાને હરાવો. તેમને ધીમા તાપે પાણીમાં વિતરિત કરો અને મિશ્રણ ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યાં સુધી હલાવો. ગરમીથી દૂર કરો અને બાકીના ઘટકો ઉમેરો. પાસખાને ઘાટ કરવા આગળ વધો.
Old ઘાટ: પાસખા માટે પિરામિડ આકારના ઘાટને પેસોચનિટીઝા (пасочница) કહેવામાં આવે છે. જો તમારી પાસે એક નથી, તો ટેરા કોટ્ટા પોટ એક સારો વિકલ્પ બનાવે છે. ફક્ત ખાતરી કરો કે તે સાફ છે. ત્રીજો વિકલ્પ એ છે કે પાસkhaાને ક્લીન ગauઝના અનેક સ્તરો પર ક્લીન બોલમાં એકઠા કરવો. રેફ્રિજરેટરમાં પ્રવાહી એકત્રિત કરવા માટે તે બાઉલમાં સસ્પેન્ડ કરેલા બારથી લટકાવે છે.