भारत के गैस्ट्रोनॉमी का इतिहास

के गैस्ट्रोनॉमी का इतिहास इंडिया यह समय के क्षणों में शुरू होता है। हालांकि, हम एक पौराणिक क्षण स्थापित कर सकते हैं जो इसके मूल को तात्कालिक रूप से रखता है जिसमें हिमालयी ऋषियों ने मसालों की खोज की.

यह किंवदंती तुच्छ नहीं है, क्योंकि इन मसालों में हमेशा एक था पूंजी महत्व भारतीय व्यंजनों में। वास्तव में, वे एक कारण हैं कि यह दुनिया भर में क्यों जाना जाता है और यह क्यों है ग्रह पर सबसे मूल्यवान गैस्ट्रोनॉमी में से एक। यदि आप खाना बनाना पसंद करते हैं और भारतीय गैस्ट्रोनॉमी के इतिहास के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो हम आपको हमारे लेख को पढ़ने के लिए आमंत्रित करते हैं।

भारतीय गैस्ट्रोनॉमी का इतिहास: अनुष्ठान मूल

भारतीय व्यंजन, हर जगह की तरह, ऐसे व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता का परिणाम है, जो भोजन करने वालों को स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन इसके अलावा, यह संभवतः एक के साथ उत्पन्न हुआ अनुष्ठान का उद्देश्य, कुछ ऐसा है जो इसे अन्य गैस्ट्रोनोमी से अलग करता है।

अनुष्ठान मूल

दरअसल, हिंदू भोजन मूल रूप से था पवित्र चरित्र। मंदिरों में ऐसे व्यंजन बनाए जाते थे जो देवताओं को चढ़ाए जाते थे श्रद्धांजलि। लेकिन, उस समय, उन्होंने तीर्थयात्रियों के लिए भोजन के रूप में सेवा की। इसलिए, इनमें से कई को जिम्मेदार ठहराया गया उपचार गुण.

वास्तव में, यह प्रथा अभी भी जारी है। देवताओं को चढ़ाया जाने वाला भोजन कहा जाता है भोग और यह केवल के साथ बनाया गया है सीधे प्रकृति से निकाले गए उत्पाद। आप इसे संसाधित नहीं पाएंगे। यह केवल समान रूप से प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले मीडिया जैसे कि पेड़ की चड्डी या नारियल के गोले, कोई गैस या बिजली से गर्म नहीं होता है।

भारतीय इस प्रथा को इतना महत्व देते हैं कि एक मंदिर में खाना बनाना प्रदान करता है महान सामाजिक प्रतिष्ठा। और इसी तरह, आरोप है आनुवंशिक परिवारों में। जो कोई भी व्यंजन तैयार करता है उसे पहले स्नान करना चाहिए और रसोई को साफ करना चाहिए।

दूसरी ओर, प्रत्येक हिंदू देवता का अपना संबद्ध व्यंजन है। उदाहरण के लिए, गणेशहाथी के सिर के लिए जाना जाता है, यहां तक ​​कि इसका अपना भी है गैस्ट्रोनोमिक त्योहार। इस दौरान, आलू को दही और मसालों की चटनी के साथ तैयार किया जाता है, जो कि पुरुषों और हाथी दोनों को दिया जाता है।

विदेशी प्रभाव

जब भारत का उपनिवेश किया गया, तो उसके जठरांत्र को अलग-अलग विदेशी प्रभाव मिले। लेकिन यह हिंदुओं के लिए पवित्र रहा। आप इस बात का अंदाजा लगा सकते हैं अगर हम आपको बताएं कि बच्चे का पहला भोजन ए से ढका होता है विशाल समारोह, जैसे कि यह आपका बपतिस्मा या शादी थी।

सदियों से भारत के गैस्ट्रोनॉमी को प्रभावित करने वाले व्यंजनों में से हैं Portuguesa, मुसुल्माना, persa और Inglesa में मुख्य। नतीजतन, भारतीय गैस्ट्रोनॉमी इसकी विशेषता है जायके, बनावट और रंगों की विशाल विविधता, साथ ही महान मूल्य पर रखा गया मसाले, सब्जियां और चावल.

भारतीय गैस्ट्रोनॉमी के इतिहास में मसाले आवश्यक हैं

हमने पहले ही इस लेख में भारतीय व्यंजनों में मसालों के महत्व का उल्लेख किया है। लेकिन यह है कि वे इसकी सबसे विशिष्ट विशेषता बनाते हैं। सबसे अधिक उपयोग में हल्दी, जीरा, अदरक, मिर्च, राई या काली सरसों और धनिया शामिल हैं। लेकिन हल्दी, मेथी, धनिया, केसर और हिंग या हींग का पौधा।

भारतीय मसालों को इतना महत्व देते हैं कि वे उनमें से संयोजन भी बनाते हैं। बहुत प्रसिद्ध तथाकथित है गरम मसाला, जो पाँच से बना है। ये आम तौर पर दालचीनी, लौंग, जायफल, काली मिर्च और इलायची हैं।

लेकिन सबसे लोकप्रिय मसाला है करी पाउडर, जो एक महान विविधता के साथ एक साथ करी संयंत्र को पीसकर बनाया गया है। वे भी बने हैं सॉस में करी। इनमें से सबसे अच्छा एक प्रकार का अचार है जिसे जाना जाता है vindaloo और, उत्सुकता से, पुर्तगाली मूल का है। वे समान रूप से प्रसिद्ध हैं Saag और मद्रास.

