He aha nā mea ʻala i hoʻohana nui ʻia ma India?

 

Kupaianaha ka honua o nā mea ala. Aloha au i ka wehe ʻana i koʻu kīʻaha kīhini a honi i nā onaona kāwili ʻia o nā ipu he nui aʻu e mālama ai ma laila, akā ʻike au ʻaʻole hiki ke hoʻohālikelike ʻia me nā mea ʻala i hoʻohana nui ʻia ma India.

Pehea ka ʻala o ka ʻohana India! Ke hoʻohāinu nei koʻu waha i ka noʻonoʻo ʻana e pili ana i kēlā mau kala a me nā ʻala ... makemake ʻoe i ka ʻaihue ʻĀnia? No laila, e ʻike ana mākou i kēia lā ʻo nā lāhui i hoʻohana nui ʻia ma India.

ʻO India a me kāna honua ʻaʻala

La ʻōpū indian Hoʻohana ia i ka nui o nā mea ʻala, ka lepo a me ka unground, hoʻokahi a i ʻole hui pū ʻia me nā poʻe ʻē aʻe, no laila hiki ke hoʻoweliweli i kekahi manawa e ʻaʻa e hana i kahi pā India ma ka home. Akā inā he hoʻomaʻamaʻa iki kāu a ʻike ʻoe iā lākou, ua hele lōʻihi ʻoe.

ʻ saylelo nā loea i nā meaʻai Inia aia ma ka mea nui he 11 mea ʻala i hoʻohana nui ʻia i ka meaʻai India. Hoʻohana ʻia ka hapa nui maloo a kālua ʻia i hiki iā lākou ke exude i kā lākou aila pono ma mua o ka lepo ʻana a hoʻohui ʻia i nā hui pū me nā mea ʻala ʻē aʻe.

ʻOiai kahiko ka hoʻohana ʻana i ka puna, i kēia lā ua ʻoi aku ka maʻalahi a me ke aʻo e hoʻohana i kahi lopako kuke e loaʻa ai kahi wili maikaʻi loa. ʻO ia kekahi mau mea ʻala, e laʻa me ka bark cassia, paʻakikī loa a me kahi puna e paʻakikī loa e wili iā lākou.

He mea nui ke aʻo ʻana e pili ana i nā mea ʻala no ka mea hiki i ka hoʻololi ʻana i kāu ʻenehana kuke ke hana i kahi laha i kahi ʻono ʻokoʻa, a i ʻole ma ke ʻano like, ke waiho nei i kahi kiko ʻē aʻe i ka hoʻomākaukau nā hopena ʻē aʻe.

ʻIke nō he nui aku nā ʻano, 40, ʻaʻole ʻumikūmākahi wale nō, akā kakaikahi a hoʻohana ʻia paha i kekahi mau wahi, no ka laʻana, ka pua pōhaku. No laila, hiki iā mākou ke noʻonoʻo i kahi subgroup o 24 mea ʻala kūpono i ʻike ʻia ma loko o nā kīʻaha India a me nā kuʻuna culinary o nā kenekulia i hala, a mai laila e hiki ai iā mākou ke hana i kahi hui ʻē aʻe o 11, ka mea i hoʻohana nui ʻia.

Kāleka

Aia ʻelua ʻano o ke kāleka hoʻohana ʻia i ka gastronomy India: ʻōmaʻomaʻo a ʻeleʻele. ʻO ka ʻōmaʻomaʻo ka mea maʻamau a hoʻohana nui ʻia i nā mea ʻala a me nā mea ʻono maʻamau. ʻO ke kāleka ʻōmaʻomaʻo i kahi māmā, mea ʻono, me kahi leka eucalyptus māmā. Hiki ke hoʻohui piha ʻia i ka wā e hana ana hoʻohuihui, e like me ka garam masala kahiko. Eia kekahi, ke hoʻohana ʻia i nā mea ʻono a me nā meaʻono, hiki ke hoʻohana ʻia ka hua ākea.

Ikaika loa ke kāleka ʻeleʻele a ʻano uahi a ʻae a ʻae ʻoe pono ʻoe e hoʻohana me ka mālama. Hoʻohana ʻia nā hua liʻiliʻi a inā ʻoe e hoʻohana i ka pod holoʻokoʻa pono ʻoe e wehe iā ia ma mua o ka lawelawe ʻana i ka pā no ka mea inā nahu ʻoe ia, e kuʻu maikaʻi.

