यह एक है ग्रीस के सबसे विशिष्ट उत्पादों और सुंदर से आता है Chios द्वीप: la मैस्टिक राल, स्पेनिश में भी जाना जाता है गोंद या मैस्टिक।
यह अत्यधिक सुगन्धित प्राकृतिक राल एक प्रकार की मैस्टिक से आता है (पिस्ता) जो केवल इस द्वीप के दक्षिण में बढ़ता है। इसके अद्वितीय गुण और इसकी विलक्षण सुगंध, एजियन के इस भाग की जलवायु की विशेष विशेषताओं और Chios के इस भाग में भूमि की संरचना के परिणाम हैं। इसकी गुणवत्ता अन्य रेजिन जैसे पाइन या बादाम की तुलना में बहुत अधिक है।
कई उपयोगों वाला एक उत्पाद
इस राल का उपयोग प्राचीन काल से होता है। यह दस्तावेज किया गया है कि में क्लासिक ग्रीस मृतकों को बाहर निकालने के लिए इस्तेमाल किया गया था, जबकि में रोमन युग यह महान परिवारों की महिलाओं द्वारा अत्यधिक सराहा जाने वाला उत्पाद था, जिसने इसे सांसों की बदबू को खत्म करने के लिए चबाया और इसे दांतों की सफेदी का काम भी किया। वास्तव में स्पेनिश शब्द "चबाना" मैस्टिक राल के इस पुराने उपयोग से निकला है।
ओटोमन साम्राज्य के समय में, मैस्टिक एक लक्जरी उत्पाद माना जाता था। उसकी चोरी मौत से दंडनीय थी। द्वीप का तुर्की नाम है Adasiजिसका मतलब है "रबर द्वीप".
मैस्टिक राल
पहले से ही अधिक हाल के दिनों में, इस विलक्षण राल के संभावित अनुप्रयोगों को दुनिया भर में लोकप्रिय हो रहा है। आज उदाहरण के लिए, इसका उपयोग किया जाता है कुछ वाद्ययंत्रों का निर्माण और में मौजूद है रंजक और पेंट की रचना। यह एक पाचन के रूप में और सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माण में भी उपयोग किया जाता है। कुल में, इस उत्पाद के 60 से अधिक विभिन्न उपयोगों को सूचीबद्ध किया गया है।
इसके अलावा गैस्ट्रोनॉमिक सेक्शन में, मस्तिक राल को ग्रीक, साइप्रेट, सीरियन और लेबनानी व्यंजनों में एक प्रमुख भूमिका के साथ कहने के लिए बहुत कुछ है। किसी भी आगे जाने के बिना, प्रसिद्ध ग्रीक शराब मस्तक इसमें एक छोटी लेकिन महत्वपूर्ण मात्रा शामिल है। लेकिन इसके अलावा, यह रियोस और ग्रीस के अन्य हिस्सों में ब्रेड, केक, आइसक्रीम, केक और कुकीज़ में राल की कुछ बूंदों को जोड़ने के लिए प्रथागत है।
Chios mastic का एक अनिवार्य घटक है क्रिज़्मरूढ़िवादी चर्चों में अभिषेक के लिए पवित्र तेल का उपयोग किया जाता है।
मैस्टिक राल कैसे उगाया जाता है?
कई शताब्दियां बीत गईं, लेकिन मैस्टिक राल संग्रह प्रक्रिया शायद ही तब से आज तक बदल गई है। अगस्त और सितंबर के महीनों में, उत्पादक पेड़ की छाल में चीरों की एक श्रृंखला बनाते हैं। जिलेटिनस सैप तब बाहर की ओर बहना शुरू होता है, जो बड़े, चमकदार के रूप में गिरता है आँसू.
लगभग 15 या 20 दिनों के बाद राल पेड़ के पैर पर गिर जाता है, सूख जाता है और एक ठोस परत बनाता है जो उत्पादकों द्वारा छीनी जाती है और ताजे पानी से धोया जाता है। निम्न वीडियो प्रक्रिया को बहुत अच्छी तरह से समझाता है:
Chios मैस्टिक राल संस्कृति के रूप में नामित किया गया था मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत 27 नवंबर 2014 को यूनेस्को द्वारा।
मैस्टिक राल की किस्में
मैस्टिक राल की दो मुख्य किस्में हैं। वे अपनी शुद्धता की डिग्री द्वारा एक दूसरे से भिन्न होते हैं:
- सामान्य मैस्टिक राल, रंग में गहरा, कई अशुद्धियों से युक्त। फिर भी, पाचन क्रिया के लिए इसके स्वस्थ गुणों के लिए इसकी बहुत सराहना की जाती है।
- अश्रु मैस्टिक रालरंग में पीला एम्बर, स्पर्श करने के लिए मोटा और दिखने में आकर्षक। यह काफी नमनीय और बेहद सुगंधित है। यह मैस्टिक शाखाओं पर जम जाता है और जमीन पर नहीं गिरता है, यही कारण है कि यह आम मैस्टिक की तुलना में शुद्ध है। आंसू मस्टिक राल के एक किलोग्राम की कीमत लगभग 150 यूरो है।
मास्टिचोचोरिया: राल के शहर
Chios के दक्षिणी क्षेत्र के नाम से जाना जाता है मस्तीचोचोरिया (ग्रीक, "मैस्टिक लोग")। कुल 24 इलाके हैं जिनका उत्पादन कुल मिलाकर शामिल है उत्पत्ति का संरक्षित पदनाम यूरोपीय संघ द्वारा।
पिरगी, मस्तीचोचोरिया क्षेत्र का सबसे बड़ा शहर
मैस्टिक की खेती से जीवन यापन करने वाले इलाकों में, हमें उल्लेख करना चाहिए पिरगी, मेस्टा, आर्मोलिया, कालामोती y कालिमसियादूसरों के अलावा.
द्वीप पर मैस्टिक राल का उत्पादन 1938 में स्थापित एक एकल सहकारी के हाथों में है। यह संगठन भी इसका प्रबंधन करता है Chios राल संग्रहालय, जो इस प्राकृतिक खजाने के उत्पादन, इसके इतिहास, इसकी खेती की तकनीक और आज इसे दिए गए विभिन्न उपयोगों पर एक स्थायी प्रदर्शनी पेश करता है।
18 अगस्त 2012 को ए Chios में विशाल जंगल की आग इसने द्वीप के दक्षिण में पांच शहरों को खाली करने के लिए मजबूर किया और इसने लगभग 7.000 हेक्टेयर जंगलों और खेत को तबाह कर दिया। तबाही मस्तीचोचोरिया क्षेत्र के लिए विशेष रूप से हानिकारक थी, जहां लगभग 60% मैस्टिक खो गया था। मैस्टिक राल उत्पादन उद्योग का सामना करना पड़ा ज़ोर से मार और केवल कुछ साल पहले पूर्व-आपदा स्तरों को प्राप्त करने में सक्षम था।