कोस्टा रिका से एफ्रो-कैरिबियन भोजन

चित्तीदार मुर्गा

सदियों से, कैरेबियन था दुनिया में वह जगह जहां यूरोपीय गुलामों की सबसे बड़ी संख्या अफ्रीकी दासों की पहुंच में थी। क्यूबा, ​​हैती या प्यूर्टो रिको ऐसे कई द्वीप हैं जिनमें गोरों और ब्रूनेटों के बीच बातचीत के एक उत्पाद के रूप में गलतफहमी और संलयन उत्पन्न हुआ, जिससे संस्कृति और समाज दोनों में काले महाद्वीप के हिस्से पर प्रभाव पड़ा। ।

कोस्टा रिका अब तक अफ्रीकी प्रभाव के कम से कम विख्यात देशों में से एक है और इस कारण से हम आपको एक रसीला और लाते हैं कोस्टा रिका से एफ्रो-कैरेबियन भोजन पर आधारित विदेशी मेनू अपनी उंगलियों को चाटना।

से XNUMX वीं शताब्दी में स्पेनिश द्वारा अमेरिकी महाद्वीप की विजयकी तरंगें पश्चिम अफ्रीका से लाए गए दास (मुख्य रूप से सेनेगल, गाम्बिया, घाना, गिनी या बेनिन से) कैरेबियन सागर में बाढ़ आने लगी कोस्टा रिका उन स्थानों में से एक जहां इस प्रभाव को सबसे अधिक सराहना मिली।

काले दासों को जमैका, क्यूबा या निकारागुआ भेजा गया था, जबकि कोस्टा रिका में मध्य अमेरिकी देश के क्षेत्रों में सबसे बड़ी संख्या में अफ्रीकी काम पर रखे गए थे, जैसे कि Guanacasteपश्चिमोत्तर क्षेत्र में, जहां मकई और ग्रिल प्रबल होते हैं, या मटिना के कोको बागान। हालाँकि, यह XNUMX वीं सदी के अंत में होगा जब अफ्रीकी प्रवासियों की एक दूसरी लहर कैरिबियन में चीनी और भारतीय कूलियों के साथ गुलामी के उन्मूलन के बाद महान उपनिवेशों के दावे के रूप में आएगी। कोस्टा रिका के मामले में, आप्रवासी फेरोकारिल डेल एटलान्टिको विस्तार या अंदर का हिस्सा थे लिमोन राज्य में केले के बागानों की खेती, कोस्टा रिका में सबसे बड़ी एफ्रो-कैरिबियन विरासत वाला क्षेत्र.

स्क्विड के साथ पैर

केला, चावल, नारियल, बीन्स। । । भौगोलिक क्षेत्र के विशिष्ट तत्व जो कि अफ्रीकियों के आगमन के बाद कोस्टा रिकान देश के रसोईघरों में नए गुणों और उपयोगों को प्राप्त करते हैं।

और यह है कि कैरिबियाई देशों के गैस्ट्रोनॉमी के जिज्ञासु पहलुओं में से एक अलग-अलग पहलुओं में रहता है जिसमें उत्पादों को तैयार करने से लेकर एक ही डिश शामिल है। यह पकवान के रूप में जाना जाता है गैलो पिंटो, निकारागुआ और कोस्टा रिका के विशिष्ट. सेम (मध्य अमेरिकी योगदान) और चावल (स्पेनिश से) का एक संयोजन लेकिन अफ्रीकी शैली में तैयार किया गया, कई मसालों के साथ और नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। वास्तव में, यह माना जाता है कि घाना में कुछ जनजातियों द्वारा उपयोग की जाने वाली बीन को पिंटो कहा जाता है, जो बाद के कैरिबियन पकवान की उत्पत्ति को जन्म देता है।

गैलो पिंटो का एक प्रकार होगा चावल की फलियाँ, अन्य मिश्रित चावल और लाल सेम, लेकिन नारियल के दूध के साथ बनाया गया। यह नमक, लहसुन, प्याज, अजवायन के फूल, काली मिर्च और पनामेनियन मिर्च के साथ अनुभवी है। बदले में, डिश में हरी सलाद, तले हुए पके पौधे और सॉस में चिकन या मछली होती है।

