Ako razgovaramo o egzotična jela, neobičnih okusa, začina i proizvoda, zatim Kineska kuhinja je u vodstvu. Kinezi vole jesti i doslovno jedu sve.
Iako je istina da su ljudska bića svejeda i da mnoge kulture poštuju da će "svaka buba koja prošeta završiti na roštilju", Kina iznenađuje. Da vidimo danas najbolje egzotična porculanska jela. Jeste li spremni biti pod dojmom?
Kineska hrana
Općenito, mora se imati na umu da Kina je ogromna zemlja i koja ima mnogo etničkih pripadnosti. Postoji nešto više od 50 različitih etničkih skupina, svaka sa svojom kulturom.
Da, velika većina Kineza su pripadnici etničke skupine Han, više od 90%, ali čak i tako, ogromna zemlja čini sastojci kineske kuhinje su vrlo raznoliki. Postoje četiri izvrsne kuhinje ili setovi recepata i tehnika, no ono što kineskim egzotičnim jelima privlači pozornost jesu njihovi sastojci.
Upoznajmo neka od najegzotičnijih jela.
Hladna zečja glava
Ova ploča prilično je uobičajeno u Chengduu, provincija Sečuan, nacionalni kapital pande. U glavi zeca nema puno mesa i da masno, ali bez sumnje zubi privlače pažnju.
Zečja glava je delikatesni dućan i treba vremena za pripremu. Glava se prvo izbijeli u vrućoj vodi, a zatim ostavi da se 12 sati namače u smjesi soli, vina i đumbira u prahu. Zatim se kuha s drugim okusima poput vrućeg čilija, cimeta ili komorača desetak minuta. Ima više vremena da meso upije sve okuse.
Na kraju, glava kunića spremna je za posluživanje začinjena s malo sezamovog ulja i čilija u prahu. Jesti ovaj komad nije lakoOn i vi morate biti vješti, baš kao kad jedete rakove ili jastoge. Obilasci hrane u Chengduu uvijek uključuju ovo jelo, pa ako krenete, slobodno ga probajte.
Brojni su ulični prodavači i mali restorani koji nude ovo predjelo. Da, to nije glavno jelo već nešto što se poslužuje uz piće ili kao prilog.
Pačji jezici i morski konjici
I ovo se jede u Chengduu i kako kažu, barem pačji jezici nisu ružni. Jedete li goveđi jezik? Tada vas pačji jezik ne bi trebao impresionirati. Oblik je pomalo zbunjujući ili impresivan, posebno baza koja izgleda kao da ima korijenje u obliku pipaka.
S obzirom na ma konjir, pa, ovdje riječ konj nije povezana sa životinjom. Ovdje Oni su ribe pa se jedu, bez obzira na oblik. Obično se zalijepe na čačkalice ili osuše prahom za dodavanje rižinom vinu, juhi ili čaju. Što je više, koriste se u kineskoj medicini pa je njegova potrošnja vrlo tražena.
Penisi životinja
Možete ga naručiti u Pekingu, a ovo jelo smatra se delikatesom kineske kuhinje. Izbornik vam može pokazati penisi različitih veličina i različitih životinja. Da, osim ovčjeg penisa, oni vam mogu ponuditi penis bika, janjetine i psa. Čini se da Kinezi smatraju da je to dobro za zdravlje i to ima afrodizijačka svojstva.
Bijeli penisi su bolji za žene, a tamniji za muškarce. Komad se donosi s juhom u kojoj se kuhao ili na većem tanjuru, raspoređen poput predjela. Očito, jesti penis nije toliko važan zbog okusa, već zbog tekstura, budući da je to kavernozno tijelo.
Čini se da je okus vrlo blag i da mnogo ovisi o umaku u koji ste ga umočili da ga pojedete. Kažu da je bikov penis sličniji bilo kojem komadu mesa, iako s puno masnog okusa.
Janjeći penis izgleda poput tetive, dugačak i tanak i prilično poput zubnog mesa. A pseći penis je tvrđi i aromatičniji. Morate ga puno žvakati da biste popustili okus dok njegovi sokovi izlaze.
Oči tune
Oči tune jedu se i u Kini i u Japanu. Smatraju ih i super ukusnim jelom i dok se na nekim mjestima jedu sirov, u drugima ih je češće kuhati. U slučaju Japana, obično se kuhaju s miso juhom.
