Jedna od najpoznatijih kuhinja na svijetu je talijanska, pa je na putovanju nemoguće ne dodati nekoliko kilograma. Idući prema jugu nailazimo na jedan od najpopularnijih i najturističnijih gradova, Bari, pa ćemo danas učiti o njemu što jesti u Bariju.
Istina je da je talijanska kuhinja primala i još uvijek prima utjecaj kuhinja pograničnih susjeda, pa dok sjever ima nešto francuske kuhinje, prema jugu su jela više mediteranska, s ribom, maslinovim uljem i rajčicama. Dakle, zapišite ove podatke da biste uživali u jelu u Bariju.
Bari kuhinja
Bari je poznati talijanski grad, smješten između Napulja i Palerma, na obali lijepog Jadransko more. Ima srednjovjekovne dvorce, rimsko nasljeđe, palače i kazališta, pa je kulturni život jednako zanimljiv kao i gastronomski.
Mediteranska je obala ona koja nudi osnove svoje hrane, što će reći riba raznolik, hobotnice uvijek svježe, morski ježevi i ukusno mejiloni. Postoje ribe i školjke koje se jedu sirove, ali postoje i druge koje se jedu kuhane. U ovu zadnju skupinu unesite jastozi, školjke i kozice. Najklasičnija pratnja je tjestenina pomiješana s lokalnim povrćem i dobro začinjenim umacima.
Zemljišta oko Barija poznata su po svojoj kvaliteti maslinovo ulje, ali i od strane to, svježe povrće, korijander, cikorija, patlidžani, grah i slanutak. Sve se zajedno kombinira, na primjer, u popularnom minestrone juha.
No, znajući ove osnovne sastojke, razgovarajmo sada o najpoznatijim jelima kuhinje Bari, pa možemo početi sastavljati popis što jesti u Bariju.
Pečena tjestenina
Es pečena tjestenina. Nekad se pripremao na početku korizme, sa svinjetinom i jajima ili samo kao nedjeljno jelo, ali danas se može jesti u bilo koje doba tjedna i uvijek je na jelovniku restorana.
Što se tiče tjestenine uopće, u Bariju tjestenina se izrađuje na jednostavan način, s vodom, brašnom i solju, a u osnovi je mnogih jela. Klasični su orecchiette koji se oblikuju ručno ili cavatelli i fricelli koji su napravljeni da dobro upiju umak, uvijek od povrća, mesa ili ribe.
Sirova riba
Iznad smo to rekli mediteranska obala nudi ribu i morske plodove kuhinji Barija, a ponekad se jedu kuhane, a ponekad sirove. Sirova riba nije izum Japanaca, a ovdje je ljudi smatraju i delikatesom. Jede se kao aperitiv ili kao brzi međuobrok kupljeno izravno od ribara.
Riba, ali i hobotnica, školjke, jastog ... i da, bez soka od limuna, tako da morate ići na najjače okuse mora, bez filtra.
tanka pogača
Ovdje focaccia nije samo ulična hrana, to je gotovo religiozno iskustvo, kažu. Ovo jelo kombinira brašno, voda, sol, ulje i kvasac, a dodaju se rajčica, masline, začinsko bilje i ponekad krumpir. Verzija s crvenim krumpirom koji se međusobno prekrivaju poput svježe rajčice je ukusna.
Focaccia to može biti glavno jelo ili samo međuobrok, ali naći ćete ga u svim slastičarnicama u gradu. Dobar luksuz je pekara Fiore, smještena u prekrasnoj uličici nekoliko koraka od crkve San Nicola i katedrale San Sabino.
sgagliozze
To je vrlo tradicionalni član Barija koji prisutan je u svim kuhinjamas. Govorim o sgagliozze, kaši od kukuruznog brašna, palenta, koji dobiva kvadratni oblik, izreže se na kriške i potopi u vruće ulje. Rezultat je slano, zlatno i vrlo ukusno tijesto koje lokalno stanovništvo široko konzumira.
