विशिष्ट अंग्रेजी नाश्ता: ब्लैक पुडिंग

बेकन, तले हुए अंडे, बीन्स ... इसमें कोई संदेह नहीं है कि ए अंग्रेजी नाश्ता यह दिन शुरू करने का एक बहुत शक्तिशाली तरीका है। लेकिन इसकी एक आम सामग्री उन लोगों को विशेष रूप से पसंद आ रही है जो यूके या आयरलैंड में पैदा नहीं हुए थे: खूनी सॉसेज (खूनी सॉसेज)।

इस सॉसेज को सूखे सुअर के खून से बनाया जाता है जिसमें दलिया और जौ का भरता मिलाया जाता है। यह आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है, हालांकि ऐसे लोग हैं जो इसे पकाते हैं, तला हुआ या ग्रिल्ड करते हैं। यह पहली बार में बहुत स्वादिष्ट नहीं लग सकता है, लेकिन इसे नाश्ते में पारंपरिक व्यंजन माना जाता है अंग्रेजी गैस्ट्रोनॉमी.

ब्लैक पुडिंग की उत्पत्ति

कड़ाई से बोलते हुए, ब्लैक पुडिंग वास्तव में क्लासिक तैयार करने का परिणाम है मोर्सिला एक अलग तरीके से।

सुअर के वध के दौरान, पशु के रक्त को खराब किए बिना लाभ उठाने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे हलवा के रूप में रखा जाए। इसका मूल इंग्लैंड में है मध्य युग में वापस तिथियाँ, पुरानी रसोई की किताबों के रूप में। उस समय इसे भेड़ या गाय के खून से तैयार किया गया था, खासकर स्कॉटलैंड में।

हालाँकि, ब्लैक पुडिंग जैसा कि हम जानते हैं कि यह आज में पैदा हुआ था लंकाशायर क्षेत्र, XNUMX वीं शताब्दी के मध्य में, इंग्लैंड के उत्तरपश्चिम में।

La पारंपरिक नुस्खा यह तय करता है कि पशु वसा और अन्य मसालों (दलिया, ब्रेडक्रंब, सुगंधित जड़ी बूटियों, आदि) को जोड़ने के दौरान ताजा रक्त को लंबे समय तक उभारा जाना चाहिए। जब मिश्रण तैयार हो जाता है, तो इसे एक आवरण में पेश किया जाता है और उबला हुआ होता है। ब्लैक पुडिंग के वर्तमान उत्पादकों ने सिंथेटिक सेल्युलोज की खाल के साथ पशु आवरण को बदल दिया है।

विनम्र उत्पत्ति का यह भोजन ब्रिटिश गैस्ट्रोनॉमी का प्रतीक बनने का एक लंबा सफर तय किया है। कई पेटू इसे एक प्रामाणिक मानते हैं जहॉं पर मज़ेदार या सुस्वादु खाद्य पदार्थ बिकते हो.

क्षेत्रीय किस्में

ब्रिटिश द्वीपों में ब्लैक पुडिंग की लोकप्रियता ने क्लासिक नाश्ते में इस उत्पाद को एक आवश्यक तत्व बना दिया है, हालांकि यह कई अन्य तरीकों से भी खाया जाता है, साथ में चिकन या ताजे फल जैसे नाशपाती या सेब।

और भी कई हैं ब्लैक पुडिंग की किस्में जो अपने स्वयं के संशोधनों को शामिल करते हैं। वास्तव में, यह अक्सर कहा जाता है कि ब्रिटेन में हर कसाई के पास अपना नुस्खा है काला हलवा तैयार करने के लिए। अंतर सूक्ष्म हैं और रक्त और भरने, इसकी बनावट और संरचना के साथ-साथ जड़ी-बूटियों के संयोजन पर आधारित होते हैं, जो मिश्रण में एक मसाला के रूप में जोड़ा जाता है: पेन्नेरॉयल, मार्जोरम, थाइम, टकसाल ...

काला देश

इंग्लैंड और स्कॉटलैंड के क्षेत्रों को इस प्रतीक सॉसेज के साथ जोड़ा जाता है काला देश (ब्लैक कंट्री), जहां स्थानीय संस्करण कई हैं। यहाँ कुछ उदाहरण हैं: के शहर में दफनाना, मैनचेस्टर के पास, इसे पेपर शंकु में सिरका में उबाला जाता है; दूसरी ओर, काउंटी में यॉर्कशायर यह नींबू और अजवायन के फूल के साथ स्वाद के लिए सामान्य है, एक जड़ी बूटी है कि इन भूमि में भी जाना जाता है हलवा-यारब.

आयरलैंड: द्रीशेन और स्नेम ब्लैक पुडिंग

XNUMX वीं शताब्दी में किसी समय ब्लैक पुडिंग समुद्र को पार कर आयरिश मिट्टी में पहुंच गई, जहां इसने तेजी से जड़ जमा ली। पन्ना द्वीप में दो बकाया किस्में हैं: ए दृष्टि गाय का खून और स्नेम ब्लैक पुडिंग, मूल रूप से काउंटी केरी से।

समरसेट: ब्लैक पॉट

लेकिन सबसे प्रमुख क्षेत्रीय किस्म दक्षिण-पश्चिम इंग्लैंड के समरसेट में बनी एक है। वहाँ एक विधि को छोड़कर, पारंपरिक नुस्खा के बाद काला हलवा तैयार किया जाता है। इस किस्म में मिश्रण को शामिल करने के लिए क्लासिक सॉसेज आवरण का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि इसे बनाया जाता है मिट्टी के बर्तन में। इस प्रकार, ब्लैक पुडिंग को एक प्लेट पर परोसा जाता है और इसे कहा जाता है काला बर्तन (ब्लैक पॉट)।

वार्षिक ब्लैक पुडिंग थ्रोइंग चैम्पियनशिप

इंग्लैंड के उत्तर में ब्लैक पुडिंग की ऐसी लोकप्रियता है कि इसके सम्मान में इसका अपना त्योहार भी है: विश्व ब्लैक पुडिंग थ्रोइंग चैंपियनशिप। किसी प्रतियोगिता से कम नहीं जिसमें प्रतिभागी स्लिंगशॉट्स का उपयोग करते हैं जहां तक ​​संभव हो लंबे काले पुडिंग सॉसेज को फेंक दें।

देश के दक्षिण में ऑक्सफोर्ड और कैम्ब्रिज के बीच उत्तर में प्रतिद्वंद्विता का अनुकरण करना लंकाशायर और यॉर्कशायर काउंटी के शहर में उनके सम्मान का बचाव करें Ramsbottom। चैंपियनशिप 80 के दशक के मध्य में विवादित होने लगी और इसमें एक चंचल स्वभाव था।

यह हर साल सितंबर के महीने में मनाया जाता है, देश के सभी कोनों से हजारों दर्शकों को आकर्षित करता है और अन्य देशों के कुछ पर्यटकों को नहीं।