Rizs Kínában

Ha rizsre gondolunk, Kínára gondolunk. Rizs és porcelán évezredes és meghitt kapcsolatuk van. Kétségtelen, hogy ez az étel alapja, de tud-e valaki többet erről a gabonaféléről, amely a világ szuverén táplálékának tűnik, amely emberek millióinak táplálására képes?

Hogyan termesztik, mennyit termelnek, hány kilót fogyasztanak el fejenként, hogyan lett ilyen nagy a rizs a kínai kultúra számára? Mindez és még sok más a mai cikkünkben.

A rizs eredete és jellemzői

Ez egy gabona, a kukorica után a világ második legtermeltebb gabonaféléje. A pázsitfűfélék családjába tartozó növény finom és rostos gyökerekkel rendelkezik, hengeres szár, csomókkal és internódusokkal, váltakozó palástlevelekkel és zöld-fehér virágokkal.

A rizsnek sokféle fajtája van, több mint ezer fajta, amelyek két nagy csoportba vagy alfajba tartoznak: a trópusi és mérsékelt égövön termesztett japonica fajta, sok keményítővel, és a trópusokon termesztett indica fajta.

Aztán vannak rövid szemű, közepes szemű, hosszú szemű, vad, teljes kiőrlésű rizs, és osztályozható ragadós, aromás és pigmentált, ipari értelemben pedig forrázott és gyors rizs.

Rizs Kínában

A rizstermesztés Kínában visszanyúlik az időben, van szó néhányról 10 ezer év talán a legendás Shennong császár idejében. Később a kínai civilizáció a Yangzi folyó mentén terjeszkedett, ideális klímával a rizs termesztésére.

Alapvetően, csak a leggazdagabbak fogyaszthattak rizst, de később, a Han-dinasztia idején népszerű mindennapi étkezéssé vált. Az az igazság, hogy a rizs sikere minden mellett könnyen tárolható és főzhető, és ha egy másik ázsiai klasszikussal, a szójababbal kombinálják, táplálkozási alapanyag lesz belőle.

Így, siker vagy a rizstermesztés kudarca volt és ma is a nemzet egészségének kulcsa. Mindez tele gyomorhoz vagy hátborzongató éhínséghez vezethet, és mindezt a kínai emberek már tapasztalták az idők során.

Tehát a rizs termesztésére alkalmazott technológia szintén fontos volt és fontos. Különösen, ami a föld öntözésével függ össze a mezők vízszintjének fenntartása érdekében, az úgynevezett rizsföldeken. A rizsnek sok vízre van szüksége a növekedéshez és a növény tolerálja az ilyen nagy növekedést, sokkal jobban, mint mások. Az öntözést a rizsföld 90% -án használják, hogy növekedjen.

általában a rizsföld mélysége 15 centiméter a vízszintet pedig a Song-dinasztia idejétől kezdve lábszivattyúk szabályozzák. Ezek a rizsföldek általában ki vannak építve teraszokon, így kihasználva a legnagyobb mennyiségű felületet. Láttuk őket fényképekben és dokumentumfilmekben, gyönyörű lépcsős, keskeny tájakon, lekerekített vonalakkal, amelyek átölelik a hegyeket. Ideális lehetőség az eső kihasználására.

Természetesen a rizstermesztés nem egyedülálló Kínában, mivel mindenhol nő, ahol vizet kaphat. Igen valóban, A világ rizsének 28% -át Kínában termesztik millió hektár földön. A magokat április körül ültetik, és szeptemberben termesztik, délen pedig, ahol elég meleg van, évente kétszer, március és június, valamint június és november között termesztik.

Rizs termesztése Kínában

Rizs magvakból nő amelyeket nyugodt vizekben tartanak védve. Is-is 40 napos ottlétük után átkerülnek a rizsföldre. Vannak Kína olyan részei, ahol halakat, pontyokat és aranyhalakat adnak ezekhez a rizsföldekhez, így olyan rovarokat esznek, amelyek büdösek lehetnek a termés után. Utána rizst termesztenek és halat is esznek.

