Ha a franciaországi régióban vagyunk Alsacia meglehetősen széles gasztronómiai örökséget találunk, amellett, hogy a legtöbbjük az ország minden tájáról ismert és emblematikus étel. Ma például megismerjük a savanyú káposzta, olyan étel, amely amellett, hogy francia, átlépi a határokat, és tipikus ételének is tekinthető Németország y Polonia.
Ez az étel általában a legkülönfélébb termékek kísérője, különösen a kolbász, a sertés vagy a különféle kolbász. A savanyú káposzta Nagyon apróra vágott káposztával készítik, amelyeket sóval kevernek a zöldségek kiszáradásához. Ennek az ételnek az elkészítésekor ügyelni kell a folyamat során keletkező gombákkal erjesztés, de eltávolításuk elég egyszerű. Miután minden készen áll, egy fát helyeznek el, amely eltakarja a lemez felületét, és egy súlyt helyeznek rá, azzal a feladattal, hogy egy pohár növényi olajat öntsenek bele.
A könnyebb savanyú káposzta recept elkészítéséhez a Fejes káposzta, olaj, fekete bors, Száraz fehér bor, ecet y só. Kezdjük azzal, hogy megmossuk a káposztát és négyzetekre vágjuk, hogy tovább melegítsük az olajat egy edényben, beépítve a káposztát és borsozzuk. Ezután lassú tűzön addig főzzük a káposztát, amíg megpuhul, és hozzáadjuk az ecetet és a bort, így további 10 percig a tűzön hagyjuk.
Más országokban, ahol meglehetősen gyakori, van Hollandia, Magyarország, Svájc y HorvátországBár mindegyik másképp készíti el, különféle dolgokkal is kíséri. Ezen kívül Koreában kimchit főznek, Japánban pedig tsukemonót, az elzászi savanyú káposztához nagyon hasonló ételeket.
Fotó Via: A nagy szakács