Čak i ako ne vjeruješ Gin je tipično piće u Nizozemskoj, budući da je njegov izum potekao iz ruke nizozemskog liječnika Francisca Sylviusa za borbu protiv žučnih tekućina. Kao i kod ostalih izmišljotina, njegova je medicinska primjena napuštena i otišla je izravno na stol.
Genever gin, tipični nizozemski, ima vrlo različit proizvodni postupak od London Drya, a sadrži manje alkohola. Ako želite znati više o njegovom proizvodnom procesu i gdje ga piti u Amsterdamu, preporučujem da nastavite čitati. Usput Genever se pije sam bez ikakvog drugog pića, u širokoj čaši i s puno leda.
Rekao sam vam da su Genever ili Jenever (možete vidjeti i tako napisane) Stvoren je dvostrukom alembic destilacijom sladenog jecma, raži i kukuruza. Ovaj alkohol naziva se sladnim vinom, slabo se pročišćava i čuva sav okus i aromu žitarica. Tijekom druge destilacije aromatizira se i daje joj konačan okus s smrekom. Važno je što je ova smreka dvije godine ostavljena da se suši kako bi povećala šećere. Iza ovoga Genever odležava u procesu od tri do petnaest godina, u bačvama francuskog ili američkog hrasta, poput vina.
U Amsterdamu je najpoznatija i najstarija destilerija Lucas Bols, osnovana 1575. godine. 2008. godine lansirali su marku Bols Genever, savršen i slađi način za okus autentičnog Genevera na bazi trostrukog destilata raži, kukuruza i pšenice, slađeg i glađeg, što ga čini usklađenijim s današnjim nepcima.
Još jedno mjesto za kušanje Genevera u glavnom gradu Nizozemske je Wynandt Fockinck gdje vam napune čašu džina do vrha, a da biste je mogli popiti, morate se sagnuti i uzeti prvo piće na šalteru, kao da oduzimate štucanje.