पुर्तगालियों की एक महान विविधता है सॉससदियों से इस क्षेत्र के प्रभावों, संस्कृति और इतिहास को दर्शाती है।
सच्चाई यह है कि पुर्तगाली सॉसेज दुनिया भर में जाने जाते हैं और कई व्यंजनों में पेश किए जाते हैं जो इसके पाक इतिहास के प्रत्येक भाग का प्रतिनिधित्व करते हैं। और सॉसेज के प्रकारों के बीच:
पुर्तगाली चोरिज़ो
यह स्पेनिश कोरिज़ो के समान है। यह सॉसेज पोर्क लोइन, पोर्क फैट, स्वीट पेपरिका, लहसुन, नमक और पिरी पिरी के साथ बनाया जाता है, जो मिर्च का एक प्रकार है। मसालों में कुछ दिनों के लिए मैरीनेट करने के बाद शराब को सॉसेज में जोड़ा जाता है। सॉसेज को प्राकृतिक पोर्क आवरण में भरा जाता है और अक्सर इसे स्ट्यूज़ में डाल दिया जाता है या अन्य ठंडे कटौती में जोड़ा जाता है।
भाषाविज्ञान
इस सॉसेज को पोर्क के साथ बट, पपरीका, लहसुन, चिली मिर्च, दालचीनी, सभी मसालों, लौंग और सिरका के साथ बनाया जाता है। पोर्क को जमीन के बजाय टुकड़ों में काट दिया जाता है। लिंगुईका को अक्सर बॉन्ड या पैटी में बेचा जाता है, और देहाती सूप और स्ट्यू में एक घटक होता है। यह लिंक या अनुभवदास पर बिक्री के लिए पाया जा सकता है।
मोरसेला
मोरसेला को रक्त सॉसेज के रूप में भी जाना जाता है। मोरसेल को गोमांस रक्त, सूअर की चर्बी, प्याज, लहसुन और मसालों का उपयोग करके बनाया जाता है। मोरसेला गहरे रंग का होता है और इसे काला हलवा भी कहा जाता है। Morcela पारंपरिक रूप से एक अंगूठी के आकार में बेचा जाता है। Morcela को अपने दम पर खाया जा सकता है या tortillas या बीन्स में पकाया जा सकता है।
अलहीरा
Alheira उत्पीड़न से बचने के लिए पुर्तगाली यहूदियों द्वारा बनाई गई रोटी सॉस है। यहूदी परंपरा में सूअर का मांस खाने की मनाही है, इसलिए अलहीरा को किसी अन्य प्रकार के मांस के साथ मिलाकर बनाया जाता है। सॉसेज मिश्रण अनुभवी और स्मोक्ड है। अलहेरा, जिसे यू-आकार में बेचा जाता है, सैंडविच पर खाया जा सकता है और अक्सर तले हुए अंडे के साथ परोसा जाता है।
बोतल
Botelo एक सॉसेज है जिसे बचे हुए पोर्क से सॉसेज में भरकर बनाया जाता है जिसे जीभ, पसलियों, हड्डियों और पूंछ से बनाया जा सकता है। अलहेरा की तरह, फ़िनीहेरा एक और पुर्तगाली यहूदी सॉसेज है। इसे गेहूं के आटे, सीज़निंग और व्हाइट वाइन से बनाया जाता है। Farinheira अतिरिक्त स्वाद के लिए सूअर का मांस वसा के साथ बनाया गया है। इसे अपने दम पर खाया जा सकता है, भुना हुआ या तला हुआ। यह भी आम है कि इसे अंडे के साथ परोसा जाता है।