La aratás Ez magában foglalja a hántolatlan anyag lecsöpögtetését, a rizs kiszáradásának megvárását, majd feldarabolását és hüvelybe helyezését. Ezután a szemet elválasztjuk a szártól, és hagyjuk megszáradni. Miután megszáradt, a leveleket elválasztjuk a szalmától. Ez mind régebben kézzel végezték és nagyon nehéz volt, de szerencsére idővel gépesítették őket bár lehet, hogy bizonyos területeken még mindig sok a fizikai munka.

de Mi a rizs felhasználása Kínában? Pontosabban, a ragadós rizs az ország délkeleti részén terem, főzve a rizs ragad meg, amelyet csomagokban bambusz levelekbe csomagolnak. Valójában szem előtt kell tartani, hogy a rizs általában a semleges összetevője a kínai konyhának és jelenléte fokozza a többi étel édességét vagy ízét. A has kitöltésére és a többi íz lágyítására szolgál.

A főtt rizsből származó keményítőt évszázadok óta használják az épületek alapjaiban, mint habarcs elem. A növény leveleiből is készülnek papír, rizspapír, és az őrölt szemek válnak rizs liszt tésztát készíteni.

Úgyhogy alapvetően az egész növény kihasználja. Nem beszélve arról, hogy a rizs erjesztése is eredményt ad borok és szeszes italok számos…

de mi a helyzet a rizzsel? Az igazság az, hogy az idő múlásával az importált rizs Kínában csökkent, így a szegény területeken történő gazdálkodás versenyképtelenné vált.

Ez a tendencia felgyorsult, mert erre a földre az ipar és a lakhatás számára is szükség van, így a sík szántóterület egyre ritkább és kisebb. A rizstermesztés csúcspontján, az 70-es évek közepén 37 millió hektáron szüretelték a rizst, az 31-es években 90-re, tíz évvel ezelőtt pedig mintegy 30 millióra.

Bár igaz, hogy a rizs a kínai konyha alapanyaga, az ország egyes részein a búza fontosabb, például északon. És bár a rizs szerepel a nemzeti étrendben, ez igaz jelentősége az elmúlt tizenöt évben csökken. A hivatalos adatok azt mutatják az egy főre eső rizsfogyasztás csökkent az 78-ös évi 1995 kilóról 76.5-re 2009-re.

Az olyan szomszédok, mint Burma, Vietnam, Kambodzsa vagy Thaiföld is rizst termelnek, és Kínának adják el, így Kína nemcsak hatalmas termelő, hanem hatalmas vevő is. És a jövőben még inkább így lesz. Importál és exportál, bár a Kína által exportált rizs közepes vagy alacsony minőségű. 2004 óta a kormány támogatta és törölte a mezőgazdaságra kivetett adókat.

Kína óriás, és mint ilyen, népessége évről évre 13 millió körül növekszik, legalább 20% -kal több rizst kell termelnie 2030-ig. Csak akkor képes kielégíteni a hazai rizsfogyasztási igényeket egy főre eső.

Ez nem lesz könnyű, kevesebb szántó van, vízhiány van, éghajlatváltozás van, nincs munkaerő, növekszik a kereslet a kiváló minőségű rizs fogyasztása iránt, más fajta kárára ... és természetesen, olyan problémák, mint a gabona genetikai szűkössége, a megtermékenyítés, a peszticidek túlzott használata, az időnként fenntartott, de nem mindig naprakész öntözési struktúrák kora stb.

Vagyis a rizs története Kínában.


Hozzászólás, hagyd a tiedet

Hagyja megjegyzését

E-mail címed nem kerül nyilvánosságra. Kötelező mezők vannak jelölve *

*

*

  1.   eddy lopez vazquez dijo

    Ez jó