Még akkor is, ha nem hiszed el A gin tipikus ital Hollandiában, mivel találmányát egy holland orvos, Franciscus Sylvius kezéből adták az epefolyadékok leküzdésére. Csakúgy, mint más főzeteknél, gyógyszeres használatát felhagyták, és közvetlenül az asztalhoz került.
A tipikus holland Genever gin gyártási folyamata nagyon eltér a London Dry-tól, és kevesebb alkoholtartalmat tartalmaz. Ha többet szeretne tudni a gyártási folyamatról és arról, hogy hol érdemes inni Amszterdamban, javasoljuk, hogy folytassa az olvasást. Mellesleg A Genever egyedül iszik minden más ital nélkül, széles pohárban és sok jéggel.
Mondtam neked, hogy Genever vagy Jenever (te is láthatod így írva) A malátás árpa, rozs és kukorica kettős alembikus lepárlásával jön létre. Ezt az alkoholt malátabornak hívják, rosszul tisztított és megőrzi a gabonafélék minden ízét és aromáját. A második lepárlás során ízesítik és a borókával adják meg végleges ízét. Fontos szempont, hogy ezt a borókát két évig száradni hagyták, hogy növelje a cukrokat. E mögött A Genever három-tizenöt évig érlelődik francia vagy amerikai tölgyfahordóban, mint a bor.
Amszterdamban a leghíresebb és legrégebbi szeszfőzde az 1575-ben alapított Lucas Bols. 2008-ban piacra dobták a Bols Genever márkát, amely tökéletes és édesebb módja az autentikus Genever ízesítésének, amely rozs, kukorica és búza hármas párlata alapján készül, édesebb és simább, ami jobban illeszkedik a mai szájízhez.
Egy másik Genever kóstolóhely a holland fővárosban Wynandt Fockinck ahol a ginpoharat a széléig megtöltik, és ahhoz, hogy meg tudd inni, le kell hajolni, és a pultnál meg kell venni az első italt, mintha elvennéd a csuklódat.