Nema sumnje da je najpoznatiji i najreprezentativniji kuhar peruanske gastronomije Gastón Acurio, koji u Limi ima nekoliko restorana. Jedan od njih, s tradicionalnim okusom je panchita što je reinterpretacija tradicionalne kreolske hrane.
Panchita je veliki, vrlo otvoren restoran s pećnicom na drva koju ne možete a da ne primijetite kad uđete na ulazna vrata. Jednom kad zalogajnik sjedne, dočekuju ih s pladnjem ukusnog kruha od žutog krumpira i focaccije. Kruh se peče u peći na drva, a prati ga tučenim maslacem i raznim drugim peruanskim umacima.
Također ima veliku raznolikost ekskluzivnih koktela poput Nakvasi se cholo koja se sastoji od pisca, huacataya, mente i sahatomata, kao i Lucurrubin, koji miješa pisco, lucumu i algarrobinu.
Na izboru koktela nalazi se 16 specijaliteta od pića, od kojih je 14 na bazi pisca. Panchita za svoje koktele koristi Quebranta Vino de pisco Oro. Cijena koktela kreće se od 19 do 23 tabana, a osam piva dostupnih od 9 do 12 tabana.
Što se tiče predjela, ističe se Pastel de Choclo Al Horno de Leña, koji je krem kolač od kukuruznog vrhnja punjen mljevenom govedinom i ostalim peruanskim sastojcima i poslužen u glinenom loncu, kao i Chicharrones de Pollo Panchita, koji su bedra od piletine pržena u čiliju i glazuri od limuna.
Glavno jelo kuće su anticuchos od goveđeg srca i Pez Espada anticuchos koji se poslužuju s ukrasom od zlatnog krumpira s kukuruznim maslacem i tipičnim kreolskim umacima. Dio protiv izbornika nudi sedam različitih vrsta cijena u rasponu od 19 do 46 potplata.
Za sve koji bi htjeli probati neperujsku opciju, jelovnik također nudi sendvič s piletinom s roštilja, cheeseburger i dobru raznolikost mesa u devet cjelovitih ili pola porcija.
Najbolje od jelovnika dolazi i s kreolskim jelima poput riže s patkom, velikim varivima s kreolskog pikea (Ají de Gallina, Olluquito, Carapulcra i Patita Con Maní) i svinjom odojkom od 21 dana koja se kuha u peći na drva koja se poslužuje s tacu tacuom, kreolskim jelom napravljenim od kombinacije riže i graha, zajedno s uvijek prisutnim kreolskim umakom, popularnim umakom od luka, čili papričice, začina i limunovog soka. Cijene glavnih jela kreću se od 29 do 50 potplata.
Što se tiče slastica, tu su pikarone (peruanska inačica krafni, ali napravljene od bundeve), Crema Turteada i Arroz con Leche s ljubičastom mazamorrom.
SMJER
Calle Dos de Mayo 298 (na uglu Coronela Inclana), Miraflores
Otvoreno za ručak i večeru.