I kahi ʻāina mauna a me nā wahi hānai maikaʻi a me nā ʻāina pipi, ʻo ka tī he mea nui ia o ka moʻomeheu hoʻokele a me ka gastronomic Pukiki. . Ke hoʻopuka nei ʻo Pokukala i kēia manawa ma mua o 13 PDO (Protected Designation of Origin) nā waiū o ka mokuʻāina, kahi koho nani loa o nā hipa, bipi a me nā waiū kao.
A ʻoiai ʻokoʻa nā ʻano, nā ʻono a me nā kinona i kēlā me kēia wahi, hoʻomau mau nā kuʻuna tī o ka ʻāina. Ua hoʻoili ʻia nā mea huna kālepa mai kekahi hanauna a i kekahi hanauna, a hiki i kēia lā, hana mau ʻia nā paʻi waiū me ka lima.
ʻO ka tī Pukiki i makemake nui ʻia, ka «Queijo da Serra », ʻO ia kahi tī hipa, i hana ʻia ma ka moku ʻo Serra da Estrela, kahi i loaʻa ai ka piko kiʻekiʻe loa ma Pokukala. Hoʻohālikelike kona kūlike a me ka ʻono lahilahi i nā Bries maikaʻi loa.
E hoʻāʻo nō hoʻi ʻoe i nā paʻi wai kaha momona ʻAzeitão, mahalo nui ʻia i ka wā puna, e hōʻike ana i ka "Serpa" mai Alentejo, ʻono a maikaʻi ʻole i ka wā hou, a ʻoi aku ka ikaika a ma hope o ka hoʻomaloʻo ʻana no hoʻokahi a ʻelua paha mau makahiki o ka ʻelemakule i kahi anuanu.
Inā ʻaʻole ʻoe e makemake i ka "cabreiro", kahi tī kao ikaika, a i ʻole "Queijo da Ilha", kahi tī ʻokoʻa mai nā mokupuni ʻo Azores i hoʻohana ʻia me ka grated (e like me Parmesan) i nā kīʻaha āpana he nui.
E lilo i mea mua e wehewehe