Clove

He ʻano laha pū kekahi, me nā ea o ka anise, ʻike nui ʻia i nā ipu India. Loaʻa kona ʻono a me kona ʻala mai kona aila ikaika ikaika, ʻaneʻane lāʻau. He pua ʻo Clove a kaomi ʻia kona mau aila a unuhi ʻia ma mua o ka hoʻohana ʻia ʻana i ka kuke ʻana.

Hiki iā lākou ke hoʻohana holoʻokoʻa a hui ʻia paha me nā mea ʻala ʻē aʻe a ʻaʻole pono ʻoe e akahele no ka mea akahai. ʻO kahi kīʻaha kīʻaha ʻo Kerala Coconut Curry Chicken.

ʻ .wili Cassia

ʻIke ʻia ia ma ke ʻano kinamona china, ʻoiai he ʻokoʻa ke kinamona. ʻO Cassia ʻoi aku ka maʻalahi o ka hana ʻana A ʻo ka ʻoiaʻiʻo, ʻo ka hapa nui o ka kinamona honua āu i loaʻa ai hana maoli ʻia mai ka ʻili cassia.

Hoʻohana ka Indians i ka cassia ma kahi o ke kinamona no ka kuke ʻana, ke hoʻohana nei i kāna ʻono momona, a hoʻohana ia mea i nā mea he nui. Hiki nō ke hoʻohana palaoa a lepo paha a hui pū ʻia me nā poʻe ʻē aʻe. Loaʻa iā ia kahi kūlike ʻoi aku ka maikaʻi ma mua o ke kinamona a maʻalahi e nānā inā he hou a ʻaʻole paha: inā ʻoe e ʻānai iā ia ma waena o kou mau manamana lima e hiki ai iā ʻoe ke honi i ke ʻala cinnamon inā he hou.

Hana ʻia ʻo Mughlai paneer curry me ka pulu cassia.

Pepa ʻeleʻele

Aloha au i ka pepa ʻeleʻele. He ʻōiwi ia no India, mai nā moku ʻo Malabar a me Western Ghats. ʻO ka ʻoiaʻiʻo he ʻala ia nui ke kumu kūʻai e ulu no ka mea hilinaʻi nui ia i ke kūlohelohe a me kāna mau pōʻaiapuni. ʻO ia ke kumu i loaʻa ai nā kumukūʻai e loli mau.

Pono e hoʻomoʻa i ka pepa ʻeleʻele ma mua o ka hoʻohana ʻana a mau, mau, ʻoi aku ka maikaʻi i ka loaʻa ʻana i ka palaoa a wili iā ia iki ma mua o ka hoʻohana. Maikaʻi loa i ka moa chili India.

Komino

Aloha au i ka kumino, ʻo ia hoʻi me ka marinade no ka pipi pipi. Kumino hoʻohana ʻia ma India āpau a i hui pū ʻia paha me nā mea ʻala ʻē aʻe a hoʻohana ʻia ia e hāʻawi i kēlā kani uahi i nā ipu India he nui. ʻEleʻele kona ʻanoʻano a ʻaʻala loa.

ʻOi aku ka maikaʻi e hoʻohana i ka kumino hou inā makemake mākou i kahi ʻono ikaika loa. Puhi maʻalahi ia, no laila e akahele i ka hoʻomoʻa ʻana iā ia. Inā hoʻoholo ʻia, ʻawaʻawa ke kumino. ʻO ka mea kūpono he 30 kekona o ka toast māmā a laila ʻae i ke anuanu ma mua o ka hoʻohana.

ʻO Korianiana

ʻO ia kekahi o nā lāhui kahiko i ʻike ʻia i ka honua, me kona ʻO ke kala gula, kona ʻono ʻano citric a me kona ʻano ʻanoʻano. Hoʻohana ʻia ka palaoa coriander ma ke ʻano he kumu no nā mea kāwili ʻala, akā ʻo ka pauma koriana kekahi o nā ʻano i hoʻohana ākea ʻia i nā kīʻaha India.

E like me ka hihia o ka kumino, pono ʻoe e kālapa iki a hiki i ka wā e ʻōleo ai ke gula a hoʻomaka nā hua e lele iki i ka pā. ʻO Chicken Tikka Masala kahi mea maʻamau.

