स्वीडन में, एक ऐसा व्यंजन है जिसे सभी स्वीडिश लोग नहीं खाते हैं, लेकिन सब कुछ के बावजूद, इस व्यंजन को अधिक से अधिक प्रसार और ध्यान मिल रहा है, यहाँ तक कि पेटू लोगों के बीच भी।
हम का संदर्भ लें किण्वित बाल्टिक हेरिंग जो एक परंपरा है. इसे प्राचीन सिद्धांतों के अनुसार, स्ट्रॉबेरी में हेरिंग के साथ बनाया जाता है, वसंत ऋतु में पकड़ा जाता है और नमकीन पानी में किण्वित किया जाता है। सीज़न के पहले भोजन से लगभग एक महीने पहले, उन्हें डिब्बे में पैक किया जाता है।
सब कुछ के बावजूद, किण्वन प्रक्रिया जारी रहती है और समय के साथ, डिब्बे का ढक्कन और तली अवतल हो जाती है। परंपरागत रूप से, अधिकांश उत्पादक देश के उत्तर में नॉरलैंड क्षेत्र के तट पर हैं।
कैन में मौजूदा अत्यधिक दबाव के कारण इसे पानी के नीचे खोलना पड़ता है। फिर परोसने से पहले हेरिंग को धोना चाहिए। कैन को बाहर से खोला जाना चाहिए, लेकिन मछली को अंदर से खाना चाहिए, क्योंकि "गंध" मक्खियों को आकर्षित करती है।
किण्वित बाल्टिक हेरिंग से तेज़, तीखी, सड़ी हुई गंध आती है। उत्साही लोगों को वह गंध पसंद है, लेकिन नवशिक्षित लोग अधिक शंकित होते हैं। हालाँकि, अच्छी तरह से किण्वित बाल्टिक हेरिंग का स्वाद गंध के अनुरूप नहीं होता है; बिल्कुल ही विप्रीत। इसका स्वाद चिकना और साथ ही कड़वा, मसालेदार और नमकीन होता है।
जहां आप बड़े डिब्बे या बाल्टियों में चिली से हेरिंग खरीद सकते हैं