Schnitzel, yawanci abincin Austrian

A kowane tafiya zuwa Austria Dole ne ku tanadi aƙalla wata rana tebur a gidan abincin gargajiya don bayar da kyakkyawan labari game da abinci mai sauƙi wanda shine abincin ƙasa: schnitzel.

Don zama mai tsauri, ainihin sunan wannan sanannen abincin shine Wiener schnitzel, wato a ce, "Viennese steak." Wannan na iya bamu damar sanin asalin, garin Vienna, kodayake kamar yadda za mu gani a gaba yana da batun da ba za a iya tattaunawa ba.

Asalin Schnitzel

Takarda na farko wanda sunan Wiener Schnitzel ya bayyana shine littafin girki daga shekara ta 1831. Labari ne game da sanannen Littafin girkin Katharina Prato, inda aka yi bayani dalla-dalla game da yawancin jita-jita na Austrian da kudancin Jamusanci. Yana ambaci Eingebröselte Kalbsschnitzchen, wanda za'a iya fassara shi azaman "Breaded naman maraƙi yanke."

Amma irin wannan abincin na almara ya cancanci asalin almara. Kodayake amincin sa abin tambaya ne, akwai labari mai yaduwa wanda yake yabawa kanshi baya. Yusufu radetzky a matsayin mai gabatarwar Schnitzel a Austria.

Radetzky zai kasance mai son cin wannan abincin mai ma'ana yayin kamfen ɗin nasa na yaƙi a arewacin Italiya. Bayan dawowarsa, sarki Franz Joseph I na Austria Ya aika a kira shi ya fada masa dukkan bayanan. Maimakon gaya masa game da dabaru da yaƙe-yaƙe, Radetzky ya gaya masa cewa ya gano wani kyakkyawan abincin Lombardy. Mai sha'awar labarin, sarki da kansa ya tambaye shi girke-girke, wanda da sauri ya zama sananne a kotun masarauta.

Marubutan tarihi sun karyata wannan tatsuniya: tun kafin Schnitzel a Ostiraliya, an riga an dahu, ɗanɗano da soyayyen nama iri iri. Kuma kodayake nama shine kawai mai wadatarwa ga azuzuwan masu wadata, hanyar shiri tana da sauƙi, wanda ya ba da gudummawar yaduwar wannan abincin.

Yaya ake yin ainihin Wiener Schnitzel

Kodayake akwai wasu bambance-bambancen karatu, babu wanda ya bata da nesa da asali girke-girke, wanda ta hanya yana da sauki. Kyakkyawan masu dafa abinci na Austriya sun yarda cewa ɗayan maɓallan shirya kyakkyawar Schnitzel shine zaɓi da yankakken naman. Gabaɗaya naman sa ne, kodayake akwai girke-girke waɗanda suke amfani da wasu nau'ikan nama.

Narkar da naman maroƙi zuwa manyan yanka a cikin siffar malam buɗe ido. Canon yayi umarni cewa kaurinsa yakai milimita 4. Waɗannan su ne matakan da za a bi:

1. Shirya nama. Da farko dole ne a buge fil ɗin da sauƙi har sai sun daidaita sosai kuma sun faɗaɗa ƙari kaɗan. Kafin batter, ƙara gishiri da ɗan barkono.
2. Sa'an nan kuma ci gaba zuwa yi burodi. (Mahimmanci: ba lallai ne ku murkushe gurasar burodin ba, kawai kuna barin su biye da nama ne a zahiri).
3. Mataki na karshe shine soyawa, a cikin babban kwanon tuya inda ake zuba man alade ko man shanu a zafin jiki na 160 ° C. Lokacin da ta sami launi na zinare za mu san cewa lokaci ya yi da za a gabatar da kayan dawa, wadanda dole ne su yi iyo a cikin kitse domin naman ya zama iri daya .

Hanyar gargajiya don yiwa Schnitzel hidima a Austria tana kan babban farantin zagaye tare da ado. Wannan na iya banbanta sosai: latas din da aka hada shi da kayan kwalliyar vinaigrette mai dadi, chives ko yankakken albasa, salatin dankalin turawa, farin bishiyar asparagus, salad din kokwamba ko dankalin turawa na Faransa da faski. Hakanan, a yawancin gidajen cin abinci na Austriya yawancin masu dafa abinci suna ƙara lemun tsami da ganyen faski.

Inda za ku ci Schnitzel a kan tafiya zuwa Vienna

A matsayin abinci mai kyau na ƙasa, Schnitzel ya bayyana a kusan kowane menu a kowane gidan abinci a babban birnin Austriya. Koyaya, kawai a cikin wasu daga cikinsu an shirya shi tare da ƙa'idodin inganci waɗanda zasu mai dashi mai daɗi. Ga wasu daga cikinsu:

schnitzel wirt

Tsohon gidan abincin da ke cikin yankin Neubau mai kayan kwalliya, wanda Viennese da masu yawon bude ido suka yaba da shi saboda farashin sa mai arha. Yankunan suna da karimci kuma yanayin yana da daɗi.

Fassara

Shahararren gidan abincin nan na tarihi kusa da Stephensdom, inda masu jiran aiki ke sanya kambun baka kuma farashi ya riga ya fi haka. Su Schnitzel suna da girma sosai da ƙyar suka dace da farantin. Abun kallo. Kuma ga palate, ba shakka.

Babban Cafe

Duk da sunan sa, fiye da gidan gahawa, wannan gidan cin abinci ne na musamman inda mai dafa abinci ke shirya jita-jita na Austriya na gargajiya, da aminci bisa girke-girke na asali da amfani da kayan abinci mai inganci. A nan Schnitzel ya zama aikin fasaha, yana da daraja a biya ɗan ƙari ka more shi. Bugu da kari, a lokacin rani zaku iya cin abincin rana ko abincin dare a farfajiyarta mai daɗi.