Gastronomy mai daɗin ji da Pucallpa

Pucallpa birni ne, da ke a yankin gabas, a gefen Kogin Ucayali. Yana da birni mafi mahimmanci a cikin Amazon na Peruvian, a bayan Iquitos. Daya daga cikin manyan ayyukan tattalin arzikin mazaunan shine kamun kifi, noma, kiwo da kuma cire katako. Hakanan ta mallaki ƙaramar matatar mai da matatar gas da ke gundumar Curimaná.

A gefe guda, birni shine na biyu mafi mahimman tashar tashar kogi a cikin Amazon. Mafi yawan sakonnin sa ana yin su ne ta kogin Ucayali. Sunan ya fito ne daga kalmomin Quechua biyu "Puca" (ƙasa) da "allpa" (ja).

Daga cikin Kayan gargajiyas na yankin sun hada da:

• Patarashca: kifin da aka nannade cikin ganyen bijao kuma aka soya gawayi.

• Inchicapi: miyan kaza da gyada, dawa da yucca.
• Juane: shinkafar kaza da aka nade cikin ganyen bijao sannan ta dahu.

• Picadillo de paiche: shredded bushe da gishiri mai gishiri, tare da albasa, tumatir da barkono barkono.
• Tacacho con cecina: gasasshen koren ayaba da kayan alade. Ana amfani da shi tare da naman alade mai kyafaffen.

• Kayan al'ada wanda aka shirya dangane da Tortuga.

Abubuwan sha na gargajiya suna dogara ne akan 'ya'yan itace da amfanin gona na yanki:

• Masato: dafa da ruwan inabin rogo.
• Aguajina: aguaje ('ya'yan itacen yanki) an nikakke, ya sha wahala kuma ya yi zaki.
• Chapo: ayaba cikakke, dafaffe da duka, tayi sanyi.

Hankula abubuwan giya

An shirya su ne bisa tsarkakakken sandar tsamiya, aka kakkafa ta a cikin jijiyoyi, wuraren banƙyau da fruitsa fruitsan wurare masu zafi (tushe bakwai, huitochado, chuchuasi, para para, leva, clavohuasca), da sauransu.