Ha tesz egy kis turnét az interneten, hogy megnézze, mit kell látni és mit csinálni Milánóban, a gasztronómiai részlegen belül észreveszi, hogy mindenki egyetért azzal, hogy javasolja a panzerotti. És ez egy Dél-Olaszországra jellemző étel, amelyet az 50-es években a Puglia régióból hoztak be, több száz kilométerre a Lombard fővárosától ...
Tegyük fel, hogy a panzerotti valami hasonló olasz gyorsétterem. Sertészsírral és sörélesztővel kevert búzalisztből készült tésztával készül. Természetes paradicsommártással és mozzarella sajttal töltik meg, és sertészsírral félbehajtva sütik, így meglehetősen ropogós marad. Így látva pizzatésztának és olasz tölteléknek tűnik, nem? A legjobban az tetszik, amikor beleharapsz, és a sajt nyújtózkodik ...
Elmondjuk a receptjét, hogy otthon elkészíthesse:
- Hozzávalók
- Fél kiló búzaliszt
- 13 gramm sütőélesztő
- 3 teáskanál só és 4 olívaolaj
- másfél csésze meleg vizet
- A töltelékhez lehet paradicsompürét, 250 gramm sonkát vagy proscciutto-t, 250 gramm fekete olajbogyót és 250 gramm mozzarellát
- olaj sütéshez
- Előkészítés
Először az élesztőt meleg vízben kell hígítani. Eközben a lisztet egy hegyet képző szűrőn vezetik át. A közepén egy kis lyukat készítenek, a sót hozzáadják és összekeverik. Apránként az evőkanál olajat is beleöntjük a liszt közepébe, és magával a liszttel letakarva megkezdjük a tészta elkészítését. Itt az ideje fokozatosan hozzáadni a vizet az élesztővel a liszt közepén, amely kiegészül a körülötte maradt liszttel. Ezért itt a pillanat, hogy mindent összegyúrjunk.
Ezután hagyja, hogy a tészta egy liszttel porosított edényben jól pihenjen, és két órán át ruhával letakarja, amíg meg nem duplázódik, és az élesztő hatni kezd. Ez idő alatt elkészül a töltelék. A sonkát, az olajbogyót és a mozzarellát felkockázzuk. Vegye ki a tészta egy részét, és tekerje át a tésztát, amíg 3 milliméter vastag nem lesz. Kis négyzeteket vágunk, és ezek közepére egy kis paradicsompürét, mozzarellát, sonkát és olajbogyót helyezünk. Az empanadák útja fedi, és egyfajta félhold képződik, ami a tipikus panzzerottit eredményezi.
Végül ezt a panzzerottis tésztát olajban megsütjük egy mély serpenyőben, és aranybarnára eltávolítjuk.
Milánóban meglátja, hogyan javasolja mindenki, hogy menjen luini, egy kis hely a Dóm közelében, kifejezetten a Via Santa Radegonda utcán. Minden nap van egy hosszú sor, amely azt tükrözi, hogy valami jó főz odabent. Nos, ez… A sós és édes panzerottokon kívül lehetősége van kipróbálni a legkülönfélébb desszerteket és más tipikus olasz termékeket. Nagyon finom ajándékot fogsz venni, meglátod.
További információ - 10 dolog, amit meg kell tennie Milánóban
Kép - Photobucket