Povijest gastronomije Indije

Povijest gastronomije Indija započinje u magli vremena. Međutim, možemo uspostaviti legendarni trenutak koji svoje podrijetlo smješta u trenutak u kojem himalajski mudraci otkrili su začine.

Ova legenda nije trivijalna, jer su ovi začini oduvijek imali kapitalni značaj u indijskoj kuhinji. Zapravo su oni jedan od razloga zašto je poznat širom svijeta i zašto je jedna od najcjenjenijih gastronomija na planeti. Ako volite kuhati i želite saznati više o povijesti indijske gastronomije, pozivamo vas da pročitate naš članak.

Povijest indijske gastronomije: ritualno podrijetlo

Indijska kuhinja, kao i svugdje drugdje, rezultat je potrebe za pripremom jela koja su ukusna za one koji večeraju. Ali uz to, vjerojatno je nastao i s ritualna svrha, nešto što ga razlikuje od ostalih gastronomija.

Ritualno podrijetlo

Doista, hinduistička kuhinja izvorno je imala sveti lik. U hramovima su se pripremala jela koja su se nudila bogovima kao danak. Ali, u to su vrijeme služili kao hrana hodočasnicima. Stoga se mnogi od njih pripisuju ljekovita svojstva.

Zapravo se ta praksa i dalje nastavlja. Hrana koja se nudi božanstvima naziva se bhog a izrađuje se samo sa proizvodi izvađeni izravno iz prirode. U njemu nećete naći obrađeno. Čak se zagrijava samo s podjednako prirodnim medijima kao što su stabla drveća ili ljuske kokosa, bez plina ili električne energije.

Začini

Začini Garam masala

Indijanci pridaju toliko važnosti ovoj praksi koju pruža biti kuhar u hramu veliki društveni prestiž. I isto tako, optužba je nasljedna u obiteljima. Tko priprema posuđe, mora se prvo okupati i očistiti kuhinju.

S druge strane, svako hinduističko božanstvo ima svoje povezano jelo. Na primjer, Ganesha, poznat po svojoj glavi slona, ​​čak ima i svoju gastronomskog festivala. Za to se krumpir priprema s umakom od jogurta i začina koji se daje i muškarcima, i upravo slonovima.

Strani utjecaj

Kad je Indija bila kolonizirana, njena je gastronomija dobila različite strane utjecaje. Ali hindusima je to i dalje bilo sveto. O tome možete dobiti ideju ako vam kažemo da je djetetova prva hrana prekrivena znakom golema svečanost, kao da je to vaše krštenje ili vjenčanje.

Među kuhinjama koje su tijekom stoljeća utjecale na gastronomiju Indije su: Portuguesaje muslimanskije persa i Engleski uglavnom. Kao rezultat toga, indijsku gastronomiju karakterizira njena ogromna raznolikost okusa, tekstura i boja, kao i velika vrijednost koja se stavlja na začini, povrće i riža.

Začini, neophodni tijekom povijesti indijske gastronomije

Kroz ovaj smo članak već spomenuli važnost začina u indijskoj kuhinji. Ali to je da oni čine njegovo najkarakterističnije obilježje. Među najčešće korištenim su kurkuma, kim, đumbir, čili, rai ili crna gorušica i korijander. Ali i kurkuma, piskavica, korijander, šafran i Hing ili biljka asafoetida.

Od

Dal varivo

Indijanci začinima daju toliku vrijednost da čak prave i njihove kombinacije. Vrlo poznata je tzv garam masala, koji se sastoji od pet. To su obično cimet, klinčići, muškatni oraščić, crni papar i kardamom.

Ali najpopularniji začin je curry prah, koji se dobiva mljevenjem same biljke curry zajedno s velikom njihovom raznolikošću. Oni su također izrađeni kari u umaku. Najbolja od njih je marinada poznata kao vindaloo a to je, neobično, porijeklom iz Portugala. Jednako su poznati i saag i madrasama.

