4 szelet éves borjúhús ossobuco
300 gramm gomba
Sárgarépa 2
2 hagyma
1 kis üveg sült paradicsom
4 fokhagyma szegfűszeg
Liszt
Víz
Extra szűz olívaolaj
só
Pimienta
petrezselyem
Elkészítéséhez a húst kevés sóval és borssal lisztezzük, és egy serpenyőben megpirítjuk. Javasoljuk, hogy minden darabot adjon egy kis vágásnak, hogy ne csavarodjon bele a serpenyőbe.
Vágja fel a hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát, és barnítsa meg a gyorsfőzőben vagy egy normál edényben (csak a főzés időtartama változik). Hozzáadunk sült paradicsomot, a húst, majd a fehérbort. Fedje le az edényt, és ha a gyorson van, hagyja a húst 20 percig főni. Ha normál edényt vagy fazékot használunk, akkor hagyjuk a húst alacsony lángon főzni egy kicsit több mint egy órán keresztül, vagy amíg el nem kezd leválni a csontról.
Vágjuk a gombákat csíkokra, és pirítsuk meg egy kis petrezselyemmel egy serpenyőben nagy lángon. Pompás kísérője lesz ennek a lédús húsnak.