Historia de la gastronomía cubana

La cocina cubana no tiene prácticamente nada en común con la de otros países de América Latina, como Panamá, México o Brasil. A la vez que es una fusión de cocinas españolas, africanas y del Caribe, también ha sido influenciado por los franceses, las culturas árabe, china y portuguesa.

Cuando Cristóbal Colón desembarcó en Cuba; su tripulación por primera vez probaron el maíz, la yuca, el maní, camote, calabazas, pimientos y vautia (una especie de malanga silvestre).

Ellos fueron expuestos a nuevas frutas como la chirimoya, piña, caimito, los mameyes, anonas, ciruelas, guayabas, icaco y anacardos. Algunas de la cocina aborigen, que Colón encontró todavía es parte de la cocina cubana de hoy.

La población cubana tenía inicialmente esclavos africanos que trabajaban en las plantaciones de caña de azúcar, pero en las ciudades los africanos eran una minoría donde los campesinos españoles, la mayoría de las islas Canarias, habitaban las plantaciones de tabaco.

La parte oriental de la isla estaba habitada por los inmigrantes franceses, haitianos y el Caribe, que llegaron sobre todo durante la Revolución Haitiana y de trabajadores de temporada para trabajar en la cosecha de caña de azúcar. La parte occidental de Cuba, recibió a los europeos (principalmente españoles).

Una influencia china pequeña habitaron la zona en su mayoría en La Habana. Así, la cocina cubana desarrollado en el país de las influencias de los pueblos que habitaban las áreas específicas del país.

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