Ki epis santi bon yo itilize nan peyi Zend?

 

Mond lan nan epis santi bon se enpresyonan. Mwen renmen louvri kofr kwizin mwen ak pran sant melanje plizyè douzèn krich mwen kenbe la, men mwen konnen yo pa ka konpare ak epis santi bon yo pi itilize nan peyi Zend.

Ki jan aromat dwe cuisine nan yon fanmi Ameriken! Bouch mwen awozaj jis panse sou sa yo koulè ak arom ... ou renmen la cuisine Ameriken? Se konsa, nou pral konnen jodi a ki se espès ki pi itilize nan peyi Zend.

Lend ak mond aromat li yo

La gastronomi Endyen Li itilize yon myriad nan epis santi bon, tè ak unground, pou kont li oswa nan konbinezon ak lòt moun, kidonk li ka pafwa entimidasyon bay gabèl fè yon plat Ameriken nan kay la. Men, si ou gen yon ti pratik epi ou jere yo rekonèt yo, ou pral deja vini yon fason lontan.

Espesyalis nan cuisine Ameriken di ke gen fondamantalman 11 epis santi bon lajman ki itilize nan cuisine Ameriken. Pifò nan yo te itilize sèk ak griye pou yo ka soti lwil esansyèl yo anvan yo te tè epi ajoute nan konbinezon ak lòt epis santi bon.

Malgre ke itilize nan mòtye se ansyen, jodi a li se pi fasil ak plis rekòmande yo sèvi ak yon robo kwizin reyalize yon super moulen amann. Èske gen kèk epis santi bon, tankou kasya jape egzanp, yo trè difisil e avèk yon mòtye li trè difisil pou moulen yo.

Aprann sou epis santi bon enpòtan paske chanje teknik pou kwit manje ou ka fè yon espès gen yon gou diferan, oswa nan menm fason an, mete li nan yon lòt pwen nan preparasyon gen lòt efè.

Li evidan gen anpil espès plis, 40, pa sèlman onz, men gen kèk ki ra oswa itilize sèlman nan rejyon sèten, pou egzanp flè a wòch. Se konsa, nou ka konsantre yon sougwoup nan 24 epis santi bon esansyèl ki parèt nan tout cuisine Ameriken ak nan tradisyon gastronomik nan syèk ki sot pase yo, ak soti nan la nou ka fè yon lòt sougwoup nan 11, ki pi itilize a.

Kardamom

Gen de estil nan kadamon ke yo te itilize nan gastronomi Ameriken: vèt ak nwa. Green se pi komen an ak lajman ki itilize nan melanj epis ak desè ki pi tipik. Green kadamon gen yon limyè, gou dous, ak yon nòt ekaliptis twò grav. Li ka melanje antye lè yo fè melanje, tankou nan masala a garam klasik. Epitou, lè w ap itilize li nan desè ak bagay dous, yo ka itilize grenn ouvè a.

Kardamom Nwa trè entans ak yon ti jan fume ak repons lan se wi oswa wi ou gen yo sèvi ak li ak swen. Kèk grenn yo itilize epi si ou itilize gous la tout antye ou gen yo retire li anvan ou sèvi plat la paske si ou mòde li, bonte mwen.

Clove

Li se tou yon espès klasik, ak lè aniz, trè rekonèt nan asyèt Ameriken. Gou li yo ak bon sant sòti nan lwil esansyèl fò li yo, prèske medsin. Clove se yon flè ak lwil li yo bourade ak ekstrè anvan yo te itilize nan kwit manje.

Yo ka itilize tou antye oswa melanje ak lòt epis santi bon epi ou pa dwe fè atansyon konsa paske yo twò grav. Yon plat galik klasik se Kerala kokoye poul Curry.

Cassia jape

Li se ke yo rele tou Lachin kannèl, byenke kannèl diferan. Cassia li pi bon mache pou pwodwi Ak aktyèlman, pi fò nan kannèl nan tè ou jwenn se aktyèlman pwodwi nan kasya jape.

Endyen yo itilize kasya olye pou yo kannèl pou kwit manje, pran avantaj de gou douser li yo, epi sèvi ak li nan gwo kantite. Li kapab tou itilize grenn oswa tè ak konbine avèk lòt moun. Li gen yon konsistans ki pi di pase kannèl epi li fasil pou tcheke si li fre oswa ou pa: si ou fwote li ant dwèt ou ou ta dwe kapab pran sant parfen kannèl la si li fre.

Mughlai Curry paneer fèt ak kwout cassia.

Pwav

Mwen renmen pwav nwa. Li natif natal nan peyi Zend, ki soti nan rejyon Malabar ak rejyon lwès Ghats yo. Verite a se ke li se yon epis ki li koute anpil yo grandi paske li depann anpil sou lanati ak sik li yo. Se poutèt sa li gen pri ki toujou varye.

