Una malasada To je vrsta krafne koja potječe iz portugalska kuhinjaKaže se da je prvi put provedeno na otoku São Miguel, dijelu arhipelaga Azori, koji je također postao vrlo popularan u New Bedfordu, Massachusetts (SAD), mjestu gdje ima velika populacija portugalskih imigranata.
Malasade se rade od tijesta u obliku kuglica u koje se dodaje kvasac, a kasnije se prže na ulju i prekrivaju šećerom i koje se trenutno pune kremama. Nekada su se na njih stavljali slanina i šećer.
Sastojci:
½ žličica aktivnog suhog kvasca
1 ledeni šećer
30ml / 1fl.oz. Vruća voda
350g / 12 oz običnog brašna
100g / 4oz šećera
Tučena 3 jaja
50g / 2oz maslaca, otopljeni
01.04 žličica svježe naribanog muškatnog oraščića
120ml / 4fl.oz. ispareno mlijeko
120ml / 4fl.oz. Voda
1 žličica soli
Ulje za prženje
Šećer za jaružanje
priprema:
1. U maloj posudi otopite kvasac i 1 žličicu šećera u toploj vodi.
2. Stavite brašno i šećer u veliku posudu, dobro promiješajte pa u sredini napravite rupu.
3 Dodajte smjesu kvasca, jaja, maslac, muškatni oraščić, evaporirano mlijeko, vodu i sol i istucite dok ne postane glatka. Pokrijte i ostavite da odstoji oko 40 minuta ili dok se ne udvostruči.
4. Zagrijte ulje u fritezi 190C / 375F. Žlice žlica tijesta stavljajte nekoliko minuta u vruću i hladnu mast dok ne porumene. To ćete morati raditi u serijama. Ne preopterećujte ladicu.
5. Ocijedite na kuhinjskom papiru, a zatim sa svih strana pokrijte granuliranim šećerom i poslužite vruće.