Protokol o hrani u Indiji

Govorili smo vam da hindusi izuzetno cijene hranu. Zato vas ne bi trebalo iznenaditi da je prate u svemu ritual. Posuđe se poslužuje u jednom spremniku, a sadržaj se uzima desnom rukom, točnije s četiri prsta, jer se i kažiprst te ruke i prsti lijeve ruke smatraju namijenjenima nečistim radnjama.

Isto tako, ako vam netko daje hranu rukom u Indiji, ne zamarajte se. To je iskazivanje poštovanja i gostoprimstva. U istom smislu, ako odbijete hranu koju vam daju, pokazat ćete a vrlo bezobrazno i bit će uznemireni.

Neka tipična jela iz Indije

Povijest gastronomije Indije ostavila je mnoga tipična jela koja su danas poznata u cijelom svijetu. Bilo bi nam nemoguće da vam ih sve spomenemo. Jer svako područje goleme zemlje ima svoje. Stoga ćemo se zadovoljiti razgovorom s vama o nekima od većine popularno i ukusno.

Neke samose

samosas

Od, Leća u indijskom stilu

Dal su variva od leće Oni se razlikuju ovisno o područjima Indije. Međutim, općenito svi oni imaju mahunarke, po mogućnosti u crvenom obliku, te đumbir, kurkumu i češnjak. Poslužuju se s rižom i kruhom.

Chapati, najzanimljiviji indijski kruh

Upravo je najčešći indijski kruh chapati, koji je napravljen od vrste cjelovitog pšeničnog brašna i ima oblik sličan našem Tortas. Ovisno o načinu pripreme, nosi različita imena. Dakle, Naan Izrađuje se u pećnici, uglavnom zalijepljenoj na zidove pećnice. S druge strane Roti Izrađuje se na roštilju i čist pržena. S druge strane, paratha To je kruh punjen povrćem.

riža otok, mongolski utjecaj na povijest indijske gastronomije

Riža se proizvodi u Indiji na tisuće različitih načina. Ali najtradicionalnija je takozvana riža otok o pilav, napravljen s povrćem, naravno začinima i Meso u mongolskom stilu. Isti taj utjecaj znači da mu se dodaje i voće.

Pollo Tandoori, klasika

Ovo jelo nije samo tradicionalno u Indiji, već je postalo i klasično u indijskim restoranima na Zapadu. To se također može učiniti na razne načine, ali je, u svojoj najosnovnijoj verziji, marinirana i začinjena piletina koja se pravi u pećnici. Zapravo, njegovo ime dolazi iz činjenice da se kuha pećnice Tandoori, izrađena od gline.

samosa, ukusno predjelo

To je, možda, najpoznatije jelo Indije u ostatku svijeta, slično onome što se događa s proljetnim rolatima u Kineska gastronomija. Samosa je punjena knedla krumpira, graška, luka i začina. Međutim, možete ga pronaći i s drugim povrćem ili s piletinom.

Jelo od piletine Tandoori

Tandoori piletina

Raita, osvježavajući probavni sustav

U osnovi je jogurt u kombinaciji s povrćem, posebno krastavcem i aromatičnim biljem. Međutim, postoji i tisuću različitih obrada u hinduističkoj gastronomiji.

lassi, vrhunsko piće

Hindusi puno piju čaj s mlijekom. Ali još je tipičnije cura, također napravljen od tekućeg jogurta kojem se dodaje voće poput banane, manga ili papaje.

Za kraj, pokazali smo vam dobar dio povijest indijske gastronomije, kao i njihova običaji u vrijeme ručka i nešto od toga najtipičnija jela. Sada samo trebate odlučiti isprobati ih. Nećete požaliti jer su ukusni.


Sadržaj članka pridržava se naših načela urednička etika. Da biste prijavili pogrešku, kliknite ovdje.

Budite prvi koji će komentirati

Ostavite svoj komentar

Vaša email adresa neće biti objavljen.

*

*