Ukusni sancocho, asopao na pari i hranjivi milkshake, između ostalih tipična jela i pića Dominikanske Republike Rezultat su europskog utjecaja, posebno španjolskog, afričkog i stanovništva Taíno, autohtonog stanovništva koje je naseljavalo Karibe, a dolazi iz Južne Amerike.
Dolazak Španjolaca u Dominikansku Republiku Krajem XNUMX. stoljeća sa sobom je donio želju za osvajanjem novog svijeta, svoje kulture, svojih običaja, a među njima i gastronomije i hrane. Doprinosili su raznim vrstama hrane, žitaricama poput leće, pšenice, graha, slanutka; mahunarke poput salate, rotkve; povrće poput mrkve, repe; pića poput vina; životinje kao što su ovce, svinje, perad; voće poput maslina, oraha; kao i aromatično bilje, češnjak i luk.
Najvažniji doprinosi španjolskog to su bile tehnike lova; začiniti hranu prije kuhanja; pomiješajte hranu s rajčicom; upotreba ulja za kuhanje hrane; na poseban način na koji su morali čuvati hranu, posebno pokvarljivu kao što je meso, za to su koristili začine i sol kako bi hranu sačuvali dulje vrijeme.
Afrički utjecaj, robovi stanovnici kolonije sredinom XNUMX. stoljeća, To je zbog usjeva kao što su jam, papar, banana, banana, lubenica itd. Jedno od karakterističnih jela tog doba je Mavar da je napravljen od graha koji je ostao od hrane gospodara.
Taínosi su dominikanskoj gastronomiji pridonijeli čili, juku, batat, kukuruz, guavu, ananas i soursop, poljoprivredni proizvodi koje su uzgajali za život. Jedna od karakteristika pripreme hrane Taínosa je ta što su kuhali izravno na vatri. Casabi i mabí dva su uzorka te kolonijalne pripreme.
Paprikaš
Jedno od glavnih tipičnih jela dominikanaca je sancocho. To je ukusno varivo toliko duboko ugrađeno u srce i želudac stanovništva da je čak bilo izvor inspiracije za pjesme koje izvode popularni izvođači..
Glavni sastojak sancocha su gomolji, povrće, začini i meso. Postoji velika raznolikost za pripremu sancocha, jedan od njih je sancocho od sedam vrsta mesa koji se smatra luksuznom verzijom, međutim, tradicionalni se priprema na bazi govedine, juke, banane, jama, jautije, korijandera (korijander ).
Priprema sancocha zahtijeva neko vrijeme u kuhinji zbog uključivanja brojnih sastojaka, ali rezultat je optimalan i užitak bez premca. Sancocho je jelo koje se poslužuje na svim dominikanskim stolovima i da se priprema s velikom pažnjom u vrlo posebnim prigodama, poput državnih praznika, obiteljskih okupljanja ili svečanih blagdana.