Nwa pwav dwe griye anvan ou itilize epi toujou, toujou, li se pi bon genyen li nan grenn ak moulen li yon ti kras anvan ou itilize. Li nan gwo sou poul la chili Ameriken.

Kimen

Mwen renmen kimen, espesyalman kòm yon marinad pou vyann bèf tè. Kimen itilize nan peyi Zend antye oswa melanje ak lòt epis santi bon epi yo itilize li pou bay ton fimen nan anpil asyèt Endyen. Grenn li yo mawon ak anpil santi bon.

Li se pi bon yo sèvi ak fre kimen si nou vle yon gou plis entans. Li boule fasil, se konsa dwe fè atansyon lè torréfaction li. Si li pase, kimen an anmè. Ideyal la se 30 segonn nan limyè griye ak Lè sa a, sa ki pèmèt yo refwadi anvan ou itilize.

Koryandè

Li se youn nan espès yo pi ansyen li te ye nan mond lan, ak li yo koulè an lò, gou li yo yon ti jan Citric ak teksti yon ti jan ki graj li yo. Grenn koryandè yo itilize kòm baz pou anpil melanj epis, men poud koryandè se youn nan espès ki pi lajman itilize nan asyèt Endyen.

Kòm nan ka a nan kimen, ou gen pen griye yon ti kras jouk lò mawon ak grenn yo kòmanse sote yon ti kras nan chodyè a. Poul Tikka Masala se yon klasik.

Miskad ak mas

Tou de yo lajman itilize nan gastronomi Ameriken. Se noutmèg la fre trete yo retire eksteryè a epi retire kouch la. Eksteryè a difisil ki kouvri grenn yo ka kraze anvan griyaj epi yo vin mas. Sa se, mas se kokiy nan noutmèg la.

Lè li sèk, li achte yon lonbraj ant lò ak zoranj epi li ajoute yon gou cho ak lis nan preparasyon an. Nan lòt men an, yon fwa noutmèg la sèk li dire yon bon bout tan kidonk li toujou rekòmande yo achte l 'nan grenn ak griyaj li dirèkteman sou plak la oswa nan preparasyon an.

Li ra anpil pou itilize noutmèg ki deja tè paske yon fwa li griye li pèdi entansite, poukisa? Vyann lan ak Curry Massaman gen noutmèg.

Grenn moutad

Grenn yo ka nwa, mawon oswa jòn epi yo lajman fè kòmès nan cuisine Ameriken. Grenn yo bay gou yo lè yo tè oswa kwit nan lwil oliv. Yo gou tankou fimen ak yo itilize yo anpil nan curry ak poud Curry.

Epitou, lwil moutad lajman itilize nan cuisine Nò Ameriken.

Fenugreek oswa fenugreek

Li se espès yo ki pa manke nan Madras Curry poud. Li se karakteristik super pou parfen li yo ak gou. Grenn yo nan plant sa a se jòn ak sèk epi yo itilize kòm yon epis, souvan yo rele kasurimethi.

Grenn yo trè entans kidonk, ou dwe fè atansyon ak itilizasyon yo, menm jan ak dan. Yo itilize yo tou nan medikaman tradisyonèl ak nan siwo erab fo yo te jwenn nan peyi Zend.

Timerik

Trè komen nan peyi Zend, ka itilize fre oswa sèk. Li gen anpil benefis sante ak yo itilize nan karyè ak nan anpil melanje epis diferan. Li te gen yon gou ki pi fò fre pase sèk ak tach ase, kidonk, ou dwe fè atansyon lè w ap manyen li.

Li te gen yon pike, parfen tè ​​ak yo itilize nan ti kantite lajan bay kuri rich koulè an lò yo. Ze Bhruji gen timerik nan yo.

Safran

Nou deja konnen, li se espès yo pi chè nan mond lan. Li vo pi plis pase lò pou pwa li yo epi si w ap mande poukisa, li se tou senpleman paske li pran yon anpil nan travay yo pwodwi. Safran sou stigma nan flè safran epi yo dwe grandi nan men yo.

Pi bon safran an se gwo twou san fon wouj epi li soti nan Espay, Iran oswa Kashmir. Pi fre a li se, pi fon an ki Hue wouj se. Li gen yon gou inik, men bon sant lan varye selon nen chak moun. Pou kèk li se yon bagay floral, pou lòt moun li gen sijesyon siwo myèl ... De tout fason, safran se entans epi yo itilize nan ti kantite. li jeneralman fonn premye nan dlo oswa lèt.

Ou bay gabèl yo jwe avèk sa yo epis santi bon Ameriken nan kwizin ou?