तजजो क्या है?

विभिन्न क्यूबिक गैस्ट्रोनॉमी के भीतर "तजाजो" नामक एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसकी उत्पत्ति 1700-1800 शताब्दी की है जब "सलादरोस" दिखाई दिया, जिसने बीफ़ के हिस्से को "झटकेदार" में बदल दिया।

यह नमकीन, सख्त और दुबला मांस था, इसलिए पहले यह केवल क्यूबा और ब्राजील के दासों द्वारा खाया जाता था। शायद यह इस कारण से था कि पूरे वर्षों में यह संकेत दिया गया था कि झटके मामूली साधनों के परिवार द्वारा खाया जाने वाला व्यंजन था।

आज यह काम करने का तरीका उसी अल्पविकसित तरीके से है जैसा कि प्राचीन काल से किया गया था, यह कहना है: गोमांस को पहले और "वध" किया जाता है। यही है, यह इलाज के लिए उपयुक्त टुकड़ों में कट जाता है: एक गीला और एक सूखा। पहले एक में, इन टुकड़ों को ब्राइन में रखा जाता है, लगभग चार घंटे तक पानी और नमक के साथ टैंकों में। इसके बाद चार दिनों के औसत के लिए तथाकथित "सूखा इलाज" होता है।