Az eredet ennek az ételnek horvát es Török. Sokféleképpen lehet ezt megtenni «sarma»És régiónként különböznek.
Hozzávalók:
1500 g savanyú káposzta
2 csésze sóoldat (savanyú káposztából) (opcionális)
500 g darált marhahús
500 g darált sertéshús
200 g szalonna
2 tojás
15g só
10 g fekete bors (por)
150 g hagyma
125 g rizs
300 g savanyú káposzta (szeletelve)
500 g sertésborda (füstölt és szárított)
300 g szalonna (száraz, füstölt)
5 g zsírzsír
3 g liszt
2 g paprika (vörös, szárított)
Kidolgozás:
Vegye ki az összes savanyú káposztát, és óvatosan távolítsa el a leveleket, elkerülve azok károsodását. 1.500 g-nak 20 és 25 közötti Sarma-t kell adnia. Vágja le a vastag részt az egyes lapok alján (vágja háromszög alakúra).
Keverjük össze a darált marhahúst, a sertéshúst és a szalonnát. Adjunk hozzá két tojást és az apróra vágott hagymát. Addig főzzük, amíg a rizs félig kész nem lesz, és adjuk hozzá a húshoz. Sózzuk, borsozzuk és összekeverjük.
Vegyük a káposztalevelet, tegyük bele a húst, és készítsünk egy kis csomagot, ügyelve a végek lezárására. Meg kell nyomni az utolsó lapot, addig kell csinálni, amíg elegendő hús vagy levél nem lesz.
Vegyünk egy nagyon nagy edényt, és kezdjük bele Sarmas-t. Aljára füstölt szalonnabőrt helyez, ha van ilyen, egy réteg Sarmas, egy réteg szalonna vagy a sertésborda. A közepére vágott savanyú káposztát is hozzáadjuk. Miután beletette az összes Sarmát és szalonnát, bordát és apróra vágott káposztasalátát, öntsön 2 csésze sóoldatot az összes dologra.
1 órán át főzzük alacsony lángon. Vannak, akik ezt szeretnék hozzáadni: vegyünk egy kis serpenyőt, olvasztjuk meg a vajat és a sütő lisztet, amíg barnák nem lesznek, adjuk hozzá a paprikát és egy kevés hideg vizet, és krémesítsük (ezt hívjuk «ajmbren«). Add ezt sarmába, és főzd 2-3 órán át.
La jobb sarma másnap, nem azon a napon, amikor megfőzted. A sarmát akár egész hétig is fogyaszthatja megfagyhat adagokat. Zsírban és hagymában főtt burgonyával fogyasztják, az úgynevezett «restani krump”.
Forrás - Absolut Horvátország