Írország mindig is vidéki ország volt, bár ma már csak a földjének 20% -át használják mezőgazdaságra. Az ország élete mindig is a gazdálkodáshoz kapcsolódott, és az angol-normannok megérkezése a XNUMX. századba befolyásolta ezt a gazdálkodási életet, és megváltoztatta az ír étrendet és végső soron azt, amit ma ír gasztronómiának ismerünk. Az angol-normannok nem mások, mint azok a normannok, akik a hódító Vilmos vezetésével a normann hódítás után Angliában maradtak, normandiai emberek, egy francia régióból.
Babot, búzát és borsót hoztak, és ezek az alapanyagok hamar a helyi gasztronómia alapanyagává váltak, amelyet Írország népe kihasználva bonyolultabb ételeket főzött. A kulináris szokások változtak, és legalább az úgynevezett haute konyha sok francia és olasz befolyást kapott. A burgonyaAz ír gasztronómia abszolút királynője, csak a 200. század végén érkezett az országba. Eredetileg Amerikából származik, ahol burgonyának hívják. XNUMX évbe telt más hagyományos növények, például a népszerű zab kiszorítása. Az írek gyorsan elkezdtek sok burgonyát enni, és ez növelte a születési arányt, és a népesség a történelem során először bővült.
1840-ben a híres Ír éhínség amikor egy pestis megsemmisítette a burgonya növényeket. A növények két évig tönkrementek, és több mint 1 millió ember halt meg éhségben. 2 millióan emigráltak. Amikor a pestis elmúlt, a burgonya visszatért a mezőkre és az írek asztalára, vegyszereket kezdtek használni az új kártevők megelőzésére, és azóta az írek azok az országok, amelyek a legtöbb burgonyát fogyasztják.