Svaka zemlja ima vlastiti alkohol ili piće. Onaj od Kolumbija je aguardiente, bez sumnje najelegmatičnije i najdraže alkoholno piće. Pridružite nam se na ovom putovanju kolumbijskim zemljama kako biste pronašli toplinu i okus njegovih najboljih alkoholnih pića.
Prije svega, mora se razjasniti da je rakija (poznata pod različitim imenima u različitim dijelovima svijeta) piće staro koliko je i rašireno. To se zna već je destilirana u srednjovjekovno doba. Naziv "goruća voda" odnosio se na visoki udio alkohola, što ga je učinilo zapaljivom tvari. Još jedno ljubazno ime koje se također koristilo i koje se i dalje koristi je ono "voda života" (voda života), koji evocira njegov sadržaj duha.
La šećerna trska, porijeklom iz jugoistočne Azije, u Ameriku je došao iz ruke Španjolaca. Destilirani su iz trske stvorili su razne likere poput Ron u karipskoj regiji i liker u Brazilu. U slučaju andskih regija rezultat je bila rakija. Uvriježeno uvjerenje da kolumbijska rakija potječe od ranijeg pića Quechua nije ništa drugo nego mit.
Prva destilerija u Nueva Granada potječe iz ne manje od 1784. godine: "Real Fábrica de Destilaciones del Nuevo Reino", u Villa de Leyva. Nakon neovisnosti, kolumbijska država regulirala je proizvodnju rakije, zabranjujući zanatsku proizvodnju.
Karakteristike kolumbijske rakije
Tipična kolumbijska rakija dobiva se iz baze 94% ili 96% koncentrirani alkohol destiliran iz šećerne trske. Ovaj je alkohol vrlo suh, ali je omekšan esencije anisa i šećerni sirup. Svaki proizvođač ima svoj recept, a svaka regija svoj ukus.
Laiku koji pije može biti teško pronaći nijanse i razlike. Za razliku od ostalih pića poput viskija, rakija (također nazvana guaro) ne nudi očite arome ili okuse. To ne znači da se ne ulaže najveća pažnja u pogledu poštivanja količina i proporcija koje ovom piću daju najautentičniju suštinu, naprotiv. Da biste ih uhvatili i uživali, potreban vam je dobro uvježban njuh i nepce.
Rakija se u Kolumbiji konzumira na mnogo načina
Kad kušate dobru kolumbijsku rakiju, potrebno je uzeti u obzir njegova visoka diploma. Moguće je da prvo piće "opeče" usta, ali u sljedećim već možete početi cijeniti toplinu i nijanse na koje smo se pozivali u prethodnom odlomku.
Pošteno je istaknuti i da kolumbijska rakija ne dolazi sto posto iz Kolumbije. U većini slučajeva anis s kojim se proizvodi izrađen je od esencijalnih ulja uvezenih iz Španjolske; s druge strane, alkohol od trske (tzv rum u žargonu proizvođača) uglavnom dolazi iz Ekvadora.
Najbolje marke
Postoje mnoge prepoznate marke kolumbijske rakije. Rakija Antioquia Jedno je od najpoznatijih unutar i izvan granica zemlje. Proizvodi se u tvornici likera Antioquia (FLA) od melase, meda i šećera od trske, nudeći tri sorte: plavu kapu, crvenu kapu i zelenu kapu. Moramo istaknuti i vrhunsku sortu tzv Kraljevska rakija 1493 sofisticiranih mirisa i pažljivo upakiran u luksuznu staklenu bocu u kojoj su ugravirani šećerna trska i cvijet anisa.
Najbolje marke kolumbijske rakije
Glavni konkurent Antioqueñu na nacionalnoj razini je rakija Nektar, destilirana u Cundinamarci. Ova marka također nudi ekskluzivnu raznolikost rakije tzv Vrhunski nektar, sa slađim i zaglađenim okusom.
Nedavno je marka postala popularna Tisuću demona, u gradu Cartagena de Indias. Ovaj rum može se pohvaliti da je napravljen prema starom receptu za tajni liker iz kolonijalne ere. Možda je to samo hype, ali zašto ne probati?
Ostale marke rakije vrlo popularne u Kolumbiji su Blanco del Valle, Caucano, Cristal, Vođa, Llanero, Nariño, Porijeklo, Platina y Tri ugla, među mnogim drugima. Ova se alkoholna pića proizvode u 16 od 32 odjela u zemlji, tako da postoji puno između čega odabrati.
Kako se pije rakija
Na ovo će pitanje gotovo svi Kolumbijci odgovoriti bez imalo oklijevanja da se, prije svega, mora piti rakija "u dobrom društvu". Treba imati na umu da je to visoko alkoholno piće koje treba konzumirati umjereno. Ovo su najčešće formule:
- Šut (pucanj), u vrlo malim naočalama. Ugodnije je služiti na hladnoj temperaturi, iako se s druge strane gubi dio njegovih citrusnih i voćnih osjećaja.
- Ukratko čaša, po želji popraćen dodirom vode ili sode i preliven malim klinom limuna.
- U dugoj čaši, s puno leda i popraćeno sokovima od tropskog voća ili citrusa.
Kao dodatak rakiji, stručnjaci savjetuju konzumaciju tropskog voća u malim obrocima. Kokos i naranča također se dobro "udaju" za ovaj napitak.
U Kolumbiji imamo raznoliku ne samo floru i faunu već i kulturu: svaku regiju prepoznaje folklor, gastronomija i običaji
Na primjer, u Boyaci: imamo u Tunji tvornicu likera Boyacá, gdje se proizvode rakija Lider, crni pečat Onix i Rum Boyaca.
Postoje mjesta od turističkog interesa kao što su Villa de Leyva, dolina Tensa, Paipa, Tunja. Ovdje postoje mjesta od interesa koja potječu iz kolonije, kao što su katedrala metropolita Basilicia Santiago Apostol, Kuća utemeljitelja, kapetan Gonzálo Suárez Rendón, kuća Escribana Juana de Vargasa, kuća Hinojosa koja je mnogo dala razgovarati o tome u koloniji, Regionalnom arhivu Boyacá koji ima veliku povijest, Pozo de Hunzahúa ili Donato, vražjim jastucima, mjestu gdje su se Chibchas svakodnevno klanjali suncu i mjesecu i prinosili žrtve svojim božanstvima, spomenik Pšenici koja je prema povijesti bila prvi put u Americi sijana pšenica u vrijeme kolonije.
Rakija Antioqueño kako je piti