बहुत से यात्री आते हैं Filipinasस्पेनिश बोलने वाले, विशेष रूप से, देश के सबसे प्रसिद्ध गैस्ट्रोनोमिक व्यंजनों में से एक के नाम से आश्चर्यचकित हैं नाराज हो गया। यह बहुत अच्छा नहीं लग सकता है, लेकिन यह वास्तव में बहुत लोकप्रिय और स्वादिष्ट भोजन है।
इन हल्के से पके हुए चावल के आटे के केक उन्हें आमतौर पर कई पारंपरिक व्यंजनों की संगत के रूप में परोसा जाता है, हालांकि उन्हें चाय और अन्य पेय पदार्थों के साथ भी परोसा जाता है। वे देश के लगभग सभी क्षेत्रों में पकाया और खाया जाता है।
कमबख्त कैसे तैयार करें
चावल, जैसा कि एशिया के विभिन्न व्यंजनों के कई अन्य व्यंजनों में होता है, कमबख्त का आधार है। फिलिपिनो के रसोइये पहनते हैं a लम्बी चावल की स्थानीय किस्म बासमती की अस्पष्ट याद ताजा करती है। चावल को नरम और किण्वित करने के लिए रात भर भिगोया जाता है। इस प्रक्रिया में सहायता के लिए अक्सर कुछ खमीर भी मिलाए जाते हैं।
पानी में एक पूरे दिन के बाद, चावल का आटा बनाने के लिए जमीन कहा जाता है गैलापागोंग। परंपरागत रूप से यह पीस पत्थर की मिलों में किया जाता था। आजकल, दूसरी ओर, देश में लगभग सभी सुपरमार्केट में आप खरीद सकते हैं गैलापागोंग तैयार किया।
पुटको केक बनाने की तैयारी गैलापोंग
सामग्री
यद्यपि पुटो की कई किस्में हैं (जिन्हें हम बाद में देखेंगे), पारंपरिक कैनन नुस्खा निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया गया है:
- 4 कप चावल का आटा (गैलापागोंग).
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2 कप चीनी।
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बेकिंग पाउडर के 2 बड़े चम्मच।
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2 कप दूध (यह नारियल का दूध भी हो सकता है)।
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2 या 3 कप पानी
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आधा कप पिघला हुआ मक्खन।
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1 अंडा।
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वनीला का आधा बड़ा चम्मच।
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पनीर।
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वैकल्पिक: खाद्य रंग और टैपिओका का एक बड़ा चमचा।
कपकेक तैयार करना
ये स्वादिष्ट छोटे केक तैयार करने के लिए निम्नलिखित चरण हैं:
- सबसे पहले आपको करना होगा सूखी सामग्री निचोड़ें (चावल का आटा और चीनी) और उन्हें एक बड़े कटोरे में डालें।
- निम्नलिखित जोड़े गए हैं गीली सामग्री (दूध, अंडा और पानी)। आप सब कुछ बहुत अच्छी तरह से हराते हैं जब तक कि आप एक समान मिश्रण। यह वह जगह है जहां टैपिओका को प्राप्त करने के लिए जोड़ा जा सकता है जिलेटिनस बनावट, और रंग।
- हम छोटों को तैयार करते हैं नए नए साँचे (वे उसी तरह की सेवा कर सकते हैं जिसका उपयोग कपकेक तैयार करने के लिए किया जाता है), मक्खन के साथ अच्छी तरह से फैला हुआ।
- मिश्रण को सांचों में डाला जाता है, जिससे वे आधे से थोड़ा ऊपर ही भरते हैं। पनीर का एक हिस्सा शीर्ष पर जोड़ा जाता है।
- भरे हुए सांचों को स्टीमर में रखा जाता है, जहां लगभग 20 मिनट तक पकाएं। यदि आपके पास स्टीमर नहीं है, तो आप सामान्य ओवन का उपयोग कर सकते हैं, 10 मिनट 180 .C पर।
- एक बार पकाया, केक कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें उन्हें unmolding करने से पहले।
- उन्हें गर्म परोसा जाना चाहिए, हालांकि जब मिठाई या कॉफी के लिए उपयोग किया जाता है तो उन्हें ठंडा भी परोसा जा सकता है।
La स्टीमर पुटो को पकाने के लिए इसका उपयोग एक पारंपरिक फिलीपीन रसोई यंत्र के रूप में किया जाता है पुत्तन। इस प्रकार का स्टीमर धातु की पट्टियों और बांस की थैलियों से बना होता है जो एक गोल कंटेनर बनाती हैं। इसकी उपस्थिति चीनी बास्केट के समान है मंद राशि, हालांकि बड़ा है। ढक्कन, जो बांस से बना है, आकार में शंक्वाकार है, जिससे संघनित भाप को केक पर टपकता नहीं है।
देश के कुछ क्षेत्रों में स्टीमर के आधार को कवर किया गया है केले के पत्ते, इस विचार के साथ कि इसकी सुगंध कप केक की अनुमति देती है।
तरह-तरह की चुदाई
पुटो केक आमतौर पर सभी प्रकार के साथ परोसा जाता है ड्रेसिंग: पनीर, हार्ड उबले अंडे, मक्खन, सूअर का मांस, कसा हुआ नारियल ... इसके अलावा, क्षेत्रीय किस्मों की एक बहुत लंबी सूची है और पूरे देश में इस व्यंजन को तैयार करने के विभिन्न तरीके हैं। ये कुछ सबसे लोकप्रिय और उत्सुक हैं:
कमबख्त बैगा
के क्षेत्र का विशिष्ट बिकोल। कपकेक कुरकुरा होने तक बेक करें। इसके अलावा देश के इस क्षेत्र से है कमबख्त बाथरूम, जो मीठे नारियल से भरा है।
पुतो बंबॉन्ग
यह एक पारंपरिक नुस्खा है क्रिसमस जिनके विस्तार में इसका उपयोग किया जाता है चावल पिरूरूटोंग, विशेष रूप से अपने बैंगनी रंग और चिपचिपा बनावट के लिए पहचाने जाने योग्य। इस तरह के पुटो को नमक के पानी में भिगोया जाता है और मक्खन की टॉपिंग के साथ परोसा जाता है।
कमबख्त lusong
की पारंपरिक किस्म पाम्पान्गा, लूजोन द्वीप का मध्य क्षेत्र। वे ख़ासियत पेश करते हैं कि वे जिस सांचे में तैयार होते हैं वह चौकोर होता है और केक का स्वाद होता है मोटी सौंफ़.
कमबख्त माया
है नाश्ता के पारंपरिक सिबुआना बोलने वाले क्षेत्र। अदरक का रस क्लासिक मिश्रण में जोड़ा जाता है और ए के अधीन होता है दूसरी फायरिंग। केक में एक चपटा आकार होता है, छोटी डिस्क की तरह, और चॉकलेट या फल के साथ सुबह के समय सबसे पहले खाया जाता है।
कमबख्त पाओ
केक अनुभवी पोर्क से भरे हुए हैं। वे लोकप्रिय का एक संस्करण हैं सिओपाओ या "हॉट बन" जो चीनी प्रभाव के कारण फिलिपिनो खाते हैं।