Jedna od najpopularnijih kuharica sgagliozze u Bariju je Maria de Sgagliozze. Danas mora imati više od 90 godina, ako je još živa, ali obično kuha na svom pragu i prodaje ih između 1 i 3 eura. U stvarima je živa legenda ulična hrana u Bariju.
Panzerotti
Klasično je primati prijatelje u bilo koje doba godine. Prema tradiciji njegova razrada podrazumijeva sudjelovanje cijele obitelji, oko stola, svi zajedno radeći tijesto. Nakon te mise punjene mozzarellom i rajčicama, zatvorite i pržite.
U Bariju postoje mnoge varijante ovog klasika, ali jedna od najpopularnijih je punjene mesom ili nabomNAS. hrana To je dobro mjesto za kupnju dobrih panzerotisa i njihovo jedenje dok šetate srednjovjekovnim zidinama Muraglia.
Krumpir, riža i školjke
Vrlo klasično prvo jelo iz bari kuhinje. U proizvodi kopna i mora majstorski se kombiniraju. Koje proporcije ima svaki sastojak? Nitko ne može sa sigurnošću reći i to je u oku i iskustvu kuhara, samo se na taj način postiže ravnoteža, savršena ravnoteža.
Očito je da bake ili majke imaju taj čarobni štapić u svakoj obitelji.
Orecchiette
U prolazu ga imenujemo kada u Bariju razgovaramo o tjestenini. To je najklasičnija tjestenina u Bariju a kaže se da se tako naziva jer podsjeća na malo uho. Ovdje je također zovu strascenat, riječ koja je povezana s načinom pripreme: nožem se tijesto rastavlja na desetke malih komadića, a zatim se kombiniraju s glavom od repa, što je vrlo ukusno.
Gdje je možete jesti? Bilo gdje, ali na primjer, ispred Castello Svevo, u starom gradu Bariju, vidjet ćete ulicu s mnogim staricama koje prodaju domaće orecchiettes. Moći ćete vidjeti kako ih trenutno rade i bez oklijevanja pripremaju jelo. Očito, prošećite prije kupnje. Cijena varira ovisno o vrsti žitarica, ali izračunajte između 5 i 8 eura.
Sporkamus
Prva slastica na našem popisu. Riječ je o a postra napravljena od filo tijesta, punjena vrhnjem i prekrivena šećerom. Jako slatko.
Konjski kotlet
Blagdanima ili nedjeljom uobičajeno je okupiti se na ručku, a jelo koje se uvijek pojavi na stolu je konjić, zapravo srednje do velike kolutove mesa, začinjeno u a ragu, punjene caciocavallo sirom i svinjskim maslacem.
popizze
Je dobro tipična ulična hrana i ukusna. Također se naziva pettole A svakodnevno je pripremaju domaćice na uglovima glavnih ulica Starog grada Barija. Na Piazza Mercantile pronaći ćete neke od najboljih.
Popizze idu ruku pod ruku sa sgaliozzeom, bez palente.
Sladoled
Ne možemo zaboraviti talijanski klasik koji svoju obrtničku verziju ima u Bariju. Ukusna verzija je brioš ispunjen sladoled a dobro mjesto za isprobati je Gelateria Gentile, sa stolovima na ulici i sjajnim položajem u Castello Normanno - Sevevo, s bizantskim sjajem.
Napokon, kao što ste možda shvatili, puno je ulične hrane da možete jesti samo sjedeći na trgu ili na klupi izvan posla. Bari je takav. Naravno, možete ići u restorane i barove (obiteljski restorani i barovi obično prihvaćaju samo gotovinu, pa imajte to na umu), ali ako je nešto jako preporučljivo u ovom talijanskom gradu, to je upravo hodajte, šetajte, gubite se na njegovim ulicama prateći mirise i okuse okusa.
To je da su iza svih vrata ili prozora ili u uličicama skrivene kuhinje koje su uvijek zauzete. Ujutro i popodne vidjet ćete ljude kako razgovaraju, druže se, i to je sjajno.
Volite li roniti? poljubac