भारत में खाद्य प्रोटोकॉल

हम आपको बता रहे थे कि हिंदू भोजन पर बहुत महत्व देते हैं। इसलिए यह आपको आश्चर्यचकित नहीं करना चाहिए कि वे हर चीज में उसका साथ देते हैं एक अनुष्ठान। व्यंजन एक एकल कंटेनर में परोसे जाते हैं और इसकी सामग्री दाहिने हाथ से ली जाती है, विशेष रूप से चार उंगलियों के साथ, क्योंकि उस हाथ के दोनों सूचकांक और बाईं ओर की उंगलियों को अशुद्ध कार्यों के लिए माना जाता है।

इसी तरह, अगर कोई आपको भारत में अपने हाथ से खाना देता है, तो परेशान न हों। यह है एक सम्मान और सत्कार का प्रदर्शन। उसी अर्थ में, यदि आप उनके द्वारा दिए गए भोजन को अस्वीकार करते हैं, तो आप एक दिखा रहे होंगे बहुत अशिष्ट और वे परेशान होंगे।

भारत के कुछ विशिष्ट व्यंजन

भारत के गैस्ट्रोनॉमी के इतिहास ने कई विशिष्ट व्यंजनों को पीछे छोड़ दिया है जो अब दुनिया भर में जाने जाते हैं। हमारे लिए उन सभी का उल्लेख करना आपके लिए असंभव होगा। क्योंकि विशाल देश के प्रत्येक क्षेत्र का अपना है। हम आपको सबसे अधिक कुछ के बारे में बताने के लिए संतुष्ट होंगे लोकप्रिय और स्वादिष्ट.

से, भारतीय शैली की दाल

दाल हैं मसूर की दाल वे भारत के क्षेत्रों के अनुसार बदलते रहते हैं। हालांकि, सामान्य तौर पर उन सभी में यह फलियां होती हैं, अधिमानतः अपने लाल रूप में, और अदरक, हल्दी और लहसुन। इन्हें चावल और रोटी के साथ परोसा जाता है।

चपाती, सर्वोत्कृष्ट भारतीय रोटी

संक्षेप में, सबसे आम भारतीय रोटी है चपाती, जो पूरे गेहूं के आटे के एक प्रकार के साथ बनाया जाता है और हमारे आकार के समान होता है Tortas। यह कैसे तैयार किया जाता है, इसके आधार पर, यह विभिन्न नामों से जाता है। इस प्रकार नान यह एक ओवन में बनाया जाता है, आमतौर पर ओवन की दीवारों से चिपकाया जाता है। दूसरी ओर रोटी यह ग्रिल और पर बना है पुरी तला हुआ। दूसरी ओर, ए पराठा यह सब्जियों से भरी हुई रोटी है।

चावल Pulau, भारतीय गैस्ट्रोनॉमी के इतिहास पर एक मंगोलियाई प्रभाव

भारत में चावल एक हजार अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है। लेकिन सबसे पारंपरिक तथाकथित चावल है Pulau o पुलाव, सब्जियों के साथ, निश्चित रूप से मसाले और मंगोलियाई शैली के मीट। इसी प्रभाव का अर्थ है कि इसमें फल भी मिलाए जाते हैं।

चिकन तंदूरी, क्लासिक

यह व्यंजन न केवल भारत में पारंपरिक है, बल्कि पश्चिम में भारतीय रेस्तरां में भी एक क्लासिक बन गया है। यह विभिन्न तरीकों से भी किया जा सकता है, लेकिन यह अपने सबसे बुनियादी संस्करण में है, मसालेदार और मसालेदार चिकन जो ओवन में बनाया जाता है। वास्तव में, इसका नाम इस तथ्य से आता है कि यह अंदर पकाया जाता है ओवन तंदूरीमिट्टी से बना है।

समोसा, एक स्वादिष्ट स्टार्टर

यह, शायद, दुनिया के बाकी हिस्सों में भारत का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन है, जो स्प्रिंग रोल के साथ होता है चीनी गैस्ट्रोनॉमी। समोसा है भरवां पकौड़ी आलू, मटर, प्याज और मसाले। हालाँकि, आप इसे अन्य सब्जियों के साथ या चिकन के साथ भी पा सकते हैं।

रायता, एक ताज़ा पाचन

असल में, यह एक है दही सब्जियों, विशेष रूप से ककड़ी, और सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ संयुक्त। हालांकि, हिंदू गैस्ट्रोनॉमी में एक हजार अलग-अलग विस्तार भी हैं।

लस्सी, सर्वोत्कृष्ट पेय

हिंदू बहुत पीते हैं दूध की चाय। लेकिन अधिक विशिष्ट अभी भी है लस्सी, तरल दही से भी बनाया जाता है जिसमें केला, आम या पपीता जैसे फल मिलाए जाते हैं।

अंत में, हमने आपको इसका एक अच्छा हिस्सा दिखाया है भारतीय गैस्ट्रोनॉमी का इतिहास, साथ ही उनके शिष्टाचार दोपहर के भोजन के समय और इसके कुछ सबसे विशिष्ट व्यंजन। अब आपको बस उन्हें आज़माने की ज़रूरत है। वे स्वादिष्ट होने के नाते आपको इसका अफसोस नहीं होगा।