शादीशुदा

जाना जाता है विवाहित यह ब्लू प्लेट के रूप में माना जाने वाला एक अन्य संस्करण होगा, या किसी भी दैनिक रेस्तरां मेनू में शामिल कम लागत वाला सुझाव होगा। यह संयोजन गोभी या मौसमी सब्जियों और बीफ, पोर्क या चिकन के साथ गार्निश किया जाता है।

दोनों चावल और फलियों के साथ आमतौर पर होते हैं pati, एक प्रकार की बेक्ड ब्रेड जिसमें मांस और पनामन की मिर्च होती है.

लिमोन प्रांत और उसके केले के बागानों में मेस्टिज़ो समाज का निवास था, जहाँ से नई भाषाएँ और रीति-रिवाज़ निकले, जिनमें तथाकथित कई प्रमुख व्यंजन शामिल थे। रसोई घर जिसमें मुख्य पात्र केले और मछली हैं।

केला ने पेटैकॉन को जन्म दिया, तले हुए हरे पौधों पर आधारित एक डिश.

रोंडन

मछली के बारे में, रोंडन स्टार डिश है। नारियल और हरे केले के साथ एक समुद्री भोजन और मछली का सूप (विशेष रूप से मैकेरल), जो लिमोन में आमतौर पर युक्का और यम के साथ होता है, सबसे अफ्रीकी छूता है। एक आदर्श पकवान एक विशेष नींबू पानी के साथ उस स्थान पर विचार करने के लिए जहां हम हैं।

अंत में पहुंचे कोस्टा रिका के डेसर्ट, जो मीठे दांत को निराश नहीं करेगा। जिन सामग्रियों के साथ कोस्टा रिका के एफ्रो-कैरिबियन गैस्ट्रोनॉमी हमारे पास खाता है pambón, सूखे नारियल, मसालों और मौसमी फलों के साथ अंग्रेजी जिंजरब्रेड से प्राप्त बन्स। यह नुस्खा 1872 में जमैकावासियों द्वारा कोस्टा रिका में लाया गया था।

इस क्षेत्र में एक और स्टार डेसर्ट हैं प्लांटंटा, मीठे एंपनाड्स नारियल और हरे केले के साथ भरवां.

बॉन ब्रेड

जैसा कि आप देख सकते हैं, कोस्टा रिकन व्यंजन अपने विदेशी उत्पादों और पूर्व दासों की उपस्थिति पर निर्भर करते हैं जिन्होंने व्यक्तित्व और अच्छे काम के साथ व्यक्तित्व के साथ व्यंजन संपन्न किए। यह सब उन कई अन्य संस्कृतियों को भुलाए बिना है जिन्होंने मध्य अमेरिकी देश में रेत के अपने अनाज का योगदान दिया है: आंदालुसिया से चीन तक, भारत के माध्यम से या पूर्व-कोलंबियाई जनजातियों ने खुद को जो पहले से ही प्रकृति के उपहारों की सराहना करना सीख चुके थे।

इस तरह, दक्षिण अमेरिका के आदिवासी, यूरोपीय शक्तियों के आगमन और दासों की बाद की लहर ने कुछ अन्य स्थानों की तरह कैरिबियन में एक गैस्ट्रोनॉमिक दृश्य को आकार दिया है। कोस्टा रिका देश के विभिन्न हिस्सों में छोटे सूक्ष्म जगतों का निर्माण करके इस वास्तविकता के सबसे अच्छे राजदूतों में से एक है, जिसके परिणामस्वरूप एक विदेशी, रचनात्मक और अत्यधिक वैश्विक भोजन है।


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  1.   a कहा

    कैरिबियन में आने वाले अश्वेत रेल के निर्माण के लिए थे और वे दास के रूप में नहीं पहुंचे थे, विजय के समय काले गुलाम पहुंचे और वे केंद्रीय घाटी और कोस्टा रिका की पुरानी राजधानी कार्टागो में गए।