Gastronomy qab thiab txawv ntawm Pucallpa

Pucallpa yog lub nroog nyob hauv nruab nrab-sab hnub tuaj ntawm Peru, nyob ntawm ntug dej ntawm Ucayali River. Nws yog tus nroog tseem ceeb thib ob hauv Peruvian Amazon, tom qab Iquitos. Ib qho kev lag luam tseem ceeb ntawm cov neeg txua dua yog kev nuv ntses, kev ua liaj ua teb, tsiaj txhu thiab ntoo txiav ntoo. Nws kuj yog ib lub chaw tsim roj me me thiab chaw sam roj nyob hauv thaj tsam Curimaná.

Ntawm ib sab, lub nroog yog tus qhov thib ob tseem ceeb tshaj plaws nkoj chaw nres nkoj hauv AmazonCov. Feem ntau ntawm nws cov kev sib txuas lus yog tsim los ntawm Ucayali dej. Lub npe los ntawm ob lo lus Quechua "Puca" (av) thiab "allpa" (liab).

Ntawm cov Ib txwm zaub movs ntawm thaj av ntawd suav nrog:

• Patarashca: ntses qhwv hauv bijao nplooj thiab grilled tshaj li hluav ncaig.

• Inchicapi: nqaij qaib kua zaub nrog txiv laum huab xeeb, coriander thiab yucca.
• Juane: nqaij qaib qhwv qhwv hauv bijao nplooj thiab siav.

• Picadillo de paiche: shredded qhuav thiab qab ntsev paiche, nrog dos, lws suav thiab kua txob.
• Tacacho con cecina: roasted ntsuab txiv tsawb nrog nqaij npuas rinds. Nws tau txais kev pab nrog nqaij npuas haus luam yeeb.

• Cov zaub mov raug npaj raws li Tortuga.

Cov dej haus ib txwm muaj nyob ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab cov qoob loo hauv cheeb tsam:

• Masato: hau thiab siav rau cov qos ntoo haus.
• Aguajina: aguaje (txiv hmab txiv ntoo hauv cheeb tsam) tawg, sib zog thiab suab qab zib.
• Chapo: txiv tsawb siav siav, siav thiab ntaus, pab txias.

Cov cawv muaj cawv:

Lawv tau npaj raws li cov ntshiab si pas dej cawv, macerated hauv cov hauv paus hniav, cov tawv ntoo thiab cov txiv ntoo tauj (xya cag, huitochado, chuchuasi, para para, leva, clavohuasca), thiab lwm yam.