Higado Canario

Si usted esta por visitar la isla Canaria notara que en todos los restaurantes independientemente de la fecha del año en que usted este, siempre le ofrecerán un plato llamado Hígado Canario.

Este plato fue creado en  la isla por las primeras madres para hacer fuertes a sus hijos desde hace ya casi cien años. Este plato tradicional lleva 1/2 kilo de hígado, 3/4 kilo sde cebollas, limón, 1/4 kilo de tocino, aceite, pimienta negra, hierba huerto
papel blanco de hilo y sal. La preparación tradicional es poner una fuente de cristal, echan un chorrito de aceite y un poco de zumo de limón. A esto le agregan el hígado, el tocino y las cebollas, lo mezclan bien y lo dejan que tome el sabor durante unas horas. Cuando lo  consumen, media hora antes lo untan de aceite por dentro y por fuera y lo rellenan con una lasca de hígado, otra de tocino, junto con la ramita de hierba huerto y el aro de cebolla.

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