लेइतो एक बैराड़ा, भुट्टा चूसता सुअर

पाक - कला

विभिन्न पुर्तगाली गैस्ट्रोनोमिक प्रस्ताव के भीतर, उस क्षेत्र में से एक जहां का शहर रो्मी सिनेट भवन। हम सन्दर्भ देते है लीताओ से बैराडा, जो चूसने वाला सुअर है, जो सबसे प्रसिद्ध क्षेत्रीय व्यंजनों में से एक है और बैराडा घाटी क्षेत्र में इसकी सराहना की जाती है।

हम आपको बताते हैं कि बैराडा सुअर इस क्षेत्र का सबसे बड़ा जठरांत्र है। बैराडा में कई स्थानों पर इस व्यंजन की उत्पत्ति का दावा किया जाता है, जैसे कि कोवनहेडे, एवेइरो, एवेरो, अनादिया की नगर पालिका में कोवेस। और यह देश भर में प्रसिद्ध एक अद्वितीय विनम्रता है।

इसकी तैयारी के लिए आपको विशेषज्ञों के हाथों लकड़ी की आग से दो घंटे के लिए इसकी लार में लिपटे नमक और काली मिर्च के पेस्ट के साथ सुअर को मैरीनेट करना होगा। अन्य क्षेत्रों के विपरीत, रोस्ट कुकिंग खुली है, जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, जहां सूअर का मांस तिरछा होता है और नमक और काली मिर्च का पेस्ट अंदर रखा जाता है।

सामग्री
1 किलो 6 किलो
लहसुन कीमा बनाया हुआ, स्वाद के लिए नमक, पर्याप्त काली मिर्च, लार्ड
सॉस का 1 गुलदस्ता
अजमोद का 1 गुच्छा

तैयारी:

इसकी मृत्यु के बाद, चूसने वाले सुअर को उबलते पानी में डुबोया जाता है और चाकू से खुरचकर, बालों को हटाने के लिए कपड़े से रगड़ दिया जाता है। फिर अच्छे से धो लें। यह खुलता है और हिम्मत में संलग्न है। फिर धो लें, एक नाखून पर लटकाए, और चार घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।

यह एक थूक पर सूअर का मांस में स्लाइड करता है और बार अंदर सॉस के साथ भरा हुआ लार्ड, लहसुन लौंग, नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ होता है। सूअर के मांस को रसोई की सुई और तार से पकाएं जबकि रोटी को सेंकने के लिए ओवन गर्म हो। सूअर का मांस ओवन में रखो और टपकता वसा को इकट्ठा करने के लिए सिक्का ट्रे के नीचे रखें।

हर आधे घंटे में, सूअर का मांस ओवन से काट लें और किसी भी अतिरिक्त वसा को मिटा दें। इसे सुअर का "ठंडा एक" कहा जाता है। जब आप सूअर का मांस लेते हैं और उसे साफ करते हैं, तो उसे ठंड का दौरा पड़ता है, जिससे मांस सख्त हो जाता है और त्वचा सख्त और खस्ता हो जाती है। खाना पकाने का समय 1 घंटे से डेढ़ से दो घंटे के बीच होता है

रोटिसरेरी कट के बाद, एक सर्विंग प्लैटर की पुष्टि करें और नारंगी पहियों और लेटेस से सजाए गए गर्म परोसें। फ्रेंच फ्राइज़ के साथ Accompany।

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