Brazília nem kis ország. Éppen ellenkezőleg, a kontinens egyik legnagyobb országa, és ezért a sok távolság között kultúrájuk és hagyományaik különböznek egymástól. A gasztronómia pedig pontosan az egyik legfontosabb és legérdekesebb identitás a szamba és a farsang országában.
A vita széles, és a turisták aligha fogják észrevenni, de a brazilok körében az a kérdés, hogy hol található a helyi gasztronómia legreprezentatívabbja, az északi, amelyet az európai bevándorlás, az afrikai kontinens és főleg a portugál bevándorlók szolgáltatnak.
Északon ott készítik el a városok legjellemzőbb ételeit - nem a nagy szállodaláncok ételeit - olyan alapanyagokból, mint a brazil Urucum sáfrány, jambú, pirarucu, yucca, parai gesztenye és a jól ismert guarana.
Ezekből az összetevőkből készülnek olyan ételek, mint a Pato Tucupi vagy a Manicoba. Emlékeztetem Önöket arra, hogy ha az ország északi részén élvezi nyaralását, luxus vagy kiváló minőségű éttermekben nem találunk hagyományos ételeket.
A kis étkezdékben és borászatokban, szerény helyeken és családi házakban Brazília igazi konyháját kell megkóstolni.