Nutmeg a me kaʻi

Hoʻohana ākea ʻia nā mea ʻelua i ka gastronomy India. Hoʻomaʻamaʻa ʻia ka nutmeg hou e hemo i waho a hemo i ka uhi. Hiki i ka waho kūwaho e uhi ana i nā hua ke haki ma mua o ka grating a lilo i moka. ʻO ia hoʻi, ʻo ka mākia ka pūpū o ka pala.

Ke maloʻo, loaʻa ia i kahi leo ma waena o ke gula a me ka ʻalani a hoʻohui i kahi ʻono mehana a me ka ʻoluʻolu i ka hoʻomākaukau. Ma ka ʻaoʻao ʻē aʻe, ke maloʻo ka nutmeg lōʻihi ka lōʻihi a no laila ke aʻoaʻo mau ʻia e kūʻai i ka palaoa a wili pono iā ia ma ka pā a i ka hoʻomākaukau paha.

Kākaʻikahi loa ka hoʻohana ʻana i ka nutmeg i lepo no ka mea ke grated ia e lilo ka ikaika, no ke aha? ʻO kaʻiʻo me ka curry massaman he nutmeg.

Nā hua mākeke

Hiki i nā ʻano hua ke ʻeleʻele, ʻeleʻele a melemele hoʻi a kūʻai aku nui ʻia i nā meaʻai i India. Hāʻawi nā hua i ko lākou ʻono ke kuʻi ʻia a kuke ʻia i ka aila. ʻIke lākou e like me ka uahi a hoʻohana nui ʻia ia i nā kurina a me nā paila curry.

Eia kekahi, hoʻohana nui ʻia ka ʻaila mākeke i ka meaʻai ʻo North India.

Fenugreek a i ʻole fenugreek

ʻO ia ka laha e ʻaʻole nele i ka Madras curry powder. ʻOi aku ia ʻano no kona ʻala a me kona ʻono. ʻO nā hua o kēia mea kanu melemele a hoʻomaloʻo a hoʻohana ʻia ma ke ʻala, i kapa mau ʻia kasurimethi.

Ikaika loa nā ʻanoʻano no laila pono ʻoe e akahele me kā lākou hoʻohana ʻana, e like me nā koloka. Hoʻohana ʻia lākou i nā lāʻau lapaʻau kuʻuna a me nā syrup maple ʻole i loaʻa ma India.

Turmeric

Kaulana loa ma India, hiki ke hoʻohana hou a maloʻo paha. He nui nā pono olakino a hoʻohana ʻia i nā curries a i nā ʻano mea ʻala ʻokoʻa i kāwili ʻia. Loaʻa iā ia kahi mea ʻono i ʻoi aku ka ikaika ma mua o ka maloʻo a lawa pono, no laila pono ʻoe e akahele i ka lawelawe ʻana iā ia.

Loaʻa iā ia kahi pungent, ʻala honua a hoʻohana ʻia i nā mea liʻiliʻi e hāʻawi i nā curry i kā lākou kala gula momona. ʻO nā hua hua Bhruji he turmeric i loko o lākou.

Kākoʻo

Ua ʻike mākou, ʻo ia ka laha nui loa ma ka honua. ʻOi aku ka waiwai ma mua o ke gula no kona kaumaha a inā ʻoe e haʻohaʻo ana no ke aha, no ka mea nui ka hana e hana ai. Saffron ma ka stigma o nā pua saffron a pono e ulu ʻia e ka lima.

ʻO ka saffron maikaʻi ʻulaʻula a mai Sepania mai, ʻIrana a i ʻole Kashmir. ʻO ke anuanu ia, ʻo ka hohonu o ka hue ʻulaʻula. He ʻono ʻokoʻa kona, akā ʻokoʻa ka ʻala e like me ka ihu o kēlā me kēia. No kekahi he pua pua ia, no nā mea ʻē aʻe he kihi o ka meli ... Eia nō naʻe, ikaika ka safir a hoʻohana ʻia i nā mea liʻiliʻi. hoʻonā pinepine ia i ka wai a i ʻole ka waiū.

ʻAʻa ʻoe e pāʻani me kēia mea ʻala ʻInia i kou lumi kuke?


Hoʻopili ka ʻike o ka ʻatikala i kā mākou kumumanaʻo o ka hoʻoponopono hoʻoponopono. E hōʻike i kahi kaomi hemahema ʻaneʻi.

E lilo i mea mua e wehewehe

E waiho i kāu manaʻo

Kāu leka uila aae? E,ʻaʻole e paʻiʻia.

*

*

bool(ʻoiaʻiʻo)