A gasztronómia története India az idő ködében kezdődik. Létrehozhatunk azonban egy legendás pillanatot, amely az eredetét abban a pillanatban helyezi el, amelyben a himalája bölcsek felfedezték a fűszereket.
Ez a legenda nem triviális, mivel ezeknek az ízesítőknek mindig is volt egy tőke fontossága az indiai konyhában. Valójában ezek az egyik oka annak, hogy világszerte ismerik és miért a bolygó egyik legértékesebb gasztronómiája. Ha kedveli a főzést és többet szeretne megtudni az indiai gasztronómia történetéről, meghívjuk Önt, olvassa el cikkünket.
Az indiai gasztronómia története: rituális eredet
Az indiai konyha, mint mindenhol máshol, az étkezők számára ízletes ételek elkészítésének eredménye. De ezen felül valószínűleg a rituális cél, ami megkülönbözteti a többi gasztronómiától.
A rituális eredet
A hindu konyhának eredetileg a szent jellem. A templomokban olyan ételeket készítettek, amelyeket as isteneknek kínáltak sarc. De abban az időben étellel szolgáltak a zarándokoknak. Ezért ezek sokak tulajdoníthatók gyógyító tulajdonságok.
Valójában ez a gyakorlat továbbra is folytatódik. Az isteneknek felajánlott ételt hívják bhog és csak azzal készül közvetlenül a természetből kinyert termékek. Nem fogja feldolgozni. Még csak ugyanolyan természetben előforduló közegekkel, például fatörzsekkel vagy kókuszdióhéjakkal is melegítik, gáz vagy áram nélkül.
Garam masala fűszerek
Az indiánok olyan nagy jelentőséget tulajdonítanak ennek a gyakorlatnak, hogy szakácsnak lenni a templomban nagy társadalmi presztízs. És hasonlóképpen a töltés is örökletes családokban. Aki elkészíti az ételeket, annak először fürödnie és meg kell takarítania a konyhát.
Másrészt minden hindu istenségnek megvan a maga étele. Például, Ganesha, elefántfejéről ismert, még sajátja is van gasztronómiai fesztivál. Ennek során a burgonyát joghurtos és fűszeres mártással készítik, amelyet mind a férfiaknak, mind az elefántoknak adnak.
Külföldi befolyás
Amikor Indiát gyarmatosították, gasztronómiája különböző külföldi hatásokat kapott. De a hinduk számára továbbra is szent volt. Képet kaphat róla, ha elmondjuk, hogy a csecsemő első étele a hatalmas szertartás, mintha a te keresztséged vagy esküvőd lenne.
Azok a konyhák, amelyek az évszázadok során befolyásolták India gasztronómiáját, a Portuguesa-ban muszlim-ban Persa és angol főként. Ennek eredményeként az indiai gasztronómiára jellemző aromák, textúrák és színek sokféle változata, valamint a nagy értéket képviselik fűszerek, zöldségek és rizs.
Fűszerek, nélkülözhetetlenek az indiai gasztronómia történetében
A cikkben már említettük a fűszerek fontosságát az indiai konyhában. De ezek alkotják a legjellemzőbb tulajdonságát. A leggyakrabban használt kurkuma, kömény, gyömbér, chili, rai vagy fekete mustár és koriander. De kurkuma, görögszéna, koriander, sáfrány és hing vagy asafoetida növény.
Egy dal pörkölt
Az indiánok annyi értéket tulajdonítanak a fűszereknek, hogy még kombinációkat is készítenek belőlük. Nagyon híres az ún Garam masala, amely ötből áll. Ezek tipikusan fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, fekete bors és kardamom.
De a legnépszerűbb fűszer az curry por, amelyet úgy készítenek, hogy magát a curry-növényt őrlik meg különféle változatukkal. Készülnek is curry szószban. A legjobb ezek közül a pác néven ismert vindaloo és ez érdekes módon portugál eredetű. Egyformán híresek a saag és madrák.
Az élelmiszer-protokoll Indiában
Azt mondtuk, hogy a hinduk nagy értéket tulajdonítanak az ételeknek. Ezért nem lepheti meg, hogy mindenben elkísérik rituálé. Az ételeket egyetlen edényben szolgálják fel, és a tartalmát jobb kézzel, különösen négy ujjal veszik, mivel mind a kéz mutatóját, mind a bal ujját szennyezett cselekedeteknek szánják.
Hasonlóképpen, ha valaki Indiában a kezével ad enni, ne zavartassa magát. Ez egy tisztelet és vendéglátás megmutatása. Ugyanebben az értelemben, ha elutasítja az általuk adott ételt, akkor megmutatja a nagyon durva és ideges lesznek.
Néhány tipikus indiai étel
Az indiai gasztronómia története számos tipikus ételt hagyott maga után, amelyek ma már az egész világon ismertek. Lehetetlen lenne, hogy mindet megemlítsem neked. Mert a hatalmas ország minden területének megvan a maga. Megállapodunk tehát azzal, hogy elmondunk nektek néhányat népszerű és ízletes.
samosas
-Tól, Indiai stílusú lencse
A dalok vannak lencspörkölt India területei szerint változnak. Általában azonban mindegyiküknek van ilyen hüvelyese, lehetőleg piros formájában, valamint gyömbér, kurkuma és fokhagyma. Rizszel és kenyérrel szolgálják fel.
chapatti, a lényegre törő indiai kenyér
Pontosan a leggyakoribb indiai kenyér chapatti, amely egyfajta teljes kiőrlésű lisztből készül, és formája hasonló az egyikünkhöz tortas. Az elkészítés módjától függően különböző neveken megy. Így a naan Sütőben készül, általában a sütő falára ragasztva. Másrészt a roti A grillen és a vár sült. Másrészt a paratha Zöldségekkel töltött kenyér.
rizs sziget, mongol befolyás az indiai gasztronómia történetére
A rizst Indiában ezerféle módon készítik. De a leghagyományosabb az úgynevezett rizs sziget o piláf, készült zöldségekkel, természetesen fűszerekkel és Mongol stílusú húsok. Ugyanez a hatás azt jelenti, hogy gyümölcsöket is adnak hozzá.
csirke tandoori, klasszikus
Ez az étel nemcsak Indiában hagyományos, de a nyugati indiai éttermekben is klasszikussá vált. Különböző módon is elvégezhető, de legalapvetőbb verziójában pácolt és fűszerezett csirke amelyet a kemencében készítenek. Valójában a neve onnan származik, hogy főznek benne kemencék tandoori, agyagból.
samosa, finom kezdő
Talán India legismertebb étele a világ többi részén, hasonlóan ahhoz, mint ami a tavaszi tekercsekkel történik Kínai gasztronómia. A szamosa az egy töltött gombóc burgonya, borsó, hagyma és fűszerek. Megtalálható azonban más zöldségekkel vagy csirkével is.
Tandoori csirke
raita, egy frissítő emésztőrendszer
Alapvetően ez a joghurt zöldségekkel, különösen uborkával és aromás gyógynövényekkel kombinálva. A hindu gasztronómiában azonban ezerféle feldolgozás is található.
Lassi, lényegi ital
A hinduk sokat iszik tejes tea. De még mindig jellemzőbb a Lassi, folyékony joghurtból is, amelyhez gyümölcsöket, például banánt, mangót vagy papayát adnak.
Összegzésképpen megmutattuk a program jó részét az indiai gasztronómia története, valamint azok modor ebédidőben és néhány annak legjellemzőbb ételek. Most csak el kell döntenie, hogy kipróbálja őket. Nem fogja megbánni, mivel finomak.