Kuhane oči od tune mijenjaju boju i više nisu prozirne da bi postale bjelje i čvršće. Čini se da su mišići i masnoća oko njega najukusniji dio jela. Oni to kažu imaju intenzivan okus ali ne i neugodno, slično dagnjama.
Svaki komadić tunjevine bogat je Omegom 3.
Pileći testisi
Ako posjetite Hong Kong, možda ćete se naći na jelovniku mnogih restorana s ovim jelom.
Izgledaju poput velikog bijelog graha. Kuhano ili prženony interijer je uvijek mekan. Poslužuju se u brudetu, a možete ih naručiti u pratnji riže ili rezanaca.
Škorpioni
Ovo se jelo u Kini također smatra delikatesom. Kuhaju se na nekoliko načina: na žaru, prženi, na žaru ili živi, ako se usuđuješ. Prženi škorpioni su najčešći. Ovi insekti imaju žalac koji se ne uklanja, ali nema razloga za brigu. nisu otrovne ako je izložen toplini. Naravno, njegove noge moraju biti uklonjene.
Škorpioni nisu tradicionalna hrana u KiniJedu se u određenim zajednicama ili na tržnicama, ali i dalje su egzotične i rijetke.
Zmijska juha
Ovo jelo podrijetlom je iz južne Kine, u onome što je danas poznato kao provincija Guangdong. Poznat je barem od trećeg tisućljeća prije Krista i u davna su vremena to bili luksuz koji su si mogli priuštiti samo bogati. Kasnije je postao popularniji u XNUMX. stoljeću.
Obično se jede u Hong Kongu, posebno zimi, kao način da se razveselite. Smatra se gurmanskijim jelom, a ponekad se juha poslužuje sa zmijom smotanom u zdjeli, da impresionira. Čini se da znam malo slanije od piletine i da je njegovo meso prije žvakaće.
Tradicija jedenja zmijske juhe drevna je i samo jelo može sadržavati, ako ne i cijelu životinju, barem pet različitih vrsta zmija. Meso se kuha sa svinjskim kostima, piletinom i začinima i tako je rezultirajuća juha vrlo ukusna. Sve vrije mnogo sati, a gljive, lišće krizanteme, đumbir, limunska trava i začinsko bilje tako da je juha istovremeno i nešto slatko i začinjeno.
Ponekad se zmija nareže na kriške i kao što sam rekao na početku, tko je pojede, uspoređuje je s piletinom, iako nešto tvrđu. Na ulicama Hong Konga vidjet ćete restorane na kineskom jeziku koji kažu "Kralj zmija", a uz juhu obično poslužuju i druga jela na bazi zmija, poput tepsija, pržene zmije i drugih.
Ako vam se ideja da jedete zmijsku juhu privlači, ne propustite priliku, jer ti su restorani u izumiranju budući da im je potrebno iskustvo i umjetnost koja se više ne bavi toliko.
Ptičice i golubovi
Jesti golubove nije nešto što bi nas trebalo uplašiti. Napokon, Europljani su jeli golubove sve do nedavno. Ali jesti ptice koje obično vidite u parku ... nešto je drugo, zar ne?
Puno više ako ih vidite zalijepljen na čačkalicu, cijeli, mariniran i voljan da ga se pojede. Jesti golubove je kantonski užitak a nalazi se i na jelovniku mnogih restorana u Hong Kongu i drugim gradovima.
U Hong Kongu se samo konzumiraju 800 tisuća golubova godišnje. Ne uzgajaju se kao pilići, pa imaju drugačiju cijenu i obično se pojavljuju na domjencima i obiteljskim proslavama. Golubica je tada glavni sastojak gozbe. Ponekad se kuhaju na roštilju ili kuhaju u glinenoj posudi, u juhi s cimetom i anisom 20 minuta. Procijedite, ohladite i pržite na takav način da joj je koža svježa, ali vlažna.
Također se kuha, ako je juha prvo jelo ili se meso ukloni, usitni i poprži s povrćem da bi se kasnije poslužilo na lišću zelene salate. Ako se golub ili ptica izrežu na sitne komade, jelo može ručno jesti korijenje bambusa, umak od kamenica, nasjeckane orašaste plodove, gljive i vlasac. U stvarnosti se dječje ptice i golubovi kuhaju na mnogo različitih načina.
Estos sin los de algunos egzotična jela kineske kuhinje. Usuđujete li se probati jedan?