Schnitzel, yon plat tipikman Ostralyen

Chnitzèl

Sou chak vwayaj nan Otrich Ou gen rezève omwen yon tab nan yon restoran tradisyonèl bay yon bon kont nan yon délikatès ki senp ki se plat nasyonal la: Chnitzèl.

Yo dwe solid, non an egzak sa a plat popilè se Wiener schnitzel, se sa ki vle di, "Vyèn stèk." Sa a ta ka ban nou yon siy sou orijin lan, vil la nan Vyèn, byenke jan nou pral wè pita li se yon pwoblèm plis pase kontèstabl.

Orijin nan Schnitzel la

Dokiman an premye nan ki non an nan Wiener Schnitzel parèt se yon liv ki soti nan ane a 1831. Li se sou pi popilè a Liv kuizin Katharina Prato a, kote élaboration nan anpil tipik asyèt Ostralyen ak sid Alman eksplike. Li mansyone la Eingebröselte Kalbsschnitzchen, ki ka tradwi kòm "Koupe bèf pane."

Men, tankou yon plat lejand byen merite yon orijin lejand. Malgre ke verasite li yo se dout, gen yon istwa toupatou exolling quarterback nan tèt li. Jozèf radetzky kòm yon entwodiksyon nan Schnitzel la nan Otrich.

radetzky

Lejand te di ke Marshal Radetzky te pote Schnitzel a Vyèn soti nan peyi Itali

Radetzky ta renmen manje plat sa a délisyeu pandan kanpay viktorye li militè nan nò peyi Itali. Lè li tounen, anperè a Franz Joseph I nan Otrich Li voye chache l 'pou di l' tout detay. Olye pou yo di l 'sou estrateji ak batay, Radetzky te di l' ke li te dekouvri yon plat bèl bagay nan bèf Lombard. Fasine pa istwa a, anperè a pèsonèlman mande l 'pou resèt la, ki byen vit te vin pi popilè nan tribinal la Imperial.

Istoryen yo demanti lejand sa a: lontan anvan Schnitzel la nan Otrich, trenng nan vyann divès kalite yo te deja kwit, pen oswa fri. Ak byenke vyann se te yon pwodwi ki aksesib sèlman nan klas ki pi rich yo, fason preparasyon an se byen senp, ki kontribye nan popilarize sa a plat.

Kouman se reyèl Wiener Schnitzel la te fè

Malgre ke gen kèk variantes, pa gen okenn pèdi twò lwen soti nan la resèt orijinal la, ki nan chemen an se byen senp. Bon kwizin Ostralyen dakò ke youn nan kle yo nan prepare yon bon Schnitzel se chwa a ak koupe nan vyann lan. Li se jeneralman vyann bèf, byenke gen resèt ki itilize lòt kalite vyann.

Schnitzel

Kòman yo fè Schnitzel

Se bèf la koupe an tranch gwo nan fòm lan nan yon papiyon. Canon a mande pou epesè li a apeprè 4 milimèt. Sa yo se etap sa yo yo swiv:

  1. Preparasyon vyann. Premyèman ou dwe bat dousman trenng yo jiskaske yo byen aplati epi elaji yon ti kras plis. Anvan frape a, ajoute yon zongle sèl ak pwav.
  2. Lè sa a, kontinye nan pen: trenng yo benyen nan lèt, lè sa a fleri, lè sa a benyen nan ze bat epi finalman pase nan ti pen. (Enpòtan: ou pa bezwen kraze pen yo, ou jis bezwen kite yo respekte stèk la natirèlman).
  3. Dènye etap la se la fri, nan yon gwo chodyè kote grès kochon oswa bè vide nan yon tanperati 160 ° C. Lè li achte yon koulè an lò nou pral konnen ke li se tan prezante trenng yo, ki dwe naje nan grès la pou ke vyann lan inifòm .

Schnitzel la ta dwe fri respire

Fason tradisyonèl pou sèvi Schnitzel nan Otrich se sou yon gwo plak wonn akonpaye pa gani. Sa a ka byen varye: leti melanje ak yon abiye nan vinaigrette sik, siboulèt oswa zonyon koupe, sòs salad pòmdetè, aspèj blan, sòs salad konkonb oswa Fries franse ak pèsi. Epitou, nan pifò restoran Ostralyen pi kwit ajoute yon bon rapò sere sitwon ak yon fèy pèsi.

Ki kote yo manje Schnitzel sou vwayaj ou nan Vyèn

Kòm yon bon plat nasyonal, Schnitzel parèt sou prèske chak meni nan chak restoran nan kapital la Ostralyen. Sepandan, se sèlman nan kèk nan yo se li prepare ak estanda yo bon jan kalite ki fè l 'yon charkutri. Men kèk nan yo:

Schnitzelwirt

Yon restoran fanmi fin vye granmoun nan katye a Neubau ak dekorasyon Rustic, anpil apresye pa tou de vyenwaz ak touris pou pri bon mache li yo. Pòsyon yo jenere ak atmosfè a bèl.

Figlmüller

Distenge restoran istorik akote Stephensdom, kote garçons yo mete banza ak pri yo deja pi wo. Schnitzel yo yo, se pou gwo yo apèn anfòm sou plak la. Yon je gade. Se pou palè a, nan kou.

Dommayer Kafe

Malgre non li, plis pase yon kafe, sa a se yon restoran san konte kote chef la prepare asyèt tradisyonèl Ostralyen, fidèlman swiv resèt orijinal yo ak lè l sèvi avèk engredyan-wo kalite. Isit la Schnitzel a vin yon travay nan boza, li vo peye yon ti kras plis yo jwi li. Anplis de sa, nan sezon lete ou ka gen manje midi oswa dine sou teras bèl li yo.


Kontni an nan atik la respekte prensip nou yo nan etik editoryal. Pou rapòte yon erè klike sou isit la.

Se pou premye a fè kòmantè

Kite kòmantè ou

Adrès imèl ou pa pral dwe pibliye. Jaden obligatwa yo make ak *

*

*