पुर्तगाली रेस्तरां में लोकप्रिय लोगों को परोसना आम बात है «प्रीगो», पुर्तगाली में सैंडविच यह सिर्फ कोई मांस सैंडविच नहीं है.
इसका इतिहास 18वीं शताब्दी के मध्य का है, जब एक मवेशी फार्म, बेकरी और बार के मालिक डोना एना ने इस सैंडविच के लिए मूल नुस्खा तैयार किया होगा। इसे एना स्टेक के नाम से भी जाना जाता है।
सामग्री
500 ग्राम/1 पौंड 2 औंस पतले कटा हुआ टेंडरलॉइन स्टेक
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
सलाद की पत्तियाँ
नमक
मैरिनेड के लिए:
1 प्याज, पतले स्लाइस में काट लें
1 लहसुन लौंग, कीमा
1 छोटी सूखी मिर्च, कुचली हुई
1 तेज पत्ता, टूटा हुआ
कटा हुआ अजमोद का 1 बड़ा चम्मच
1 चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती
रेड वाइन के 2 बड़े चम्मच
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
काली मिर्च पाउडर
तैयारी
मैरिनेड के लिए सभी सामग्रियों को मिलाएं, मांस डालें और कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें (लेकिन 8 घंटे से अधिक नहीं)। फ़िललेट्स को मैरिनेड से निकालें, फिर छान लें और एक तरफ रख दें।
एक भारी कड़ाही गरम करें और उसमें जैतून का तेल डालें और फ़िललेट्स को बहुत तेज़ी से भूनें। यदि रोटी पर्याप्त गर्म है, तो उन्हें एक मिनट के भीतर वितरित किया जाना चाहिए। फ़िललेट्स निकालें और पैन में थोड़े से नमक के साथ मैरिनेड की सूखी सामग्री डालकर गर्म रखें।
बन्स को आधा काटें और कॉस लेट्यूस और फिर फ़िललेट्स को निचले आधे हिस्से पर व्यवस्थित करें। छने हुए मैरिनेड से तरल को पैन में डालें और इसे बुलबुले बनने दें और थोड़ा कम होने दें, फिर रोल के ऊपरी आधे हिस्से पर डालें। सैंडविच को बंद करें और तुरंत दोनों हाथों से खाएं।